第一篇 选择食疗，远离疾病让食疗走进你的生活——嘴巴医生的“食疗经”要懂得识别食物的密码 2
食物相克，饮食的矛与盾 3
学会筑建免疫力的战壕 4
补充营养别选错 6
营养也有“金字塔” 7
四大家族，一个也不能少 8
营养与“民族特色” 9
点兵点将，饮食八大法则 10
营养搭配平衡 12
边做算术边做饭 13
我们碗里缺什么营养素 15
营养的多多益善与少少益善 16
饮食不怕杂，“营养”是一家 17
食物也有色，“色素”却不同 18
好“色”助健康 19
谷类及薯类 20
动物性食物 21
豆类及其制品 22
蔬菜水果类 23
七大营养素，缺一不可 24
营养是一个过程 25
蛋白质：生命的载体 26
蛋白质的分门别类 27
掰开蛋白质，认识氨基酸 28
蛋白质的“岗位职能” 29
缺乏蛋白质衰老得快 30
每天需要多少蛋白质 31
膳食纤维：特殊的营养素 32
营养素中的“敢死队” 34
膳食纤维的营养源 35
各司其职的膳食纤维群 36
你需要更多膳食纤维吗 37
矿物质：生理功能的维护者 38
微量元素与疾病种种 39
维生素：生物的催化剂 41
维生素的功用和食物来源 42
最容易缺乏的维生素 44
脂肪：热能的仓库 45
碳水化合物：生命的燃料 46
水：生命之源 47
喝水看“水性” 48
第二篇 年龄不同，营养有别人体不同时期的饮食需求——嘴巴医生的“食疗期”婴儿与学龄前时期 52
学龄儿童时期 55
青少年时期 57
孕期和哺乳期 63
中老年时期 66
第三篇 食疗进家，全民健康让食疗走进“千家万户”——嘴巴医生的“食疗谱”第一章 食物食疗谱 80
一、粮食类 80
粳米 81
糯米 81
粟米 81
锅焦 81
小麦 82
黄大豆 82
黑大豆 83
豆腐浆 83
豆腐 83
蚕豆 83
豌豆 84
绿豆 84
刀豆 84
豇豆 84
芝麻 85
番薯 85
洋芋 85
二、动物类 86
猪肉 86
猪心 87
猪肝 87
猪肺 87
猪肚 88
猪肠 88
猪脬（膀胱） 88
猪肾 88
猪脑 89
猪血 89
猪蹄 89
火腿 89
牛肉 90
牛肚 90
牛肝 90
牛肾 91
牛筋 91
牛奶 91
羊肉 91
羊心 92
羊肺 92
羊肚 92
羊肝 92
羊肾 93
羊奶 93
羊胫骨和脊骨 93
狗肉 93
兔肉 94
兔肝 94
鹿肉 94
鹿骨 94
驴肉 95
麂肉 95
熊肉 95
熊掌 95
野猪肉 96
黄羊肉 96
田鼠肉 96
乌骨肉 96
鸡肉 97
鸡肝 97
鸡肠 97
鸡蛋 97
白鸭肉 98
绿头鸭肉（凫肉） 98
鸭蛋 98
鹅肉 99
鸽肉 99
鸽卵 99
鹌鹑 100
麻雀肉 100
雀卵 100
雉 101
山鸡 101
鹧鸪 101
鹅肉 101
雁 102
鲫鱼 102
鲤鱼 102
鲢鱼 103
带鱼 103
鲦鱼 103
鲚鱼 103
鲨鱼 104
鲛鱼翅 104
白鱼 104
鲟鱼 104
鳙鱼 105
鳢鱼 105
油鱼 105
鲳鱼 105
鳗鲡鱼 106
青鱼 106
鲈鱼 106
鲃鱼 106
鱼鳔（大黄鱼、小黄鱼） 107
龙虾 107
对虾 107
虾 107
龟肉 108
鳖 108
乌贼鱼肉 109
蛤蜊肉 109
海蜇 109
海参 109
淡菜 110
泥鳅 110
鳝鱼 110
田螺 110
蚕蛹 111
蜂蜜 111
蜂乳 111
三、蔬果类 112
菠菜 112
苋菜 112
冬苋菜 113
芹菜 113
马齿苋 113
白菜 113
蕹菜 114
藕 114
紫菜 114
荠菜 114
白萝卜 115
胡萝卜 115
韭菜 115
番茄 115
茄子 116
莴苣 116
丝瓜 116
苦瓜 116
冬瓜 117
南瓜 117
黄瓜 117
四、果实种子类 118
梨 118
桃 118
樱桃 119
香蕉 119
葡萄 119
柿子 119
荔枝 120
乌梅 120
桑椹 120
橄榄 121
无花果 121
椰子瓤（椰肉） 121
胡桃仁 121
柚 122
芒果 122
西瓜 122
猕猴桃 123
石榴 123
向日葵子 123
花生 123
松子 124
栗子 124
荸荠 124
甘蔗 125
五、调料 125
食盐 125
酱 126
白沙糖 126
红糖 126
冰糖 127
饴糖 127
辣椒 127
胡椒 127
大蒜 128
生姜 128
花椒 128
醋 129
淀粉 129
黄酒 129
葱 129
猪油 130
麻油 130
第二章 食物食疗功效与禁忌谱 131
一、果品类 132
二、蔬菜类 141
三、肉食及乳制品类 149
四、水产类 155
五、谷物类 163
六、造酿、调味品及菌藻类 169
第四篇 食物多多，营养功能各异食物膳食营养素荟萃表——嘴巴医生之“推荐”第一章 食物的治疗功能 182
表1 具有镇痛、抗菌、抗癌和抗凝作用的食物 182
表2 具有抗氧化、抗病毒、降胆固醇和镇静作用的食物 182
表3 食物禁忌表 183
表4 中国营养协会健康工程推荐食物相克 188
表5 蔬菜药性200味 193
第二章 膳食营养素 201
表1 营养素功用简明表 201
表2 酸性和碱性食物 203
表3 富含维生素A、维生素B1、维生素B2食物 203
表4 富含维生素B3、维生素B6、维生素12食物 203
表5 富含生物类黄酮、生物素氟化物食物 203
表6 富含维生素C、维生素D、维生素E和维生素K的食物 204
表7 富含钙、胆碱、氯和碘的食物 204
表8 富含铬、钴、辅酶Q10和铜的食物 204
表9 富含叶酸、肌醇、铁和钾的食物 204
表10 富含L-肉毒碱、L氨基甲硫基丁酸、L牛磺酸和L色氨酸的食物 205
表11 富含镁、锰、钼和烟酸的食物 205
表12 富含本产生酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、磷和植物营养素的食物 205
表13 富含多酚、硒、钠和硫的食物 205
表14 富含不饱和脂肪酸、钒、锌的食物 205
表15 常见食物的一般营养成分及热能速查表 206
表16 常见食物的胆固醇和脂肪含量表 216
表17 常见食物热量 219