第一章 概述 1
一、食品安全管理的重要意义 2
二、食品安全管理方面的国际经验 10
三、我国食品索证索票制度的基本要求 18
第二章 主体证明索验 28
一、营业执照（身份证明） 28
二、生产许可证 32
三、卫生许可证 45
第三章 产品证明索验 52
一、产品质量认证证书 53
二、检疫检验合格证明 72
三、进口商检证明 76
四、质量检验报告 76
第四章 销售发票、销售凭证索验 80
一、销售发票的索验 80
二、销售凭证的索验 85
第五章 内部管理制度 98
一、食品销售者内部管理制度 98
二、不同经营模式下的管理要求 108
第六章 索证索票的信息化管理系统应用 116
一、产地管理平台 117
二、销地管理平台 137
三、批发市场管理平台 141
四、检测机构管理平台 147
五、主管部门管理平台 151
附录一 进京优质农产品信息管理平台相关信息一览表 163
附录二 食品企业生产经营档案（猪肉） 174