第一章 油橄榄的进化与历史 1
第一节 油橄榄的起源与传播 1
第二节 油橄榄的神话与传说 4
一、神话与传说 4
二、科学家找到诺亚方舟故事源头 5
第三节 油橄榄文化艺术的传播 5
第四节 古代橄榄油制取的程序与方法 8
第五节 北非的橄榄油业 9
一、罗马时期 10
二、从中世纪至今 11
第六节 古以色列的油橄榄栽培 11
第七节 油橄榄在地中海以外地区的传播 13
第二章 我国引种油橄榄的历史 15
第一节 我国最早关于油橄榄的记载及近代引种情况 15
第二节 新中国成立后引种油橄榄情况 17
第三节 政府有计划地引种试验油橄榄 19
一、邹秉文先生建议农业部引种试验油橄榄 19
二、农、林两部领导积极支持引种试验油橄榄 20
第三章 油橄榄大规模引种试验时期（1964～1973年） 28
第一节 周恩来总理亲自引种油橄榄 28
第二节 引种试验时期（1964～1973年） 29
一、多快好省地赠送中阿友谊树 29
二、为迎接中阿友谊树，做好各项准备工作 30
第三节 周恩来总理栽种油橄榄样板树 33
第四节 要派人去学习种植油橄榄树的技术 33
第五节 一定要种好管好油橄榄树 35
第六节 阿部长会议主席谢胡访问海口林场 36
第七节 阿尔巴尼亚再次提供油橄榄苗木 39
第八节 防治病虫害工作取得初步成效 39
第九节 阿第二次派遣专家来华传授油橄榄技术 41
第十节 攻克扦插、嫁接育苗技术关 43
第十一节 承前启后的柳州油橄榄会议 44
第四章 油橄榄的推广发展时期（1974～1980年） 47
第一节 油橄榄的鼎盛时期 47
第二节 贯彻落实柳州油橄榄会议精神 54
第三节 加强油橄榄的理论与技术培训工作 55
一、编写出版我国第一本油橄榄书 55
二、大力宣传发展油橄榄，走食用油料木本化道路 56
第四节 继承周恩来总理遗愿种好管好油橄榄 57
一、争取政策和资金扶持 57
二、学习国外先进技术与经验 58
三、不断总结交流经验 60
第五节 赴意大利、西班牙、法国考察油橄榄 61
一、考察前的准备工作 61
二、油橄榄生产在意大利、西班牙、法国三国的地位 62
三、意大利、西班牙、法国三国解决吃油问题的主要做法 63
四、体会与建议 64
第六节 联合国粮农组织专家组来华考察油橄榄情况 65
一、基本情况 65
二、对我国油橄榄栽培发展的评价 66
三、对我国扩大油橄榄生产的建议 69
第七节 全国油橄榄科技协作网成立 72
第八节 一次具有重要意义的油橄榄技术培训班 73
第九节对FAO资助我国发展油橄榄项目的评估 75
第五章 油橄榄的调整、巩固、提高时期（1981 ～1990年） 77
第一节 由来及贯彻落实情况 77
一、由来 77
二、贯彻落实情况 78
第二节FAO和意大利政府援助我国油橄榄生产项目情况 79
一、项目的签署及经过 79
二、项目执行情况 80
三、项目执行中存在的主要问题 81
第三节 为二期援建项目积极准备 83
一、FAO专家为二期项目来华考察 83
二、中方为争取二期项目积极准备 84
第四节 意大利政府为我国举办四期油橄榄技术培训班 85
一、培训班的由来 85
二、收获与体会 85
第五节 全国人大代表助推橄榄油销路 86
第六节 国家科委支持发展油橄榄项目 86
第七节 油橄榄的一次生死攸关的重要会议 87
一、回顾引种发展油橄榄的历程 87
二、今后油橄榄的生产方针 88
三、我国油橄榄前景不容乐观 89
第六章 油橄榄的衰退低谷时期（1991～2000年） 90
第一节 选地不当，布局不合理 90
第二节 体制机制不适应 91
第三节 经营管理不善 91
第四节 缺乏必要的政策扶持 92
第五节 缺少榨油机具，油质差销路不畅 93
一、缺少榨油机具 93
二、销路不畅 93
第六节 制定油橄榄行业标准 94
第七章 油橄榄的恢复发展时期（2001年至今） 95
第一节 四川省油橄榄恢复发展概况 95
一、企业率先恢复发展油橄榄 95
二、深入调查研究，确定发展原则 100
三、制定规划，适度发展 102
四、贯彻落实规划的几项主要措施 103
