第一章 概论 1
第一节 盐的基本知识 1
一、盐的概念 1
二、盐的特性 1
三、盐的成因 3
（一）海盐的成因 3
（二）井矿盐的成因 3
（三）内陆湖盐的成因 4
四、盐的资源分布 5
（一）海盐区 5
（二）湖盐区 6
（三）井矿盐区 6
五、盐的生产及消费 6
六、盐的生产工艺 7
（一）海盐的生产 7
（二）井矿盐的生产 8
（三）湖盐的生产 9
七、盐的质量标准 9
（一）食用盐、工业盐国家标准 10
（二）盐的检验方法及规定 10
八、盐的品种、用途 11
（一）盐的品种 11
（二）盐的用途 13
第二节 盐在国民经济中的地位 13
第三节 盐业运销的历史沿革 16
一、盐业运销发展简史 16
二、盐业运销企业的性质、作用和任务 25
（一）盐业运销企业的性质 25
（二）盐业运销企业的作用 27
（三）盐业运销企业的任务 28
三、当代盐业运销工作 30
（一）盐业运销企业管理的意义 30
（二）盐业运销企业管理的任务 31
（三）盐业运销企业管理的内容 33
（四）对建国后盐业运销工作状况的分析 35
第二章 食盐专营及食盐加碘 39
第一节 食盐专营 39
一、食盐专营的概念 39
二、目前我国的食盐专营 39
三、食盐专营的任务 41
四、食盐专营的几种手段 42
（一）食盐指令性计划管理 42
（二）食盐定点生产许可证制度 42
（三）食盐批发许可证制度 43
（四）食盐准运证制度 43
（五）“五统一”管理 44
（六）市场管理 44
（七）食盐专营检查 45
（八）处罚与奖励 45
五、如何加强食盐专营工作 46
（一）认清形势，统一思想 46
（二）营造环境，理顺体制 46
（三）建立机制，深化专营 47
（四）坚持计划，把握市场 47
（五）围绕专营，搞好关系 47
第二节 碘及碘缺乏病的防治 48
一、碘 48
（一）碘的性质 48
（二）碘资源 48
（三）碘的用途 48
二、碘缺乏病 49
（一）碘是人体必需的微量元素之一 49
（二）碘缺乏病 50
三、碘缺乏病的防治与消除 52
（一）消除碘缺乏病的意义 52
（二）防治与消除碘缺乏病的措施 53
第三节 食盐加碘 54
一、加碘盐的由来 54
二、加碘盐的概念 55
三、全民食用碘盐是消除碘缺乏病的主导措施 56
四、加碘盐工作 57
第三章 盐的计划与统计管理 59
第一节 盐的计划管理的意义、任务 59
一、盐的计划管理的概念及意义 59
二、盐的计划管理的任务 59
三、食盐计划管理的特点 60
四、如何搞好市场经济条件下食盐的计划管理 61
（一）充分认识食盐计划管理的意义 61
（二）规范计划执行主体行为 62
（三）计划的科学性 63
（四）强化服务意识 63
第二节 食盐计划管理的形式、种类 63
一、食盐计划管理的形式 63
二、计划管理的种类 65
（一）国家宏观调控计划 65
（二）盐业企业生产经营计划 65
第三节 指令性计划的编制和审批 66
一、指令性计划编制的依据 66
二、指令性计划的编制和审批程序 67
第四节 食盐计划的执行与检查 69
一、计划指标逐级分解 69
二、计划的执行 70
三、计划的检查 72
第五节 盐业运销统计管理 73
一、统计的含义 74
二、统计的作用和任务 74
（一）统计的作用 74
（二）统计的任务 75
三、统计调查与整理 76
（一）统计调查 76
（二）统计整理 77
四、统计分析与预测 80
（一）统计分析 80
（二）统计预测 80
五、怎样做好盐业统计工作 81
第四章 盐的包装、运输 83
第一节 食盐包装 83
一、包装的含义 83
二、食盐包装的特点 83
三、食盐包装的种类 84
四、包装的作用 85
五、食盐规范包装要求 86
六、包装管理 89
第二节 食盐分装 90
一、食盐分装的意义 90
二、食盐分装点或厂的基本要求 90
三、分装作业 91
第三节 食盐包装防伪 92
一、碘盐标志的含义 93
二、碘盐标志的使用 93
第四节 食盐运输 94
一、食盐运输的特点 94
二、严格按国家下达计划合理组织运输 95
三、食盐运输的准运证管理 96
第五节 加强产销协调，搞好平衡调运 101
一、加强产销协调 101
二、平衡调运 104
第五章 盐的市场销售 107
第一节 市场调研和市场预测 107
一、盐的市场调研的必要性和重要性 107
二、市场调研的含义 109
三、市场预测 111
（一）市场预测的种类、内容和方法 111
（二）市场调研课题的确定、策划书的写法及实例 116
第二节 盐的批发和销售 119
一、批发 120
（一）批发企业的机构设置 120
（二）盐的批发业务 124
二、零售 126
第三节 食盐销售网络建设 128
一、盐的销售网络建设的含义和作用 128
二、食盐销售网络的建立 129
三、食盐的促销 143
第四节 繁荣盐品市场 152
一、繁荣盐品市场的意义 152
二、繁荣盐品市场的方向 152
（一）盐品包装的发展方向 152
