第一章 食用菌的生理特性 1
一、食用菌的生物学特征 1
二、食用菌的生长条件 4
第二章 食用菌菌种的生产技术 8
一、菌种生产的设施和用具 8
二、消毒与灭菌技术 10
三、培养基和培养料制作技术 14
四、菌种分离和接种技术 18
五、菌种的保藏 22
第三章 常见食用菌的栽培技术 24
一、双孢菇栽培 24
二、香菇栽培 29
三、平菇栽培 33
四、金针菇栽培 38
五、鸡腿菇栽培 42
六、草菇栽培 46
七、黑木耳栽培 51
八、银耳栽培 56
第四章 珍稀食用菌的栽培技术 60
一、灵芝栽培 60
二、猴头菌栽培 64
三、杏鲍菇栽培 68
四、白灵菇栽培 71
五、姬松茸栽培 74
六、竹荪栽培 77
七、杨树菇栽培 81
八、滑菇栽培 85
第五章 食用菌的病虫害防治 89
一、食用菌主要病害的防治 89
二、食用菌主要虫害的防治 101
第六章 食用菌的储藏和加工 128
一、食用菌的储藏保鲜技术 128
二、食用菌的加工技术 131
参考文献 138