第一章 概述 1
第一节 冬枣的栽培价值 1
一、冬枣的营养价值和药用价值 1
二、冬枣的栽培价值 2
第二节 栽培历史与现状 4
一、栽培历史 4
二、冬枣的栽培现状 6
第三节 南方冬枣的发展前景 7
第二章 南方冬枣的特征特性及其对自然环境条件的应变 10
第一节 南方冬枣的特征特性 10
一、植物学性状 10
二、果实经济性状 11
三、生物学特性 11
第二节 南方冬枣对自然环境条件的应变 18
一、南方冬枣对环境条件的要求及其适应性 18
二、冬枣原产区自然环境条件 21
三、南方地区自然环境条件 21
四、南方冬枣生长结果特性的变化 22
第三章 南方冬枣栽培良种选择 25
第一节 冬枣品种概说 25
一、习惯性称呼的冬枣品种 25
二、审定的冬枣品种 27
第二节 南方冬枣栽培良种选择 28
一、沾化冬枣（玉泉冬枣） 28
二、苹果冬枣（南雁冬枣） 31
第四章 南方冬枣育苗技术 35
第一节 嫁接育苗 35
一、砧木苗培育 35
二、嫁接 40
三、接后管理 42
四、苗木出圃 43
第二节 扦插育苗 44
第三节 组织培养快速繁殖 45
一、培养基的配制与灭菌 46
二、材料选择、消毒、接种 47
三、试管苗的移栽 49
第五章 南方冬枣园地建立 51
第一节 园地条件的选择 51
第二节 整地 53
一、垦荒 53
二、整地 53
第三节 园地的规划设计 54
一、道路设计 54
二、排灌系统规划 55
三、防护沟及防护墙的建立 57
四、建筑物规划 57
第四节 冬枣树的栽植 57
一、栽植时期 58
二、栽植前的准备 58
三、栽植方法 61
四、栽植后的管理 61
第六章 南方冬枣土肥水管理 63
第一节 土壤管理 63
一、深翻 63
二、化学除草 64
三、间作套种与生草栽培 65
四、树盘覆盖 66
五、中耕与水土保持 67
第二节 施肥 67
一、肥料种类 67
二、施肥时期和方法 69
三、施肥量与施肥比例 70
第三节 水分管理 70
一、灌溉 70
二、排水 71
第七章 南方冬枣整形修剪 73
第一节 整形修剪的原则与方法 73
一、整形修剪的原则 74
二、整形修剪的主要方法 74
第二节 主要树形的培养与修剪 76
一、开心形树形的培养与修剪 76
二、延迟开心形树形的培养与修剪 79
三、自由纺锤形树形的培养与修剪 81
四、扇形树形的培养与修剪 83
第三节 密植园冬枣树的整形与修剪 84
一、小冠疏层形树形的整形与修剪 85
二、圆柱形树形的整形与修剪 85
三、变则主干形树形的整形与修剪 85
第四节 不同结果时期冬枣树的修剪 86
一、结果初期的修剪 86
二、盛果期的修剪 87
三、衰老树的更新修剪 89
第八章 南方冬枣的花果管理 91
第一节 保花保果技术 91
一、花前管理 91
二、花期管理 94
三、果期管理 101
第二节 疏花疏果技术 105
一、疏花疏果的意义 105
二、疏花疏果技术 106
第三节 一年多次结果技术 107
一、一年二次结果的技术基础 108
二、一年二次结果的技术措施 109
第九章 南方冬枣病虫害防治 110
第一节 主要虫害及其防治 110
一、枣瘿蚊 110
二、食芽象甲 111
三、枣锈壁虱 113
四、红蜘蛛 114
五、桃小食心虫 115
六、盲椿象 117
七、天牛 118
八、枣粘虫 120
九、其他害虫 121
第二节 主要病害及其防治 127
一、枣焦叶病 127
二、枣锈病 128
三、枣炭疽病 129
四、枝干腐烂病 130
五、枣根腐病 132
六、其他病害 133
第三节 病虫害的综合防治 137
一、利用频振灯诱杀害虫 137
二、充分利用生物防治 138
三、合理使用化学农药防治 138
第四节 农药的使用 139
一、农药质量的鉴别方法 139
二、农药、化肥混用技术 140
第十章 冬枣果实的采后处理与深加工 141
第一节 采收 141
一、采前管理 141
二、采收成熟度 142
三、采收 143
第二节 分级与包装 144
一、分级 144
二、包装 145
第三节 贮藏保鲜 146
一、贮藏保鲜的原理 146
二、影响贮藏保鲜的主要因素 146
三、贮藏保鲜的方法 148
四、贮藏保鲜技术研究现状 151
第四节 果实加工 152
一、枣汁加工 152
二、枣茶加工 153
三、枣酒加工 154
四、枣醋加工 156
五、枣脯加工 157
六、枣泥加工 158
七、果实深加工 159
附录 160
附录一 南方冬枣栽培管理周年历 160
附录二 枣园专用新药表 162
附录三 枣园限用及禁用农药表 164
附录四 常用农药的配制及使用方法 165
附录五 肥料混合使用查对表 168
附录六 常用有机肥养分含量表 170
参考文献 172