第一章 酒店行政经理任职要求 1
第一节 酒店行政经理素质要求 3
要求一：形象素质 3
要求二：心理素质 3
要求三：专业素质 4
要求四：能力素质 5
要求五：职业道德 9
第二节 酒店行政经理职责要求 9
要求一：行政管理和日常事务 9
要求二：人力资源管理与开发 9
要求三：总务管理 10
要求四：安全保卫 10
要求五：创建酒店的企业文化 10
要求六：塑造酒店形象 10
第三节 酒店行政经理工作细节 11
细节一：以身作则 11
细节二：懂得赞赏表扬 11
细节三：及时开解消极情绪 11
细节四：要敢做决定 11
细节五：得失之间重整自信 11
细节六：主动代为分清权责 12
细节七：懂得批评 12
细节八：注意嗜好 12
细节九：善用时间 12
细节十：合理进行工作分配 12
细节十一：坚守承诺 12
细节十二：定时自我检讨 13
第二章 酒店员工管理 15
第一节 员工配备与储备 17
一、酒店员工配备方法 17
二、酒店员工储备方法 18
第二节 员工培训管理 19
一、员工培训的内容 19
二、培训工作的分工合作 20
三、培训工作的三要素 20
四、培训工作步骤与方法 20
第三节 员工控制策略 21
一、员工具体行为控制 21
二、管理工作控制 23
三、员工流动率降低控制 25
四、员工缺勤率控制 26
第三章 办公用品管理 27
第一节 办公用品的分类与使用 29
一、日常用具 29
二、办公设施附件 30
三、易耗品 31
第二节 办公用品管理基本事项 33
一、办公用品采购 33
二、办公用品发放使用与分配 34
三、办公用品保管与维护 36
第四章 办公环境管理 43
第一节 办公环境规划与布置 45
一、办公用房的分配 45
二、办公环境规划 45
三、各部门的布置原则 48
四、各部门布置的程序 49
第二节 办公室清洁整理 49
一、办公室废物处理 49
二、文件的废弃与保存 50
三、办公室S管理 51
第五章 行政经费管理 57
第一节 行政经费管理要求 59
一、预算资金管理 59
二、公务费管理 59
第二节 行政费用节省方法 60
一、消耗品费用节省方法 60
二、电话费节省方法 61
三、能源费用节省方法 62
四、纸张费用节省方法 64
第六章 文书档案管理 67
第一节 文书处理任务及组织 69
一、文书处理工作任务 69
二、酒店文书分类 70
三、文书处理工作原则 72
四、文书处理工作组织形式 73
第二节 收文与发文控制 78
一、明确收发岗职责 78
二、收文管理要求 78
三、文件内部分发 79
四、文书寄发 80
第三节 文书立卷归档管理 89
一、平时归卷 89
二、立卷工作程序 90
第四节 文书清退与销毁管理 91
一、文书清退 91
二、文书销毁 92
第七章 酒店会议管理 95
第一节 酒店会议类型 97
一、决策会议 97
二、业务会议 97
三、早餐例会 100
四、经理例会 100
五、部门经理会议 101
第二节 会务安排技巧 102
一、会前的准备工作 102
二、会间的组织服务 104
三、会议的善后处理 106
第八章 酒店安全管理 125
第一节 酒店安全计划制定 127
一、安全计划制定的目的 127
二、安全计划制定的要求 127
三、安全计划内容及制定要领 128
第二节 安全工作实施控制 143
一、安全组织和安全机构建立 143
二、酒店安全部门组织 143
三、安全的管理任务确定 144
四、酒店安全工作职责明确 145
五、灾害事故预防 147
六、酒店常见安全问题处理 148
第三节 酒店消防安全管理 149
一、设立消防组织与消防机构 149
二、制定消防安全措施 150
第九章 车辆运输管理 153
第一节 车辆运输组织规划 155
一、酒店车辆管理的作用 155
二、车辆管理的工作内容 155
三、车辆运输的组织 155
第二节 车辆运输服务控制 159
一、客人预订服务 159
二、客人用车调度服务 160
三、后勤调度服务 162
四、机场、车站免费接送服务 162
五、免费专线巴士服务 163
六、驾驶员日常工作要求 163
七、车辆维修作业控制 164
第十章 物资财产管理 169
第一节 物资财产管理要求及特点 171
一、物资财产的分类 171
二、物资财产管理的要求 171
三、物资财产管理的要点 172
第二节 物资财产管理作业控制 173
一、固定资产控制要领 173
二、一般备品控制要领 174
三、一般消耗品控制要领 174
四、资财验收作业控制要领 174
五、仓库管理作业控制要领 175
六、废料处理作业控制要领 175
第十一章 员工食宿管理 181
第一节 员工食堂管理 183
一、食堂管理的内容 183
二、食堂管理基本方法 184
三、食堂管理的原则 185
四、食堂管理的环节 186
第二节 员工宿舍管理 194
一、宿舍管理内容 194
二、宿舍管理方法 194
三、宿舍设备物品管理 195
四、宿舍服务管理 195
五、宿舍安全管理 195
参考资料和书目 203