第一篇 基础知识 3
第一章 绪论 3
第一节 食用菌的营养价值与药用价值 3
第二节 食用菌产业的发展与前景 5
第二章 食用菌基础理论 8
第一节 食用菌的形态 8
第二节 食用菌的生理 10
第二篇 制种技术 17
第三章 制种基本条件 17
第一节 制种用品、用具 17
第二节 制种设备、设施 19
第四章 制种基本技术 25
第一节 消毒与灭菌技术 25
第二节 培养基制作技术 26
第三节 菌种扩繁与培养技术 30
第四节 菌种质量鉴定与保藏 36
第五章 菌种选育技术 38
第一节 选种技术 38
第二节 育种技术 43
第三篇 栽培技术 53
第六章 平菇栽培技术 53
第一节 概述 53
第二节 栽培技术 55
第七章 香菇栽培技术 64
第一节 概述 64
第二节 棚内袋栽技术 65
第三节 露地套种技术 71
第八章 滑菇栽培技术 76
第一节 概述 76
第二节 栽培技术 77
第九章 黑木耳栽培技术 81
第一节 概述 81
第二节 棚内吊袋栽培技术 82
第三节 露地摆放栽培技术 85
第十章 鸡腿菇栽培技术 88
第一节 概述 88
第二节 棚内袋栽技术 89
第三节 露地套种技术 92
第十一章 金针菇栽培技术 96
第一节 概述 96
第二节 栽培技术 97
第十二章 灵芝栽培技术 101
第一节 概述 101
第二节 栽培技术 103
第十三章 蛹虫草栽培技术 108
第一节 概述 108
第二节 栽培技术 109
第四篇 病虫害防治技术 117
第十四章 食用菌常见病虫害识别与防治 117
第一节 概述 117
第二节 菌丝体阶段常见病虫害识别与防治 118
第三节 子实体阶段常见病虫害识别与防治 126
第四节 贮藏期常见病虫害识别与防治 132
第五篇 保鲜与加工技术 137
第十五章 食用菌保鲜与加工技术 137
第一节 食用菌保鲜技术 137
第二节 食用菌初加工技术 138
第三节 食用菌深加工技术 142
第六篇 营销技术 149
第十六章 食用菌营销技术 149
第一节 概述 149
第二节 食用菌出口贸易技术 151
第三节 食用菌出口贸易的谈判策略 156