第一章 学龄前儿童营养生理特点 2
第一节学龄前儿童生长发育的一般规律 2
第二节学龄前儿童生长发育的影响因素 3
第三节学龄前儿童神经心理发育过程及特点 4
第四节学龄前儿童消化系统发育特点 6
第五节学龄前儿童生长发育评价 8
第二章 学龄前儿童营养教育 16
第一节营养教育内涵 16
第二节影响学龄前儿童饮食行为的常见因素 17
第三节学龄前儿童营养教育误区及应对策略 19
第四节不同气质类型儿童的营养教育方法 23
第五节学龄前儿童营养教育侧重 24
第三章 学齡前儿童配餐要点及食谱评价 30
第一节食物多样化 30
第二节适当多吃新鲜蔬菜和水果 32
第三节常吃鱼、禽、蛋、瘦肉 33
第四节每天饮奶，常吃大豆及其制品 35
第五节保证食物的营养 36
第六节合理的膳食制度、科学的食用零食 39
第七节培养良好的饮食习惯 41
第八节进食量与活动相平衡，维持适宜体重 42
第九节学龄前儿童膳食制作搭配方法 44
第十节学龄前儿童优先保障的营养素及来源 52
第四章 学龄前儿童常见疾病的防治 58
第一节学龄前儿童常见营养素缺乏相关疾病防治 58
第二节学龄前儿童常见传染疾病的营养防治原则 78
第五章 学龄前儿童群体膳食营养的照料 96
第一节学龄前儿童群体膳食照料的要求 96
第二节幼儿群体膳食需要注意的问题 112
附录 125
附录一学龄前儿童膳食指南 125
附录二中国7岁以下儿童生长发育参照标准 134
附录三儿童可食食品制作举例 150
附录四食物中各种营养素的主要功能及食物来源 151