第一章 概论 1
第一节 营养与中医食养 1
第二节 中医食养、中医食疗与中医药膳 3
第三节 均衡饮食与膳食指南 4
第二章 中医食养食疗理论的形成与发展 15
第一节 远古——商周时期 15
第二节 春秋战国——汉时期 18
第三节 晋唐时期 23
第四节 宋元明清时期 27
第三章 中医食养食疗理论的特点 36
第一节 体现“治未病”思想 36
第二节 食物基础是精气 38
第三节 食物具有四性五味 40
第四节 饮食应辨体质 42
第五节 食勿伤胃，食需淡薄 45
第六节 饮食宜因人因时因地 49
第七节 食物有相宜相忌 52
第四章 食物的成分 60
第一节 食物的营养素 60
第二节 食物的非营养成分 149
第五章 食物的性味功效与营养 155
第一节 谷豆类食物 155
第二节 蔬菜类食物 175
第三节 果品类食物 221
第四节 水产类食物 255
第五节 肉禽蛋奶类食物 288
第六节 调味品类及其他食品 319
第六章 各类人群的食养食疗 333
第一节 孕妇及乳母 333
第二节 婴幼儿 345
第三节 儿童青少年 356
第四节 中老年 364
第七章 各种疾病的食养食疗 372
第一节 心血管疾病 372
第二节 消化道疾病 379
第三节 泌尿系统疾病 407
第四节 内分泌系统和代谢性疾病 422
第五节 传染性疾病 443
第六节 其他疾病 455