编者的话（代序） 1
大有发展前途的有机农业 3
001 我国目前的食品安全状况是什么样的 3
002 解决食品安全问题的主要途径是什么 5
003 什么是有机农业？ 7
004 有机农业涵盖哪些范畴？ 9
005 有机农业是怎样兴起并且发展起来的？ 10
006 为什么说中国的传统农耕文化是有机农业的基础？ 12
007 有机农业与传统的常规农业相比较具有哪些优势？ 12
008 生态农业与有机农业一样吗？ 14
009 发展有机农业需要具备哪些基础性条件？ 15
010 是不是所有的农村都可以开发有机农业？ 17
011 我国的有机农业与有机食品的发展现状与发展趋势如何？ 18
012 我国发展有机农业的有利条件主要有哪些？ 19
013 推动有机食品事业发展的主要因素有哪些？ 20
014 我国有机农业的发展所面临的主要问题是什么？ 22
015 广大消费者为什么要选用有机食品和有机农产品？ 23
016 发展有机农业和有机农产品对于农民群众有什么好处？ 25
017 发展有机农业对于农业生态环境有什么好处？ 26
018 为什么说广大农民群众的参与是有机农业发展的必由之路？ 28
019 怎样引导和帮助村民创造条件在村里兴办和发展有机农业？ 29
大有市场销路的有机农产品（有机食品） 32
020 什么样的农产品才能够冠以“有机农产品”的名称？ 32
021 我国目前生产的有机农产品主要有哪些品种？ 34
022 什么是有机食品？ 34
023 怎样识别有机农产品？ 35
024 有机食品的标志及其含义是什么？ 35
025 不施用农药和化肥的农产品就是有机农产品吗？ 38
026 有机食品与无公害食品有什么区别？ 39
027 有机食品与绿色食品有什么区别？ 42
028 我国有机食品生产的标准与法规有哪些？ 45
029 我国有机食品加工、贮存的标准与法规有哪些？ 46
030 什么是“有机转换”？ 47
031 有机农产品与“有机转换”农产品有什么区别？ 48
032 什么叫有机农产品的“转换期”？转换期一般需要多久？ 49
033 为什么在我国的有机食品市场上有相当比例的“有机转换”食品？ 51
034 我国有机农产品及“有机转换”农产品的地域分布有什么特点？ 52
有机农产品和有机食品的生产与加工 55
035 我国的有机产品标准包括哪几部分？ 55
036 制定有机产品标准的基本原则是什么？ 56
037 有机种植对于产地环境有什么要求？ 57
038 有机农业生产基地建设的基本原则是什么？ 58
039 有机农产品生产基地的选址与审批有哪些要求？ 60
040 有机种植应当如何选择种子和种苗？ 62
041 有机种植对于作物栽培有什么要求？ 63
042 有机农业病、虫、草害的防治应当采取哪些措施？ 64
043 什么是生物农药？ 67
044 怎样引导和帮助村民正确地使用生物农药？ 68
045 有机农业生产的施肥原则是什么？ 69
046 有机农业所施用的有机肥制取方法主要有哪些？ 70
047 有机农业生产者应当如何进行土壤培肥？ 72
048 有机农业初级产品的包装有什么要求？ 74
049 有机产品的加工对于加工厂周围的环境有什么要求？ 75
050 在什么情况下，有机食品的加工才允许使用食品添加剂？ 77
051 有机产品生产、加工、经营质量管理应当包括哪些内容？ 79
052 有机产品生产、加工、经营全过程的操作规程分为哪几类？ 80
053 有机产品生产、加工的管理者（在质量体系认证标准中称为“管理者代表”）应当具备哪些条件？ 81
054 为什么要在有机产品生产、加工单位设置内部检查员（在质量体系认证标准中称为“内审员”）？ 82
055 有机产品生产、加工单位设置的内部检查员应当具备哪些条件？ 83
056 有机农业的参与者可以从哪些渠道获取相关信息？ 84
有机农产品的认证 85
057 什么是有机农产品认证？ 85
058 有机农产品为什么必须经过认证才能够具有“合法身份”？ 86
059 我国目前对于有机农产品进行认证依据的标准是什么？ 87
060 我国有机农产品的认证工作是由什么样的机构负责？ 88
061 国际和国内的有机产品认证机构主要有哪些？ 89
062 有机农产品的认证需要经过哪些环节？ 91
063 怎样向有机产品认证机构申请农产品的有机认证？ 95
064 在申请有机农产品认证时，应当向有机产品认证机构提交哪些材料？ 96
065 申请有机农产品认证的生产或加工单位在接受有机产品认证机构检查前应当做好哪些准备？ 97
066 首次提出有机农产品认证的申请时，需要提供的有关环境质量的证明材料有哪些？ 99
067 有机产品认证机构需要经过哪些工作程序才能够作出有机农产品认证的决定？ 100
068 我国如何实施有机产品认证后的监督管理？ 101
我国目前开发的主要有机农产品 104
069 我国目前已经开发和销售的有机农产品主要有哪些类型和品种？ 104
070 什么样的稻子是有机水稻？ 104
071 生产有机稻米通常采用哪些模式？ 106
072 种植有机水稻时，必须施用什么样的肥料？ 108
073 种植有机水稻时，可采取哪些创新性手段进行杂草的田间防治和控制？ 109
074 当种植的有机水稻发生病虫害时，应当怎样进行防治？ 110
075 怎样引导和帮助农民群众促进有机稻米种植业的发展？ 112
076 什么样的茶叶是有机茶？ 115
077 低残留茶、绿色食品（茶）和有机茶之间有什么区别？ 116
078 有机茶园允许施用什么样的肥料？ 117
079 有机茶园怎样防治病虫害？ 119
080 有机茶园可以采取哪些手段控制杂草？ 121
081 什么样的蔬菜是有机蔬菜？ 122
082 有机蔬菜生产允许使用的有机肥料种类有哪些？ 123
083 有机蔬菜的施肥应当掌握哪些方法？ 124
084 有机蔬菜的生产为什么要实行轮作的种植方式？ 126
085 无公害防治蔬菜病虫害的方法主要有哪些？ 127
086 什么是有机黄花菜？ 128
087 有机黄花菜的生产基地对于农业生态环境条件有什么要求？ 129
088 有机畜产品包括哪些种类和要求？ 131
089 生产有机畜产品养殖场的选址有什么要求？ 131
090 生产有机畜产品的有机养殖业饲料中禁止使用哪些产品？ 133
091 生产有机畜产品的畜禽饲养环境（圈舍、围栏等）必须满足哪些条件？ 134
092 有机养殖对于饲料添加剂有什么要求？ 135
093 有机养殖业的畜禽疾病预防应当依据哪些原则进行？ 136
094 有机水产品有哪些种类和养殖要求？ 137
095 有机水产养殖与常规水产养殖相比较有什么不同？ 141
096 在有机水产养殖中，哪些物质是禁止添加到饵料中或者以任何方式投喂给水生生物的？ 143
097 在开放水域捕捞区的野生固着生物什么情况下可以直接被认证为有机水产品？ 144
098 有机蜂产品有哪些种类和要求？ 145
099 在有机蜂产品生产中，蜜蜂养殖可以采取哪些具体措施来预防病虫害的发生？ 146
100 有机蜂产品的贮存有什么要求？ 147