五、党和政府重视油橄榄产业发展 104
第二节 重庆市油橄榄产业发展历史与现状 105
第三节 云南省油橄榄产业恢复发展概况 106
一、云南省油橄榄产业现状 106
二、牵挂周恩来总理栽植的油橄榄树的安危 106
三、保护好海口林场油橄榄资源具有重要现实意义和深远历史意义 113
第四节 陕西省引种发展油橄榄历史与现状 116
一、引种历史 116
二、现状 120
第五节 甘肃省陇南市引种发展油橄榄概况 136
一、陇南油橄榄引种发展历史 136
二、陇南油橄榄产业发展现状 143
三、陇南发展油橄榄产业的优势 147
四、陇南油橄榄产业发展存在的主要问题 148
五、前景规划 150
第八章 积极倡导制定好执行好油橄榄产业标准 152
第一节 建议尽快制定橄榄油国家标准 152
第二节 我国油橄榄产业第一部国家标准 154
第三节 科学发展观的巨大威力 157
第四节 制定《油橄榄苗木质量等级》标准 157
一、工作简况 157
二、标准的主要内容 160
第五节 对制定标准的体会与建议 163
一、要以科学发展观为指导 163
二、选好评委是制定好标准的关键 163
三、要把标准审查会的材料尽早准备好 163
四、建议 164
第六节 召开油橄榄产业规范研讨会 164
一、油橄榄产业概况 164
二、标准化与产业化的关系 165
三、提高认识，加强领导 166
第七节 油橄榄产业有了自己的组织 167
第八节 国际油橄榄理事会执行主席访华 169
第九节 争取国家扶持 确保油橄榄产业健康发展 170
第十节 其他有关事件 174
第九章 橄榄油与人体健康 177
第一节 油料油脂基本知识 177
一、植物油脂介绍 177
二、主要油料加工方法 177
三、常见植物油中主要脂肪酸组成 178
第二节 油脂对人体健康的重要作用 179
一、油脂的基本功能 179
二、油脂对人体的生理功能和作用 179
三、油脂中几种重要脂肪酸的生理功能 180
四、油脂中ω-3系脂肪酸和ω-6系脂肪酸的协调作用 181
五、油脂中的微量元素及其作用 182
第三节 橄榄油的主要特性 184
一、橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸 185
二、橄榄油含有比率适当的ω-3系和ω-6系脂肪酸 185
三、橄榄油含有丰富的抗氧化物 186
第四节近50年世界橄榄油与人体健康研究概况 189
一、缘由 189
二、橄榄油与人体健康的研究 189
三、反式脂肪危害人体健康 191
第五节 橄榄油与人体保健，促进健康的关系 192
一、橄榄油与心脑血管疾病 192
二、橄榄油与消化系统疾病 192
三、橄榄油与孕妇和婴幼儿 192
四、橄榄油可延缓人体衰老 193
五、橄榄油与癌症 193
六、橄榄油与糖尿病 194
七、橄榄油与抗毒护肝 194
八、橄榄油与烫伤、烧伤等皮肤病 194
九、橄榄油与美容 195
第六节 橄榄油是当今世界最有益于健康的食用油 195
一、区分油料种类 195
二、种籽油多需经过精炼后才能食用 195
三、精炼过程中必然损失对人体有益的物质 196
四、种籽油（含油茶籽油）的保质期与添加抗氧化剂问题 197
五、橄榄油是当今世界质量最好、最健康、最安全的食用油 197
六、世界油橄榄主产区的长寿国家最多 199
第七节 橄榄油的选购与保存 200
一、学点橄榄油的基本知识 200
二、看生产日期和保质期 201
三、看酸值和过氧化值 201
四、看标签 201
五、看、闻、尝鉴别油质优劣 202
六、看前缀码和资质证书 203
七、橄榄油的保存 206
第十章 世界油橄榄发展概况 207
第一节 油橄榄在世界的分布及种植概况 207
一、分布概况 207
二、种植概况 208
第二节 世界百年橄榄油产量概况 211
第三节 世界橄榄油进出口情况 217
第四节 世界餐用油橄榄产销概况 223
第五节 世界餐用油橄榄的进出口概况 227
第六节 世界橄榄油和餐用油橄榄生产、贸易和消费 234
