第一章 绪论 1
第一节 畜牧之起源 1
第二节 畜牧 4
第三节 家畜 5
第二章 家畜之变迁 7
第一节 变异 7
第二节 门得尔氏法则 10
第三节 遗传学说 15
第四节 种及品种 18
第三章 家畜之繁殖 21
第一节 种畜 21
第二节 授种 24
第三节 妊娠及分娩 26
第四节 育成 28
第五节 杂种繁殖 31
第六节 纯种繁殖 33
第七节 近亲繁殖 34
第四章 家畜之饲养 37
第一节 营养分 37
第二节 消化率及营养率 40
第三节 淀粉价及热量 42
第五章 家畜之审查 46
第一节 审查概论 46
第二节 牛之审查 47
第三节 马之审查 58
第四节 绵羊之审查 64
第五节 豚之审查 68
第六章 家畜之管理 71
第一节 家畜卫生与外界的事情 71
第二节 畜舍及设备 73
第三节 管理法 74
第四节 疾病 75
第七章 牛 77
第一节 牛之种类 78
第二节 饲料 85
第三节 牛乳及其制品 94
第八章 马 97
第一节 马之种类 98
第二节 马之步伐 107
第三节 饲料 108
第九章 绵羊 110
第一节 绵羊之种类 111
第二节 饲料 114
第三节 羊毛之品质 115
第十章 山羊 116
第一节 山羊之种类 116
第二节 山羊乳之品质 118
第十一章 豚 119
第一节 豚之种类 120
第二节 饲料 122
第三节 豚肉及其加工品 125
第十二章 鸡 127
第一节 鸡之种类 128
第二节 孵卵 136
第三节 雏之雌雄鉴别 137
第四节 卵新旧之分别法 138
第五节 饲料 139