一、饮食与中国远古文化 14
1．黄土与大河的养育 14
2．悠久的火食传统 18
二、五味调和 28
1．从大羹玄酒到五味调和 28
2．八珍百馐说御膳 33
3．乡味与菜系 42
4．素食清供 51
5．羌煮貊炙话“胡食” 59
三、岁时饮馔 74
1．迎春 74
2．消夏 88
3．爽秋 98
4．暖冬 103
5．岁时的寄托 111
四、太官·庖人·食经 120
1．天官·太官·光禄寺 120
2．庖人与厨娘 132
3．市厨与中馈 142
4．食经种种 152
五、茶道 161
1．茶食和茶饮 161
2．茶圣与《茶经》 167
3．龙团凤饼 173
4．茶中趣 180
六、酒中三味 190
1．酒诫与酒诰 190
2．酒徒·名士·酒仙 194
3．“礼饮三爵” 210
4．酒令 215
七、亦食亦药 226
1．五味与保健 226
2．饮食宜忌 231
3．以食当药的食疗术 239
4．以药当餐的药膳方 245
八、独具一格的进食方式 254
1．餐匙源流 254
2．箸史 258
3．中国餐叉之谜 265
4．分餐与会食 269
九、吃的艺术 282
1．精味 282
2．悦目 287
3．夸名 297
4．美器 304
5．佳境 318
6．雅兴 327
7．绝咏 338
8．妙喻 353
十、食礼 360
1．礼始诸饮食 360
2．宴饮之礼 363
3．待客之礼 372
4．进食之礼 375
十一、古代饮食观 386
1．“嗟来之食”与食客三千 386
2．诸子食教 394
3．梦想长生与追求不朽 400
4．“食必方丈”的贵族派头 408
5．宋人食观 417
6．袁枚如是说 428
十二、食功论 446
1．祭先礼神 446
2．期友会亲 453
3．报上励下 464
4．安邦睦邻 491
5．养性健身 510
校后记 525