PART 1 凉菜篇 2
馋嘴藕丁 2
烧椒鹅肠 2
红油鸡胗 3
姜汁豆角 3
红油肚丝 4
红油双脆鸡胗 4
手撕猪心 5
川卤海藻 5
葱香豆腐 6
麻辣口条 6
蒜泥白肉 7
蒜泥口条 7
夫妻肺片 8
板筋拌腐丝 8
浇油山野菜 9
葱香雪山笋 9
韭香豆干 10
野味核桃花 10
蒜泥茄子 11
烧椒拌茄子 11
小麦拌茄子 12
椒油腐丝 12
腌菜毛豆 13
红油蹄筋 13
麻辣板筋 14
葱香耳丝 14
什锦泡菜 15
麻辣豆腐干 15
爽口豆腐丝 16
葱香萝卜丝 16
豉香素鸡 17
五香豆腐粒 17
蒜泥瓜丝 18
醋香带丝 18
芥香笋丝 19
爽口莴笋 19
红油三丝 20
凉拌菜花 20
红油拱嘴 21
凉拌猪头肉 21
麻辣牛肉 22
泡椒猪尾 22
桃仁毛肚 23
脆椒鱿鱼丝 23
豉油菜薹 24
葱香蚬尖 24
凉拌土鸡 25
毛豆口水鸡 25
棒棒鸡丝 26
凉拌土豆丝 26
川味白切鸡 27
干拌鸡块 27
口味鸭腿 28
鲜椒鸭肠 28
浇油鸡胗 29
怪味鸭掌 29
泡椒凤爪 30
怪味糊豆 30
葱香豌豆尖 31
和味白灵菇 31
烧椒金针菇 32
豉油杏鲍菇 32
鸡腿菇拌白菜 33
蛏子炝芥兰 33
木耳拌花生 34
捞汁蕨根粉 34
川味捞什锦 35
爽口萝卜条 35
蓝莓雪梨 36
PART 2 热菜篇／牛羊禽类 38
香芹爆牛柳 38
牛肉丝炒韭黄 38
泡菜嫩牛肉 39
香辣羊排 39
酸汤煮肥牛 40
爆毛肚 40
铁锅小牛羊 41
剁椒嫩牛柳 41
水煮嫩牛柳 42
山椒牛肉丝 42
铁板牛仔粒 43
手撕牛肉 43
葱香牛柳 44
红焖牛肉 44
双椒爆牛柳 45
松茸烧牛肉 45
毛豆牛仔粒 46
石锅仔牛 46
秘制金沙牛肉 47
松茸牛仔粒 47
盐菜炒牛柳 48
炒烤牛柳 48
干煸牛肉丝 49
炒烤羊排 49
时蔬牛肉粒 50
小炒羊肉 50
铁锅小山羊 51
葱香小肥羊 51
椒羊肉 52
麻辣沸腾羊 52
红焖羊肉 53
酸辣小肥羊 53
川味小炒羊肉 54
精品毛血旺 54
山珍毛血旺 55
双椒小炒鸡 55
剁椒小滑鸡 56
芋儿烧仔鸡 56
生炒辣子鸡 57
家乡酸菜鸡 57
小炒鸡胗 58
火爆鸡胗 58
香酥脆皮鸡 59
川味红扒鸡 59
鱼香八块鸡 60
老家烧鸡翅 60
小炒鸡中翅 61
双椒鸡中翅 61
酒香贵妃鸡翅 62
小炒尖椒鸡 62
剁椒鸡片 63
鲜椒凤脯 63
泡椒鸡片 64
酸辣鸡片 64
碧绿炒鸡丝 65
银芽炒鸡丝 65
板栗鸡 66
泡椒鸡 66
干靠鸡翅 67
山城坝子鸡 67
古法盐焗鸡翅 68
果味软煎鸡 68
怪味煎鸡脯 69
芝麻鸡条 69
莴笋鸭 70
美味牛肝炒凤脯 70
蘑菇烧土鸡 71
新式太白鸡 71
水煮鸭肠 72
双椒爆鸡胗 72
干锅鸡杂 73
泡椒鸡心 73
宫保鸡丁 74
花椒鸡丁 74
五彩鸡丁 75
白果炒鸡球 75
奇妙香炒鸭 76
虎皮尖椒炒鸭脯 76
仔姜炒卤鸭 77
干锅辣鸭头 77
酸辣鸭肠 78
火爆鸭肠 78
酸菜鸭 79
泡菜烧肥鸭 79
鲜椒鸭肠 80
PART 3 热菜篇／豆制品、蔬菜、菌类 82
麻婆豆腐 82
家乡焖豆腐 83
家常烧豆腐 83
鸭血烧豆腐 84
海皇豆腐煲 84
农家煎豆腐 85
肉焖蚕豆 85
三鲜熘豆腐 86
牛肉烧豆腐 86
鱼子焖豆腐 87
腊肉炒莲花白 87
浓汤圆白菜 88
萝卜烧肉 88
菜花烧肉 89
