《粥粉面饭360》PDF下载

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  • 作  者:刘海雯著
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2010
  • ISBN:9787536470194
  • 页数:144 页
图书介绍:本书运用一些常见的食材,详尽介绍了360多款诱人粥粉面饭的制作方法和技术关键。书中包括粥、粉、面、饭四个大类,既有粤港台地区经典的煲粥品(包括各种养生粥);也有国内外极富特色的粉类(包括各式河粉类);面类(包括各式荤素面类);饭类(包括各式荤素饭,日本寿司等)。

粥 12

西湖牛肉粥 12

咸牛肉粥 12

牛肉艇仔粥 12

窝蛋咸牛肉粥 13

生滚牛肉粥 13

牛肉滑鸡粥 13

花生咸猪骨粥 14

菜干猪骨粥 14

菜干蚝豉猪骨粥 14

丝瓜排骨粥 15

芋头排骨粥 15

腐竹排骨粥 15

皮蛋蚝豉瘦肉粥 16

蚝豉咸蛋粥 16

蚝仔碎肉粥 16

虫草瘦肉粥 17

金银蛋碎肉粥 17

生菜四宝丸粥 17

生滚肉丸粥 18

生滚肉片粥 18

生滚猪粉肠粥 18

生滚猪肝粥 19

生滚及第粥 19

榨菜肉丝粥 19

银杏江珧柱肉丝粥 20

附子羊肉粥 21

鲍鱼鸡丝粥 21

生滚滑鸡粥 22

花雕醉鸡粥 22

花生鸡脚粥 22

香菇鸡球粥 23

菜干腊鸭髀粥 23

葱白鸭肉粥 23

荔芋烧鸭粥 24

菜干鸭肾粥 24

鸭丝猪杂粥 24

生滚水蟹粥 25

极品蟹黄粥 25

味噌海鲜粥 25

潮州珊瑚蟹粥 26

生滚带子粥 26

鲜虾江珧柱粥 26

龙虾粥 27

虾仁海参粥 27

八宝海参粥 27

三鲜粥 28

海鲜木棉鱼肉粥 28

鱼滑鸡丝粥 28

生菜鲮鱼球粥 29

鲮鱼球牛肉粥 29

柴鱼花生粥 29

柴鱼蚬肉粥 30

芫荽皮蛋鱼片粥 31

生滚鱼片猪红粥 31

生滚草鱼腩粥 32

生滚鱼骨粥 32

生滚鱼云粥 32

艇仔粥 33

姜葱双色鱼皮粥 33

银鱼粥 33

鲜鱿三文鱼柳粥 34

黄金元贝粥 34

江珧柱丝苗白粥 34

生滚田鸡粥 35

江珧柱田鸡粥 35

生滚泥鯭粥 35

八宝粥 36

花生糯米粥 37

薏米赤小豆糯米粥 37

红枣糯米麦米粥 38

莲子百合鲜淮山粥 38

灵芝薏米莲子粥 38

大米当归粥 39

人参红枣茯苓粥 39

十谷粥 39

核桃粥 40

葛根荆芥豆豉粥 40

香芋玉米粥 40

双菇粥 41

圆肉红枣双色粥 41

杞子圆肉淮山粥 41

鸡心枣麦米粥 42

怀旧麦米粥 43

眉豆核桃糙米粥 43

核桃糙米粥 44

南瓜玉米粥 44

干果燕麦粥 44

粉 46

干炒牛河 46

沙嗲牛河 46

清汤牛腩河 46

越式牛肉汤河 47

椰汁鸡球汤河 47

冬菇虾球汤河 47

手打墨鱼丸汤河 48

鱼片汤河 48

豉椒肉片炒河 48

菜心排骨炒河 49

干炒三丝河 49

酱爆猪夹肉炒河 49

沙嗲滑肉片炒河 50

韭菜猪肝炒河 51

虾酱花枝片炒河 51

泰式炒贵刁 52

味菜鲜鱿炒河 52

斑球炒河 52

香辣金边河 53

