绪论 1
一、园艺产品贮藏运销的意义 1
二、园艺产品贮藏运销现状 3
三、园艺产品贮运业发展对策 4
第1章 影响园艺产品贮藏特性的采前因素 7
1.1生物因素 8
1.1.1种类和品种 8
1.1.2田间生长发育状况 11
1.2生态因素 15
1.2.1温度 15
1.2.2光照 17
1.2.3水分 18
1.2.4土壤 19
1.2.5地理条件 20
1.2.6人工环境 21
1.3农业技术因素 21
1.3.1施肥 22
1.3.2灌溉 23
1.3.3修剪、疏花疏果 24
1.3.4病虫害防治 25
1.3.5植物生长调节剂处理 26
第2章 园艺产品采后生理 28
2.1园艺产品采后呼吸生理 28
2.1.1呼吸作用及呼吸生理的相关概念 28
2.1.2呼吸作用的影响因素 31
2.1.3呼吸代谢的途径 35
2.1.4呼吸生理的相关酶 38
2.1.5呼吸作用的生理意义 39
2.2园艺产品采后失水和调控 40
2.2.1蒸腾作用及失重的相关概念 40
2.2.2蒸腾作用的影响因素 41
2.2.3蒸腾失水对采后园艺产品的影响 44
2.2.4蒸腾作用的生理意义 45
2.3园艺产品成熟与衰老生理 45
2.3.1成熟及衰老的相关概念 45
2.3.2成熟及衰老的生理生化变化 46
2.3.3成熟及衰老的相关酶 50
2.3.4成熟及衰老的基因及其表达 52
2.3.5成熟及衰老的理化调控技术 56
2.4乙烯的生物合成及其对园艺产品的影响 61
2.4.1乙烯的发现 61
2.4.2乙烯的结构特点 62
2.4.3乙烯的生物合成 62
2.4.4乙烯生物合成的调节及其生理作用 64
2.4.5乙烯受体与信号传递基因 67
第3章 园艺产品采后病虫害 70
3.1园艺产品采后的侵染性病害 70
3.1.1病原菌的侵染规律 70
3.1.2影响发病的因素 78
3.1.3侵染性病害综合防治措施 80
3.1.4园艺产品主要侵染性病害实例 85
3.2园艺产品的生理性病害 91
3.2.1致病因素 91
3.2.2控制病害的措施 96
3.2.3园艺产品主要生理性病害实例 97
3.3园艺产品的虫害 99
3.3.1主要害虫的种类及危害 100
3.3.2防治害虫的措施 102
第4章 园艺产品采后生物技术 104
4.1生物技术与园艺产品采后特性的遗传改良 104
4.1.1转基因技术 104
4.1.2分子标记技术 107
4.1.3细胞工程 109
4.1.4植物性状功能基因 110
4.1.5生物技术育种与遗传图谱分析 111
4.2生物技术与园艺产品采后特性机理的解析 112
4.2.1采后褐变机理 112
4.2.2冷害发生的生理生化与分子机制 114
4.3采后生物技术发展的趋势 115
4.3.1仿生保鲜 115
4.3.2基因工程技术保鲜 116
第5章 园艺产品商品化处理及运输 119
5.1园艺产品的采收 119
5.1.1采前准备 119
5.1.2采收时间和方法 120
5.2园艺产品的采后商品化处理 123
5.2.1分级 123
5.2.2清洗、防腐、灭虫与打蜡 126
5.2.3包装 130
5.2.4催熟和脱涩 132
5.2.5预冷 135
5.2.6晾晒 138
5.3园艺产品的运输 139
5.3.1新鲜果蔬的特性 140
5.3.2新鲜果蔬运输流通的基本原则 140
5.3.3新鲜果蔬对运输的要求 141
5.3.4运输方式与工具 145
5.3.5低温运输技术 151
5.4冷链流通 155
5.4.1冷链物流 155
5.4.2园艺产品冷链系统 156
5.4.3冷藏链的组成 157
5.4.4我国园艺产品冷藏链的发展状况 158
第6章 园艺产品的贮藏技术与管理 159
6.1简易贮藏 159
6.1.1堆藏 160
6.1.2沟藏 160
6.1.3窖藏 161
6.1.4冻藏 163
6.1.5假植贮藏 164
6.1.6简易贮藏的温度特征与管理 164
6.2土窑洞贮藏 166
6.2.1土窑洞的结构 166
6.2.2土窑洞的建造 168
6.2.3土窑洞的管理 169
6.3通风库贮藏 170
6.3.1通风库的类型及性能 170
6.3.2库位选择和库形设计 170
6.3.3通风库的隔热结构 172
6.3.4通风系统的设置 173
6.3.5通风库的管理 175
6.4机械冷藏 175
6.4.1冷库的制冷系统 176
6.4.2冷库的分类与结构 179
6.4.3冷库的设计与建设 180
6.4.4冷库的使用与管理 182
6.5气调贮藏 185
6.5.1气调贮藏的原理 185
6.5.2气调贮藏的条件 185
6.5.3气调库的构成与类型 189
6.5.4气调库的运行管理 191
6.5.5塑料薄膜封闭气调贮藏 193
6.5.6超低氧气调贮藏 195
6.6减压贮藏 195