泡菜炒粉丝 89
火爆莲花白 90
杭椒煸苦瓜 90
苦瓜炒山药 91
胡萝卜焖山药 91
野山菌土豆泥 92
野山菌娃娃菜 92
腊肉烩圆白菜 93
腊肉炒扁豆 93
肉碎酸豇豆 94
八爪鱼炒韭菜 94
蚝油南瓜 95
椒盐南瓜 95
宫保南瓜丁 96
鸡片炒丝瓜 96
肉焖香菇 97
小炒茄丁 97
鱼香茄条 98
怪味茄盒饼 98
腊肉炒蒜苗 99
糊辣藕丁 99
肉片烧口蘑 100
脆香藕盒 100
剁椒芋头 101
葱香芋泥 101
老妈焖仔芋 102
肉焖香菇 102
美极杏菇柳 103
肉碎四角豆 103
干煸刀豆 104
滑肉炒莴笋 104
肉碎烧毛豆 105
小炒绿豆芽 105
油焖杭椒 106
西蓝花烧土豆条 106
小白菜焖土豆条 107
圆葱烧土豆条 107
剁椒娃娃菜 108
烧椒烩茄子 108
腊味甜蜜豆 109
腊肉炒芥兰 109
碧绿牛肝菌 110
窝蛋菠菜 110
炝炒菜心 111
小米烩时蔬 111
红苕烧油菜 112
肉炒胡萝卜 112
萝卜丝炒粉条 113
蚂蚁上树 113
鸡丝荷兰豆 114
肉末烧冬瓜 114
白灼菜苔 115
白灼杏鲍菇 115
干煸茶树菇 116
杭椒白玉菇 116
美味煎松茸 117
PART 4 热菜篇／河海鲜类 119
水煮草鱼 119
东坡鱼段煲 119
巴蜀烤鱼 120
酸菜鲫鱼 120
巴蜀馋嘴鱼 121
酸豇豆烧鲫鱼 121
家常坨坨鱼 122
煎豆腐烧鲫鱼 122
麻辣鱼条 123
山椒鲫鱼 123
泰黄鳜鱼 124
荷包蛋焖鲫鱼 124
鲜椒草鱼 125
鲫鱼焖豆腐 125
鲜椒鱼片 126
酸萝卜焖鲫鱼 126
剁椒鱼片 127
松鼠鲫鱼 127
石锅黄辣丁 128
油浸活鱼 128
石锅椒香鱼片 129
氽水活鱼 129
椒王鱼片 130
葱香鱼条 130
蒜烧鳝段 131
芝麻鱼条 131
生爆黄鳝 132
辣子鱼条 132
竹节鳝段 133
干锅鱼 133
辣子脆鳝 134
糖醋瓦块鱼 134
泡椒鱼头 135
山珍回锅鱼 135
韭菜炒鳝丝 136
煎焖鱼腹 136
泡椒烧鳝段 137
锅塌鱼腹 137
豆花鱼片 138
香煎豉香鱼 138
麻婆豆腐鱼 139
剁椒牛蛙 139
干煸鱿鱼丝 140
川湘爆鱿鱼 140
酱爆八爪鱼 141
榨菜炒鱿鱼 141
馋嘴牛蛙 142
泡椒牛蛙 142
韭香泉水蛙 143
山珍烧牛蛙 143
酸菜鱼 144
豆瓣鲫鱼 144
水煮鳝鱼 145
川味榨菜蛏子 145
葱油虾球 146
香辣炒蛏子 146
剁椒扇贝 147
香辣虾 147
鱼香虾球 148
宫保虾球 148
奶油虾球 149
小米烩海参 149
海参烧肉 150
蹄筋烧海参 150
肉末烧海参 151
家常烧海参 151
PART 5 热菜篇／猪肉类 153
鱼香小滑肉 153
麻辣滑肉片 154
番茄肉片 155
杭椒炒猪脸 155
回锅腊肉 156
腊肉炒豆干 156
杏鲍菇炒拱嘴 157
小炒炭烧肉 157
农家小炒肉 158
生爆盐煎肉 158
回锅肉 159
麻辣肉丁 159
酱爆肉丁 160
番茄肉丁 160
宫保肉丁 161
鱼香肘子 161
冰糖肘子 162
肘子烧鸭胗 162
青椒炒肚条 163
毛豆海带霸王肘 163
东坡肘子 164
黄豆烧猪手 164
香辣美容蹄 165
清蒸蹄花 165
红扒猪手 166
清蒸酥肉 166
清蒸杂烩 167
龙眼肉 167
炒糖肉 168