雪菜肉丝锅米 53

三丝叉烧汤米 53

油鸡髀汤米 54

鱼腐鱼汤米 54

番茄汤鱼饺米 54

马来喇沙米粉 55

星洲炒米 55

厦门炒米 55

家乡炒米粉 56

鱼香茄子焖米 57

榨菜鸡丝焖米 57

雪菜火鸭丝焖米 58

味菜牛柳丝焖米 58

云南过桥米线 58

麻辣肝腰米线 59

台式卤肉米线捞 59

酸辣贡丸通心米线 59

猪骨汤鱼腐通心米线 60

鱼汤虾丸通心米线 60

香茅猪扒捞檬 60

咖喱鸡翅捞檬 61

扎肉青柠捞檬 61

扎肉鸡丝捞檬 61

炸鱼饼汤檬 62

炸虾汤檬 63

素鲍鱼丝鱼片汤檬 63

鸡丝炒银针粉 64

鲜虾银针粉 64

冬菜三丝汤银针粉 64

麻辣肚丝银针粉 65

白汁蚬肉焗长通粉 65

香草汁海鲜长通粉 65

窝蛋肉酱烩长通粉 66

茄汁杂素烩通粉 66

牛油杂菇炒通粉 66

黑椒牛肉炒通粉 67

迷迭香芝土焗贝壳粉 67

鸡肉肠烟肉贝壳粉 67

橄榄油七彩炒贝壳粉 68

辣汁蛏子炒螺丝粉 69

芥末小羊扒拌螺丝粉 69

黑松露杂菌烩螺丝粉 70

香蒜扇贝蒸粉皮 70

排骨蒸粉皮 70

麻酱拌粉皮 71

凉拌海蜇粉皮 71

麻辣川鱼浸粉皮 71

酸辣鸡丝粉皮 72

脆皮烧肉濑粉 72

红烧鸡翅濑粉 72

韩式什锦炒粉丝 73

辣酒蚬煮粉丝 73

金菇牛肉粉丝煲 73

虾米节瓜煮粉丝 74

豉汁排骨蒸滑肠粉 75

香滑牛肉肠粉 75

豉油皇煎肠粉 76

酸辣珍珠粉 76

麻辣猪耳珍珠粉 76

面 78

墨鱼丸面 78

鲜虾水饺面 78

柱侯牛杂面 78

云吞面 79

猪肝面 79

鱼扎面 79

炸酱面 80

开洋葱面 80

咖喱牛腩面 80

雪菜肉丝面 81

卤水鸭舌面 81

嫩鸡煨面 81

三菇汤面 82

鲍鱼鸡球窝面 82

鲍汁凤爪汤面 82

西柚鲜虾蛋面 83

香辣海鲜炒面 83

咖喱什锦炒面 83

罗汉斋炒面 84

甜豆猪肝炒面 84

咸酸菜鲜鱿炒面 84

豉油皇炒面 85

烟肉蛋白银芽炒面 85

芦笋百合虾仁炒面 85

榨菜肉丝冷面 86

萝卜丝香菇凉拌养麦面 87

海蜇紫菜丝拌荞麦面 87

香辣螺肉蟹柳拌荞麦面 88

芝麻酱杂菜丝拌荞麦面 88

柱侯牛腩捞面 88

虾子海参捞粗面 89

蚝皇鲍鱼丝捞粗面 89

南乳猪手捞面 89

上海粗炒 90

担担面 90

汆卤面 90

成都酸辣面 91

刀削面 91

台南担仔面 91

喇沙面 92

蚵仔面线 92

日式猪骨汤拉面 92

照烧鸡球面 93

炸软壳蟹汤拉面 93

叉烧汤面 93

炸花蟹上汤伊面 94

上汤龙虾烩伊面 94

×O酱干烧伊面 94

鱼香茄子娴伊面 95

芝士南瓜素香焗伊面 95

江珧柱杂菌焖伊面 95

蟹肉伊面 96

鲍鱼片鸡丝烩伊面 97

蚝皇双菇焖伊面 97

×O酱杂菌火腿焖菠菜面 98

蛋白鲜虾拌菠菜面 98

鲜笋肉丝菠菜面 98

干炒五香肉丁公仔面 99

番茄滑牛汤公仔面 99

黑椒猪扒炒公仔面 99

扎肉海鲜炒公仔面 100

猪骨汤公仔面 100

麻辣鱼片捞公仔面 100

山东手撕鸡捞公仔面 101

杂菌炒公仔面 101

油笋捞公仔面 101

黑椒牛柳炒意大利面 102

