序言 1
第一辑 吃在故乡烤羊肉 3
烧鸭 5
酱菜 8
水晶虾饼 10
汤包 12
核桃酪 15
铁锅蛋 18
酸梅汤与糖葫芦 21
锅烧鸡 24
煎馄饨 27
核桃腰 29
豆汁儿 31
芙蓉鸡片 33
乌鱼钱 38
炸丸子 39
栗子 42
满汉细点 44
茄子 48
白肉 50
爆双脆 52
饺子 55
烧羊肉 57
菠菜 59
北平的零食小贩 61
酪 69
第二辑 吃在四方西施舌 75
火腿 77
醋熘鱼 80
炝青蛤 82
鱼翅 86
豆腐 89
狮子头 92
两做鱼 94
生炒鳝鱼丝 96
瓦块鱼 99
溜黄菜 102
韭菜篓 104
蟹 106
佛跳墙 112
海参 115
菜包 117
糟蒸鸭肝 121
莲子 123
干贝 127
鲍鱼 129
咖喱鸡 132
烙饼 134
笋 137
黄鱼 140
八宝饭 142
薄饼 144
拌鸭掌 147
鱼丸 148
腊肉 150
粥 152
锅巴 155
龙须菜 158
鸽 160
面条 162
第三辑 吃东道西由熊掌说起 167
吃 170
味精 174
炸活鱼 176
粽子节 181
大菜 182
读《媛珊食谱》 183
《饮膳正要》 187
千里莼羹，未下盐豉 191
读《中国吃》 193
再谈“中国吃” 204
读《烹调原理》 211
记日本之饮食店 217
豆腐干风波 221
康乃馨牛奶 226
吃在美国 230
“麦当劳” 234