萝卜丸子 168
原味蒸丸子 169
脆皮粉蒸肉 169
金瓜粉蒸肉 170
芋儿蒸排骨 170
剁椒蒸排骨 171
脱骨大排 171
带丝蒸排骨 172
山蕨菜蒸肉 172
干豆角蒸肉 173
芽菜扣肉 173
火爆猪肝 174
水煮嫩肝片 174
葱香猪肝 175
白油猪肝 175
川香小炒肝 176
日式小炒肝 176
肝腰合炒 177
水煮腰片 177
双椒腰片 178
豉油腰花 178
葱香腰花 179
火爆腰花 179
炸烹肉丝 180
银芽韭黄炒肉丝 180
鱼香肉丝 181
榨菜炒肉丝 181
甜椒炒肉丝 182
仔姜炒肉丝 182
香辣肉丝 183
泡椒肥肠 183
盐菜炒滑肉 184
水煮肉片 184
合川肉片 185
糖醋肉卷 185
PART 6 汤羹粥类 187
当归牛尾汤 187
杜仲腰尾汤 187
鲫鱼苦瓜汤 188
山珍乌鸡汤 188
抗癌野菌汤 189
当归野菌汤 189
红乳牛肝菌汤 190
美味牛肝土鸡汤 190
松茸竹笋汤 191
山珍乌鸡汤 191
番茄醒酒汤 192
农家养身汤 192
酸辣鲜虾汤 193
莲藕龙骨汤 193
山菌猪手汤 194
萝卜丝鲫鱼汤 194
三鲜鱼丸汤 195
碧绿虾丸汤 195
银丝丸汤 196
紫菜蛋花汤 196
煎蛋时蔬汤 197
煎蛋番茄汤 197
蛋花莼菜汤 198
瓜片银耳汤 198
冬瓜羊肉汤 199
牛肉萝卜汤 199
盐菜滑肉汤 200
西洋参乌鸡汤 200
养生三豆汤 201
土豆黄豆汤 201
红豆南瓜汤 202
鲫鱼豆腐汤 202
酥肉海带汤 203
鸭血汤 203
小白菜土豆汤 204
猪肝菠菜汤 204
豆干鸡丝紫菜汤 205
番茄豆干鸡蛋汤 205
腊肉莴笋汤 206
胡萝卜牛尾汤 206
海皇莼菜羹 207
养身蔬菜羹 207
三丝竹叶羹 208
冰糖银耳羹 208
山珍养身羹 209
养生南瓜羹 209
虾仁豆腐羹 210
三鲜时蔬羹 210
养身山药羹 211
鱼蓉蛋花羹 211
肉丝菠菜粥 212
降糖南瓜粥 212
五彩松茸粥 213
山珍养身粥 213
花生萝卜粥 214
虾仁时蔬粥 214
紫薯粥 215
苦瓜粥 215
养身菜豆花 216
黄豆煨猪手 216
木瓜煨排骨 217
龙骨绿豆煨海带 217
排骨冬瓜煨海带 218
排骨煨双色萝卜 218
竹笋煨乳鸽 219
天麻煨乳鸽 219
PART 7 川味小吃类 221
担担面 221
红烧牛肉面 221
香菇鸡块面 222
鲜辣排骨面 222
时蔬煎蛋面 223
时蔬麻辣面 223
麻辣鸡丝面 224
川味卤肉面 224
酸菜肉丝面 225
香辣肉丝面 225
泡菜肉丝面 226
三鲜鱼丸面 226
鱼香肉丝炒面 227
鸡蛋火腿炒面 227
红烧肥肠面 228
麻团 228
空心玉米饼 229
脆香藕饼 229
地瓜饼 230
南瓜饼 230
蔬菜饼 231
韭香薄饼 231
鸡蛋灌饼 232
红糖饼 232
糯香玉米饼 233
酱肉蒸饺 233
腊肉豆角蒸饺 234
红油水饺 234
黑芝麻汤圆 235
醪糟汤圆 235
山城小汤圆 236
酸辣粉 236
肥肠粉 237
三鲜米粉 237
牛肉米粉 238
鸡肉米粉 238
排骨米粉 239
羊肉米粉 239
肉末酸豇豆炒饭 240
榨菜肉丝炒饭 240
青椒肉丝炒饭 241
鱼香滑肉炒饭 241
肉末芽菜炒饭 242
泡菜肉丝炒饭 242
鸡蛋火腿炒饭 243
宫保鸡丁炒饭 244