红酒烩牛脷煮意大利面 102

香草羊膝烩意大利面 102

茄汁蘑菇鸡丝烩意大利面 103

洋葱鳕鱼意大利面 103

红酒洋葱煮青口意大利面 103

黑松露菌烟三文鱼意大利面 104

南瓜汁蟹皇鲜鱿焗意大利面 104

香草蚬肉炒意大利面 104

鲜芦笋虾仁榄油炒意大利面 105

辣味芝士烟肉火腿天使面 105

白汁鸡皇天使面 105

肉酱天使面 106

咖喱杂菜烩天使面 107

香草汁海鲜天使面 107

咖喱芒果大虾天使面 108

芝士焗辣肉肠天使面 108

白汁龙虾肉焗天使面 108

杂菌肉丸炒宽条面 109

芝土焗海鲜宽条面 109

鱼子三文鱼宽条面 109

白汁碎蛋宽条面 110

蟹籽带子烩宽条面 110

鲜柠香草龙脷柳宽条面 110

千层面 111

意大利云吞 111

避风塘蟹炒乌冬 111

青柠汁海鲜拌乌冬 112

铁板生蚝炒乌冬 113

金菇火腿丝炒乌冬 113

咖喱羊肉片炒乌冬 114

豉椒鸡球炒乌冬 114

洋葱三鲜炒乌冬 114

辣酒东风螺焖乌冬 115

蚝油香菇肉丝焖乌冬 115

清酒花蚌汤乌冬 115

日式照烧汁乌冬 116

味噌汤乌冬 116

椒盐鸡中翅豉油汤乌冬 116

饭 118

台式蚝仔饭 118

台式卤肉饭 118

筒仔米糕 118

笼仔蒸荷叶饭 119

腊肠蒸鸡饭 119

咸蛋腊味蒸糯米饭 119

糯米鸡 120

鸳鸯豆糯米粽 120

肉松糯米腐皮卷 120

豆沙碱水粽 121

糯米酿八宝鸭 121

珍珠盐焗鸡 121

裹蒸粽 122

脆皮烧鸭髀饭 122

鲜虾荷叶炒饭 122

菠萝炒饭 123

印度咖喱羊肉炒饭 123

咸鱼鸡粒炒饭 123

江珧柱蛋白炒饭 124

扬州炒饭 124

西炒饭 124

生炒糯米饭 125

意大利炒饭 125

白汁海鲜焗饭 125

八宝糯米饭 126

蟹籽炒饭焗鲜鱿 127

葡国鸡焗饭 127

香芒南瓜焗海鲜饭 128

香草汁烟肉带子焗饭 128

南瓜汁海鲜煸饭 128

芝士海鲜煸饭 129

玫瑰油鸡饭 129

北菇滑鸡煲仔饭 129

海南鸡饭 130

豉汁凤爪排骨饭 130

南乳肉片炒饭 130

煸猪扒饭 131

韩式石头锅饭 131

韩式烤猪肉饭 131

日式吉列猪扒饭 132

竹筒饭 132

窝蛋肉饼饭 132

香茅猪扒饭 133

红豆饭 133

鸳鸯炒饭 133

迷你江珧柱卤肉粽 134

粢饭 135

咸鱼肉饼煲仔饭 135

香芒紫米糯米饭 136

腊鸭腿煲仔饭 136

玉米斑球饭 136

和风牛肉饭 137

日式茶饭 137

蟹籽金枪鱼反卷寿司 137

蛋包素炒饭 138

炸软壳蟹手卷 138

金菇和牛寿司卷 138

杂菌炒饭 139

芙蓉蛋饭 139

有味饭 139

煎蛋饼饭配蚝汁鲜菇 140

蚝油杂菌猪杂炒饭 140

黄鳝焗红米饭 140

人参当归南瓜红米饭 141

三色有味饭 141

萝卜干果糙米饭 141

海参姜米炒饭 142

青红甜椒鱼肉糙米饭 142

橙汁鳕鱼糙米饭 142

咖喱猪扒糙米饭 143

红肠南瓜粒炒糙米饭 143

牛尾杂菜泡饭 143

冬瓜火腿肉粒泡饭 144

椰香毛豆鸡丝双色饭 144

芋香杂豆饭 144