第一章 概述 1
第一节 烧伤后代谢紊乱 2
第二节 烧伤代谢营养调理 9
第二章 烧伤后能量代谢 18
第一节 烧伤后高代谢 18
第二节 热能需量 22
第三节 烧伤后“肠源性高代谢” 32
第三章 烧伤糖代谢 42
第一节 烧伤后糖代谢障碍 43
第二节 烧伤糖代谢激素反应 51
第三节 烧伤糖代谢调控失衡 57
第四节 烧伤后胰岛β-细胞功能评估 69
第五节 烧伤糖代谢障碍的防治 73
第四章 烧伤蛋白质代谢 79
第一节 烧伤后负氮平衡 80
第二节 烧伤后血浆游离氨基酸变化 81
第三节 烧伤后肌肉蛋白质分解代谢 83
第四节 烧伤后蛋白质分解代谢的调节机制 88
第五节 烧伤后蛋白质的合成代谢 89
第六节 烧伤后蛋白质代谢的调理 93
第五章 烧伤脂肪代谢 98
第一节 脂肪的结构与功能 99
第二节 正常脂肪代谢 103
第三节 烧伤后脂肪代谢的变化 109
第四节 烧伤后的脂肪支持 112
第六章 烧伤后维生素代谢 127
第一节 维生素与烧伤应激反应 129
第二节 维生素对烧伤创面愈合的作用 134
第三节 维生素对烧伤免疫应答的调节和氧自由基清除 137
第四节 烧伤代谢与维生素需要量和安全性 142
第五节 脂溶性维生素 144
第六节 水溶性维生素 151
第七章 烧伤水、电解质和酸碱失衡 161
第一节 水和电解质失衡 162
第二节 酸碱失衡 182
第三节 水、电解质及酸碱失衡的诊断及处理 194
第四节 烧伤水、电解质和酸碱失衡的临床情况 199
第五节 烧伤水、电解质及酸碱失衡的类型 203
第八章 烧伤微量元素代谢 210
第一节 微量元素概述 210
第二节 烧伤后微量元素的代谢变化 220
第三节 烧伤后微量元素失衡的治疗 229
第九章 烧伤应激与代谢调理 238
第一节 烧伤后应激反应 238
第二节 烧伤代谢反应调理 250
第十章 烧伤患者营养状况的评价 255
第十一章 烧伤脓毒症与代谢营养 263
第十二章 烧伤免疫与营养 280
第一节 免疫学和营养免疫学概述 281
第二节 烧伤后免疫紊乱的表现及其特征 296
第三节 营养支持对烧伤后免疫紊乱的防治效果 306
第十三章 烧（创）伤愈合与代谢营养 321
第一节 烧（创）伤后代谢营养变化及其与创面愈合的关系 322
第二节 常见影响创面愈合的代谢与营养性疾病 344
第十四章 烧伤后脏器功能不全与代谢营养支持 347
第一节 烧伤后肺功能不全的代谢营养支持 347
第二节 烧伤后肾功能不全的代谢营养支持 353
第三节 烧伤后肝功能不全的代谢营养支持 357
第十五章 烧伤肠外营养支持 363
第一节 烧伤肠外营养支持发展的历史与进展 364
第二节 烧伤肠外营养支持的技术操作 369
第三节 烧伤肠外营养支持的监测及评估 384
第四节 烧伤肠外营养支持的并发症与防治 389
第五节 促进合成代谢药物在烧伤营养支持中的应用 398
第十六章 烧伤肠内营养支持 404
第一节 肠内营养的优势 405
第二节 肠内营养的不足 413
第三节 烧伤患者肠内营养支持的实施 414
第十七章 临床常用肠外营养制剂与进展 418
第一节 复方氨基酸制剂 419
第二节 脂肪乳剂 427
第三节 特殊营养素 434
第四节 全营养混合液 438
第五节 肠外营养中维生素、微量元素制剂 441
第十八章 肠内营养制剂的现状与进展 445
第十九章 特殊营养素与烧伤代谢营养支持 464
第一节 谷氨酰胺 465
第二节 精氨酸 470
第三节 膳食纤维 473
第四节 泛酸及其衍生物 485
第五节 肠三叶因子 495
第六节 胰高血糖素样多肽-2 503
第二十章 生态免疫营养与应激状态下感染的防治 506
第一节 生态免疫营养 506
第二节 应激状态下感染的防治 508
第三节 生态免疫营养在临床感染防治的应用实例 512
第二十一章 烧伤代谢营养实验研究 515
第一节 烧伤代谢营养研究的动物模型 515
第二节 烧伤早期肠道营养作用及机理的实验研究 522
第三节 肠内、肠外营养的对比研究 526
第四节 谷氨酰胺的研究 531
第五节 醋酸精氨酸的药理学和毒理学研究 544
第二十二章 烧伤代谢营养与细胞、分子生物学 554
第一节 烧伤后细胞损害与代谢营养 555
第二节 烧伤后线粒体改变对代谢营养影响的分子机制 557
第三节 烧伤后亚细胞分子水平代谢营养调理 564