第一章 序论 1
第二章 食物和营养规划管理的方法 9
第三章 营养学基础知识 22
第四章 现状分析：明确营养问题 61
第五章 鉴别营养不良人群的方法：功能分类 68
第六章 营养干预方法的选择 75
第七章 营养政策和营养改善项目 79
第八章 交流模式与营养教育 87
第九章 食物与营养项目的实施与管理 110
第十章 社会动员与社区参与 118
第十一章 监测与评估 125
第十二章 农业发展与营养改善 139
第十三章 基层食物与营养规划工作人员现场工作管理方法 145
附1 中国营养改善行动计划 195
附2 中国食物与营养发展纲要（2001-2010年） 206
附3 中国儿童发展纲要（2001-2010年） 218
附4 中国妇女发展纲要（2001-2010年） 235
附5 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 255
附6 中国居民膳食营养素参考摄入量 263