《绝味汁料秘方》PDF下载

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  • 作  者:潘胜林主编;潘文鑫,文世涛,张德碧等编委
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2012
  • ISBN:9787536475205
  • 页数:216 页
图书介绍:本书收录220例味汁制作配方,内容包括传统复合味型、创新复合味型的制作技艺和配制方法。为方便读者使用,除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味汁配制秘方收录之外,还根据人们口味的变化和社会的新需求,开发了新的复合味汁配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。

一品汁 1

荞麦酱汁 2

核桃酱汁 3

蕺菜酱汁 4

菓珍味汁 5

南瓜子酱汁 6

小米酱汁 7

姜酱汁 8

烧烤汁 9

蚝香汁 10

保香汁 11

酱爆汁 12

糟浸汁 13

茴香浸汁 14

野椒浸汁 15

凉面汁 16

泡姜汁 17

酸粉汁 18

豆花汁 19

油茶汁 20

涮肉汁 21

咖花汁 22

浸卤汁 23

西湖汁 24

软熘香汁 25

巴香汁 26

醋熘汁 27

鱼酱汁 28

清香汁 29

爆香汁 30

酸酱汁 31

蒜香汁 32

鳄梨酱汁 33

杏子汁 34

韭花酱汁 35

如意汁 36

香椿汁 37

奶蛋汁 48

清凉汁 49

香槟汁 40

蟹酱汁 41

藿椒汁 42

香桃汁 43

胡桃汁 44

柠葡汁 45

西霸汁 46

芒果汁 47

椰香汁 48

鲍香汁 49

桃椒汁 50

QQ汁 51

PS汁 52

蘸味汁 53

爽口汁 54

香芹汁 55

洋葱汁 56

芝香酱汁 57

干姜豆豉汁 58

鹅肝酱汁 59

鱼子酱汁 60

鱼蛋汁 61

茶香汁 62

拐枣汁 63

西瓜酱汁 64

香茅汁 65

香蕈汁 66

红茶焗汁 67

香糟汤汁 68

珊瑚汁 69

苏梅酱汁 70

糍粑辣酱汁 71

辣檬汁 72

椒盐味汁 73

常乐汁 74

韩式泡菜汁 75

川味泡汁 76

泡味甜汁 77

泡香瓜汁 78

菠萝汁 79

白油咸鲜汁 80

盐水咸鲜汁 81

鸡油味汁 82

鸡辣汁 83

哈密汁 84

虾姜汁 85

妙皇汁 86

元红豆瓣汁 87

飘香汁 88

杨桃汁 89

荔枝汁 90

蒜泥汁 91

怪香汁 92

奇酱汁 93

芥末汁 94

十三香汁 95

红油姜汁 96

鱼子酱汁 97

青梅汁 98

多味汁 99

肉酱汁 100

鲍鱼汁 101

牛肉酱汁 102

喼香汁 103

橘味汁 104

槟榔汁 105

菌油汁 106

榨菜味汁 107

酸甜汁 108

葱姜汁 109

蚝醋熘汁 110

红油汁 111

葱味汁 112

豆瓣酱汁 113

蚝油汁 114

虾油汁 115

麻酱汁 116

姜味汁 117

蒜椒汁 118

姜椒汁 119

椒麻汁 120

七彩汁 121

鱼味汁 122

豉椒汁 123

豉香汁 124

芥膏汁 125

怪味汁 126

糟味汁 127

西柠汁 128

三合汁 129

咖喱汁 130

涮味汁 131

孜香汁 132

少司汁 133

醪香汁 134

泡味汁 135

清香汁 136

香咸汁 137

香卤汁 138

奶啡汁 139

草莓酱汁 140

玫瑰汁 141

奶香汁 142

果酱汁 143

醋酸汁 144

三辣汁 145

茴香汁 146

黑椒汁 147

西喼汁 148

鱼香汁 149

山椒汁 150

南乳酱汁 151

咸鲜汁 152

酸辣汁 153

蒜酱汁 154

泡酸汁 155

八宝酱汁 156

豉辣汁 157

喱辣汁 158

豉司汁 159

辣椒汁 160

醋椒汁 161

蚝皇汁 162

辣鸡汁 163

妙酱汁 164

京西汁 165

川椒汁 166

孜辣汁 167

咖孜汁 168

鲜香汁 169

糖醋汁 170

椒香汁 171

泡豉汁 172

炝豉汁 173

果香汁 174

醋鲜汁 175

千里酱汁 176

油烹汁 177

霸王汁 178

藿香汁 179

乳香汁 180

宫保汁 181

甜香汁 182

茄味汁 183

酱香汁 184

五香汁 185

灼汁 186

柱侯酱汁 187

煎封汁 188

沙茶酱汁 189

虾酱汁 190

西酱汁 191

豉酱原汁 192

椒梅酱汁 193

蒜辣酱汁 194

川港酱汁 195

黑酱汁 196

红烧酱汁 197

贵妃酱汁 198

泰辣酱汁 199

奇妙酱汁 200

意大利酱汁 201

美味酱汁 202

香乳酱汁 203

沙律酱汁 204

煲仔酱汁 205

牛柳酱汁 206

京都酱汁 207

酱皇汁 208

海豉酱汁 209

茄孜酱汁 210

香辣酱汁 211

三泡酱汁 212

飘香酱汁 213

双椒酱汁 214

泡香酱汁 215

海香酱汁 216