（二）盐的新品种开发 154
第五节 开发盐的国际市场 154
一、做好出口盐工作的意义 154
二、国际市场盐业行情 155
（一）世界盐产量概要 155
（二）主要市场概要 156
（三）我国出口盐的目标市场 157
三、国际市场商情搜集 158
四、对外贸易的特点、途径和术语 159
五、对外贸易操作程序 161
第六章 仓储管理 166
第一节 仓储工作的意义和作用 166
一、仓储工作的意义 166
二、仓储工作的作用 167
（一）配合本企业购销部门做好市场供应 167
（二）监督盐的质量，促进生产，维护消费者利益 167
（三）促使盐业运销企业加强经济核算，提高效益 168
（四）完善制度和设施，树立盐业的社会形象 168
第二节 仓储工作的程序 169
一、入库 169
（一）入库的作业程序 169
（二）收货中发现问题的处理 170
二、保管 171
（一）堆存规划 171
（二）堆码苫垫 171
（三）安全清洁 171
（四）检查盘点 172
三、出库 172
第三节 仓储规范管理 173
一、仓储管理制度 173
二、库存定额管理 175
三、仓储设施管理 176
四、损耗管理 178
五、加快仓储现代化管理 179
第四节 国家储备盐 181
一、国家储备盐的性质 181
二、国家储备盐现状及存在的问题 182
三、国家储备盐的储存与保管 183
四、国家储备盐的动用 183
第七章 盐的价格 185
第一节 盐价基础知识 185
一、盐价的概念和意义 185
二、盐价管理体制 185
三、盐价体系 186
四、制定盐价的原则和政策 188
第二节 食盐的价格 190
一、食盐价格构成的组合特点 190
二、出场（厂）环节的价格 192
三、产区批发环节的价格 194
四、销区批发环节的价格 196
五、食盐零售价 197
第三节 国家碘盐基金 200
一、国家碘盐基金的设立 200
二、国家碘盐基金的收缴 201
三、国家碘盐基金的使用 201
四、国家碘盐基金的所得税 202
第四节 盐的资源税和增值税 202
一、盐税的改革 202
二、盐的资源税 203
三、盐资源税的缴纳与减免 204
第八章 财务管理与会计核算 205
第一节 盐业运销企业财务管理的概念及内容 205
一、财务管理的概念、内容、环节和环境 205
（一）财务管理的概念 205
（二）财务管理的内容 205
（三）财务管理的环节 206
（四）财务管理的环境 206
二、盐业运销企业内部的财务管理 207
（一）盐业运销企业财务管理的原则和任务 208
（二）企业财务人员要树立新观念 209
三、盐经营过程的会计核算 210
（一）企业的资金运动过程 210
（二）会计核算方法 210
（三）会计电算化工作 211
第二节 资产管理 212
一、流动资产管理 212
（一）流动资产管理原则 212
（二）结算资金的管理 213
（三）应收帐款的管理 214
（四）存货的管理 215
二、固定资产管理 221
（一）固定资产的标准 221
（二）固定资产的分类 221
（三）固定资产的计价原则 221
（四）固定资产折旧的管理 222
三、专项资金管理 224
（一）国家储备盐资金的管理与核算 224
（二）国家碘盐基金的管理与核算 225
第三节 成本与费用的管理 226
一、盐业运销企业的成本管理 226
（一）成本的含义 226
（二）成本的管理原则 226
（三）成本的核算方法 227
二、盐业运销企业费用的管理 228
（一）费用的分类 228
（二）费用的管理原则 229
（三）企业日常经营活动中不得在费用中列支的项目 230
第四节 收入与利润的管理 230
一、销售收入的管理 230
（一）盐的销售收入取得的确定 230
（二）销售商品中发生折让退回折扣的处理 231
（三）进出口商品的核算 232
二、利润与利润分配的管理 233
（一）利润的计算 233
（二）亏损弥补 233
（三）增加利润的途径 234
（四）企业应纳所得税的计算 234
（五）利润分配及核算 234
第五节 会计报表与财务分析 235
一、会计报表 235
（一）资产负债表 236
（二）利润表 236
（三）现金流量表 237
二、财务分析 237
（一）变现能力分析 238
（二）资产管理分析 238
（三）负债分析 240
（四）盈利能力分析 241
（五）企业经济效益评价指标体系 241
第九章 盐业运销工作实例 243
第一节 食盐计划考核 243
一、对各级盐业批发企业编制计划的核定 243
二、落实国家计划采取的一般形式 245
三、对食盐批发企业执行计划的考核 245
第二节 运销日常工作 246
一、分析、核对报表 246
二、加强对工业盐的监管 248
三、食盐批发企业的市场供应 249
四、盐款回笼 250
五、盐斤事故的处理 251
第三节 经营责任书 255
附录 258
一、科学用盐知识 258
二、食盐批发许可证申报企业汇总表 273
参考文献 350