第一章 概论 1
第一节 从茶馆到茶艺馆 1
第二节 茶艺馆的功能 4
第三节 中国茶艺馆学的研究对象和研究方法 13
第二章 茶馆的历史 23
第一节 晋代的茶摊 23
第二节 唐代的茶铺 25
第三节 宋元的茶坊 27
第四节 明清的茶馆 33
第五节 近现代的茶馆 41
第六节 当代的茶艺馆 46
第三章 茶艺馆的分类 53
第一节 按规模档次划分 53
第二节 按建筑风格划分 56
第三节 按经营内容划分 59
第四章 茶艺馆的建设 64
第一节 地点选择 64
第二节 建筑样式 67
第三节 内部布局 69
第四节 茶室布置 71
第五节 员工培训 73
第五章 茶艺馆的经营 79
第一节 方向正确 79
第二节 特色鲜明 81
第三节 人员优秀 83
第四节 质量上乘 87
第五节 服务周到 89
第六节 营销策略 90
第六章 茶俗、茶艺、茶会 100
第一节 茶艺馆与茶俗 100
第二节 茶艺馆与茶艺 123
第三节 茶艺馆与茶会 133
第七章 茶艺馆的反思 152
第一节 茶艺馆的回顾 152
第二节 茶艺馆的现状 157
第三节 茶艺馆的反思 164
后记 173