第一部分 食用菌 1
第一章 食用菌产业发展现状与展望 1
第二章 食用菌栽培基础知识 5
第一节 食用菌形态构造 5
第二节 食用菌的营养物质及其功能 7
第三节 食用菌对环境条件的要求 8
第三章 食用菌栽培技术 13
第一节 平菇栽培技术 13
第二节 双孢蘑菇栽培技术 19
第三节 香菇栽培技术 29
第四节 黑木耳栽培技术 35
第二部分 魔芋 49
第一章 魔芋产业现状与发展趋势 49
第一节 魔芋产业发展概况与发展趋势 49
第二节 魔芋区域布局、耕作制度及主要栽培方式 52
第三节 魔芋质量安全常识 54
第二章 魔芋栽培基础知识 56
第一节 魔芋形态特征及生长发育周期 56
第二节 魔芋栽培与环境条件的关系 61
第三章 魔芋栽培技术 65
第一节 魔芋品种选择与良种繁育 65
第二节 选地、整地 71
第三节 定植 72
第四节 田间管理 74
第五节 收获与贮藏 79
第六节 防灾减灾措施 82
第四章 魔芋产品初加工 84
第一节 魔芋芋角（片、条）的加工 84
第二节 魔芋混合粗粉（普粉）的加工 86
主要参考文献 88