一 火食起源 1
1茹毛饮血 1
2人工取火 2
3农业文明 4
4从石烹到陶烹 7
二 历史盛宴 13
1鼎食钟鸣 13
2炰鳖脍鲤 16
3日食万钱 20
4烧尾有方 23
5两京食肆 27
6清宫御膳 32
三 南北佳肴 38
1八方菜系 38
2清真美食 45
3素食清供 49
4满汉大筵 53
四 调和有方 56
1治国与烹饪 56
2食官与庖人 60
3厨娘本色 64
4齐民有术 67
5袁枚论烹 75
五 外来美食 82
1西来美食 82
2胡食风气 85
3胡姬美酒 90
4西洋品味 95
六 享受自然 97
1上巳春光 97
2选胜游宴 99
3节令小食 103
4尝新与荐新 108
七 养性健体 114
1强身健体 114
2食以养性 117
3和神娱肠 122
4以食当药 125
5以药人膳 130
八 食味内外 132
1名士隐士的食态 132
2知味者的味觉 138
3文士斫鲜之趣 141
4“老饕”东坡 144
5斗茶之趣 149
九 食饮有仪 153
1礼始诸饮食 153
2孔子提倡的礼食 158
3饮酒仪节 162
4饮食须知 165
十 美食美器 173
1土陶生辉 173
2礼器青铜 176
3漆器流光 177
4金樽银盏 178
5国瓷斑斓 182
6筷子和勺子 185