一、世界橄榄油的消费概况 234
二、世界餐用油橄榄的生产、贸易和消费 234
第十一章 世界主要油橄榄生产国发展概况 242
第一节 欧洲主要油橄榄生产国发展概况 242
一、西班牙油橄榄产业发展概况 242
二、意大利油橄榄产业发展概况 249
三、希腊油橄榄产业发展概况 256
四、葡萄牙油橄榄产业发展概况 262
五、法国油橄榄产业发展概况 264
六、阿尔巴尼亚油橄榄产业发展概况 267
七、前南斯拉夫油橄榄产业发展概况 270
八、俄罗斯油橄榄产业发展概况 272
第二节 亚洲主要油橄榄生产国发展概况 273
一、土耳其油橄榄产业发展概况 273
二、叙利亚油橄榄产业发展概况 275
三、以色列油橄榄产业发展概况 276
四、约旦油橄榄产业发展概况 278
五、黎巴嫩油橄榄产业发展概况 278
六、塞浦路斯油橄榄产业发展概况 279
七、日本引种油橄榄概况 280
第三节 非洲主要油橄榄生产国发展概况 281
一、突尼斯油橄榄产业发展概况 281
二、摩洛哥油橄榄产业发展概况 285
三、阿尔及利亚油橄榄产业发展概况 287
四、埃及油橄榄产业发展概况 289
五、利比亚油橄榄产业发展概况 290
第四节 美洲主要油橄榄生产国发展概况 291
一、阿根廷油橄榄产业发展概况 292
二、美国油橄榄产业发展概况 293
三、墨西哥油橄榄的引种与发展 295
四、智利油橄榄的引种与发展 296
五、秘鲁油橄榄的引种与发展 296
六、乌拉圭油橄榄的引种与发展 297
第五节 澳大利亚油橄榄引种发展概况 297
第六节 欧盟关于橄榄油的经济政策与应用 298
第十二章 我国油橄榄产业发展前景及展望 302
第一节 世界油橄榄产业现状与趋势 302
一、基本情况 302
二、油橄榄产业发展状况 302
三、存在问题与挑战 309
四、世界油橄榄产业发展趋势 309
第二节 我国橄榄油市场现状与趋势 310
一、市场秩序有一定好转 310
二、橄榄油消费快速增长 310
三、应加大市场监管力度 313
四、消费趋势 313
第三节 我国油橄榄产业现状与前景展望 314
一、我国油橄榄分布现状 314
二、我国油橄榄基地面积及产量 315
三、我国油橄榄产业开发现状 316
四、我国油橄榄产业发展的制约因素 317
五、发展目标与前景展望 319
第四节 加快我国油橄榄产业发展的必要性 320
一、当前我国食用植物油供需状况 320
二、2008年我国植物油供需情况 321
三、加快我国油橄榄产业发展的必要性 323
第五节 我国油橄榄产业发展的途径与方法 324
一、在适生区内作好布局与规划 324
二、因地制宜，以小片分散种植为主 327
三、积极抓好发展模式与机制 327
四、发展油橄榄产业，必须把选育优良品种作为第一根基 327
五、发展油橄榄产业，必须把坚持企业带动作为主要途径 328
六、发展油橄榄产业，必须把加强政策扶持作为重要保障 328
七、发展油橄榄产业，必须把强化科技研发和推广作为基本支撑 329
八、发展油橄榄产业，必须坚持集约经营的方向 329
附录1农业部、高教部顾问、全国政协委员邹秉文先生生平简介 338
附录2邹秉文先生给农业部廖鲁言部长，刘瑞龙、杨显东副部长关于引种油橄榄的建议 340
附录3中国林业科学研究院林研所一九六一年及一九六二年油橄榄引种工作总结 344
附录4林业部关于安排引种油橄榄的通知 349
附录5周恩来总理在昆明接见阿尔巴尼亚农业部林业局总工程师伊利亚·纳科、贝拉特农场农艺师贝特里·罗曼尼谈话记录 351
附录6周恩来总理指示林业部“要派人去学习种植油橄榄树的技术” 356
附录7林业部送给周恩来总理油橄榄果实样品 358
附录8林业部关于云南昆明海口林场油橄榄被破坏情况的紧急报告 359
附录9关于统一油橄榄品种译名的函 360
附录10关于调整橄榄油价格的请示 365
附录11中华人民共和国国家标准 橄榄油、油橄榄果渣油 366
附录12我国引进的油橄榄种质资源情况统计表 378
附录13油橄榄引种：栉风沐雨40载 414
主要参考文献 420