第一章 我国餐饮服务食品安全监管现状调查与分析 1
第一节 餐饮企业食品安全控制现况调查及分析 1
第二节 政府职能部门食品安全监管现状调查及分析 12
第二章 我国餐饮服务食品安全法律法规和标准体系 26
第一节 我国餐饮服务食品安全监管现行法律法规 26
第二节 我国餐饮服务食品安全监管现行技术标准体系 39
第三节 中国香港特别行政区餐饮服务食品安全监管体系 60
第三章 发达国家餐饮服务食品安全监管标准体系研究 69
第一节 美国餐饮服务食品安全监管体系 69
第二节 欧盟餐饮服务食品安全监管体系 77
第三节 日本餐饮服务食品安全监管体系 89
第四章 国际组织食品法典委员会（CAC）餐饮服务食品安全标准研究 103
第一节 国际食品法典委员会的主要职能 103
第二节 国际食品法典委员会标准体系的组成和分类 104
第三节 国际食品法典委员会有关餐饮服务食品安全标准 108
第五章 我国餐饮服务食品安全监管标准体系面临和存在的问题 117
第一节 我国餐饮服务食品安全面临的问题 117
第二节 现行餐饮服务食品安全法律法规存在的不足 120
第三节 我国餐饮服务食品安全监管标准体系有待健全 121
第六章 完善我国餐饮服务食品安全监管标准体系的建议和对策 125
第一节 完善我国餐饮服务食品安全监管标准体系的建议和对策 125
第二节 我国“十二五”期间餐饮服务食品安全监管标准体系的发展目标 134
附录一 餐饮服务食品安全监管“十二五”规划前期重大问题研究课题——餐饮服务环节食品安全监管标准体系研究报告 137
附录二《中华人民共和国食品安全法》 152
附录三 目前生效的餐饮食品安全标准 173
附录四 部分目前生效的餐饮食品安全法规 249