6.6.1减压贮藏的兴起 195
6.6.2减压贮藏的理论和技术特点 196
6.6.3减压贮藏设施、方式和技术 198
6.6.4减压贮藏的现状 200
6.6.5减压贮藏的发展方向 200
6.7物理保藏 201
6.7.1臭氧保藏 201
6.7.2辐射保藏 203
6.7.3电磁保藏 205
6.8化学保藏 206
6.8.1涂膜剂保藏 206
6.8.2烟熏剂保藏 208
6.8.3灭菌剂保藏 209
6.8.4其他化学保藏 210
6.9生物保藏 211
6.9.1生物防治保藏 211
6.9.2基因工程保藏 212
第7章 果品贮藏 215
7.1仁果类主要果品贮藏 215
7.1.1苹果贮藏 215
7.1.2梨贮藏 220
7.1.3山楂贮藏 223
7.2柑橘贮藏 227
7.2.1品种及其贮藏特性 227
7.2.2采收与贮前处理 227
7.2.3 贮藏条件 229
7.2.4贮藏方式 230
7.2.5贮藏病害及防治措施 231
7.3香蕉贮藏 231
7.3.1品种及其贮藏特性 232
7.3.2 贮藏技术要点 232
7.3.3贮运病害 234
7.4荔枝、芒果、龙眼贮藏 234
7.4.1荔枝贮藏 234
7.4.2芒果贮藏 238
7.4.3龙眼贮藏 241
7.5浆果类主要果品贮藏 243
7.5.1葡萄贮贮藏 243
7.5.2 猕猴桃贮藏 247
7.5.3柿贮藏 249
7.5.4石榴贮藏 250
7.5.5无花果贮藏 251
7.5.6草莓贮藏 253
7.5.7桑葚贮藏 255
7.6核果类主要果品贮藏 256
7.6.1桃贮藏 256
7.6.2李贮藏 259
7.6.3杏贮藏 262
7.6.4樱桃贮藏 264
7.7坚果类主要果品贮藏 266
7.7.1板栗贮藏 266
7.7.2核桃贮藏 269
第8章 蔬菜贮藏 271
8.1叶菜类及花菜类蔬菜贮藏 271
8.1.1大白菜贮藏 271
8.1.2甘蓝贮藏 275
8.1.3菠菜贮藏 277
8.1.4芹菜贮藏 279
8.1.5花椰菜贮藏 282
8.2果菜类蔬菜贮藏 285
8.2.1番茄贮藏 285
8.2.2辣椒贮藏 289
8.2.3黄瓜贮藏 291
8.2.4茄子贮藏 294
8.3茎菜类蔬菜贮藏 296
8.3.1蒜苔贮藏 296
8.3.2洋葱贮藏 300
8.3.3大蒜贮藏 302
8.4根菜类蔬菜贮藏 303
8.4.1萝卜、胡萝卜贮藏 303
8.4.2生姜贮藏 305
8.4.3马铃薯贮藏 306
8.4.4莲藕贮藏 309
8.4.5食用菌贮藏 310
第9章 切花保鲜与贮藏 313
9.1影响切花贮藏保鲜的主要因素 313
9.1.1植物生理因素 313
9.1.2环境因素 315
9.2切花贮藏保鲜技术 317
9.2.1低温贮藏 317
9.2.2气调贮藏 317
9.2.3减压贮藏 318
9.3切花保鲜剂及其应用 319
9.3.1切花保鲜剂 319
9.3.2切花保鲜剂的作用及机理 320
9.3.3切花贮藏保鲜实例 323
第10章 园艺产品营销 328
10.1园艺产品营销原理 328
10.1.1市场营销概述 328
10.1.2营销研究的过程 331
10.1.3消费心理及购买行为研究 333
10.2园艺产品营销策略及市场选择 337
10.2.1园艺产品的产品策略 337
10.2.2园艺产品市场竞争与定价策略 344
10.2.3园艺产品促销策略 347
10.3园艺产品市场营销分析和组织管理 349
10.3.1园艺产品市场营销分析 349
10.3.2园艺产品市场营销组织管理 352
10.3.3市场营销实施的管理 353
10.4有机食品和绿色营销 354
10.4.1绿色营销的内涵及特点 354
10.4.2绿色营销的理论基础 355
10.4.3企业绿色营销战略 357
10.4.4我国有机食品的绿色营销 359
第11章 园艺产品市场与贸易 362
11.1园艺产品质量安全及质量评价 362
11.1.1园艺产品质量的概念 362
11.1.2园艺产品的基本质量要求 363
11.1.3园艺产品的质量评价及标准 365
11.1.4园艺产品质量保证体系 369
11.2园艺产品可追溯制度 370
11.2.1产品可追溯系统的概念及建立意义 370
11.2.2产品可追溯制度的内容 371
11.2.3我国园艺产品可追溯制度现状及建议 372
11.3园艺产品市场特征 375
11.3.1国内外园艺产品市场特征 375
11.3.2国内外园艺产品生产与市场现状 380
11.3.3我国园艺产品出口存在的问题与开拓国际市场的策略 385
11.4园艺产品的贸易环节 387
11.4.1国际园艺产品的贸易环节 387
11.4.2我国园艺产品出口贸易壁垒原因及对策 388
11.5园艺产品的贸易方式 390
主要参考文献 393