第一辑 鱼味无穷 1
橘子洲黄鸭叫 2
浏阳手撕鱼 6
南方烤鱼 10
武昌鱼 13
鱼片飘香 15
翠玉鱼皮 16
鱼嘴巴的冬天 18
甜酒涝鱼 20
梧州石鼓鱼 21
凤凰苗鱼 23
鱼跃岳阳楼 25
剁椒鱼头 26
第二辑 鸡鸭成群 28
涟源珠梅鸡 29
东安鸡 30
永州血鸭 32
益阳黄焖鸡 34
安庆口水鸡 36
黄州水煮鸭 37
风味鸭寸骨 39
北正街的啤酒鸭脖 40
板栗炖鸡 41
老北京烤鸭肉片 43
钱粮湖土鸭 45
梅山雷打鸭 47
凤凰血粑鸭 49
南京野水鸭 51
江永田螺鸡 52
成都鸭舌 54
第三辑 肉肆酱香 56
狗肉香 57
广汉兔头 58
过年腊肉 60
临澧钵子肥肠 62
豆腐拌肉 64
思乡的辣椒炒肉 65
流落湖湘的川菜——猪脚王 67
株洲牛骨头 70
感受牛鞭 72
邵阳猪血丸子 74
记忆里的红烧肉 75
家庭风格的湖南扣肉 77
牛肚花 78
侗寨腌肉 80
衡东头碗 81
第四辑 西部食旅 84
敦煌酱驴肉黄面 85
豌豆颠的颜色欲望 87
兰州马子禄拉面 88
敦煌洋芋粉 90
兰州酸辣羊蹄筋 92
马大胡子羊羔肉式样 93
格尔木烤羊杂 95
敦煌酒枣 97
第五辑 清汤寡水 99
闽东名菜佛跳墙 100
蟹王鱼唇 103
青瓜清汤 105
株洲杂菜汤 107
金城灰豆汤 108
豆花 110
芋糊清色 111
一碗情深 113
青海麦仁粥 114
西北羊杂碎汤 116
新化三合汤 118
第六辑 名优杂食 121
南京哧啦 122
飘香长沙城的臭豆腐 123
品味南瓜 125
蔡记卤面 126
堕落街口味虾 127
“高贵”的马齿苋 129
麻糖 130
糯藕 131
唆螺与口味虾 133
长沙冬天一锅涮 134
合肥小龙虾 135
江永香芋 137
十月红薯香 138
广汉金丝面 140
重庆兔丁河虾 141
百味粉 143
擂辣椒 145
南岳豆腐煲 146
永丰辣酱 148
桂林米粉 150
云南洋芋美食 152
辰溪酸萝卜 153
靖港香干 155
南溪豆腐干 158
津市牛肉粉 159
第七辑 副谈饮食 163
冰清如柚 164
爱似菠萝 165
西瓜清凉 167
苦爽青莲 169
人生如滋味 170
美食危机与机遇 172
第八辑 茶语酒香 174
高椅油茶 175
安化擂茶 176
香馨普洱 178
黑茶故里 181
新化换茶 183
江华冬梨子茶 185
沩山禅茶 187
兰州八宝盖碗茶 189
青海茯茶 190
蒙洱茶 192
渠江薄片 193
奉家米茶 195
湘阴姜盐茶 196
罗布麻茶 198
衡山云雾茶 200
侗寨苦酒 202
衡阳湖之酒 205
新化水酒 206
附录：名家评说 212
美食湘军方八另 212
结缘黄鸭叫 214
藏在味蕾里的人文 215
味觉的美学审视 217