《马卡龙》PDF下载

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  • 作  者:王森主编
  • 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787518406692
  • 页数:151 页
图书介绍:本书为彩图西点——马卡龙的制作指导书,分为理论篇、基础篇和实战篇。理论篇讲述了马卡龙制作常见的原料、工具和注意事项,基础篇介绍了马卡龙常用馅料的配方及制作方法,实践篇列举了数十种经典款和创新款马卡龙,介绍其配方和制作方法,每个分解制作步骤均配有插图,步骤简明清晰,具有较强的可操作性。

基础篇 8

走近马卡龙 8

新手成功必备知识 9

马卡龙绝不失手Q&A 10

基础材料 11

必备工具 12

马卡龙馅料 13

草莓馅料 13

橙花露馅料 13

蜂蜜馅料 14

覆盆子奶油馅料 15

黑芝麻竹炭奶油馅料 16

花生奶油馅料 16

焦糖馅料 17

金万利橘子酒馅料 17

咖啡奶油馅料 18

咖啡馅料 19

蓝莓馅料 19

朗姆酒馅料 20

蜂蜜柠檬馅料 21

栗子夹心馅料 21

栗子馅料 22

绿茶柠檬馅料 23

芒果馅料 23

玫瑰花露馅料 24

玫瑰奶油馅料 24

抹茶奶油馅料 25

乳酪克林姆馅料 26

乳酪抹茶馅料 27

奶油克林姆馅料 27

柠檬乳酪馅料 28

柠檬奶油馅料 29

牛奶咖啡馅料 29

猕猴桃奶油馅料 30

巧克力奶油馅料 31

巧克力馅料 31

奶油夹心馅料 32

香草卡士达馅料 33

香草奶油馅料 33

香橙馅料 34

杏桃奶油馅料 35

意大利蛋白霜馅料 35

樱桃酒馅料 36

玉米馅料 37

实战篇 40

经典款马卡龙 40

覆盆子马卡龙 40

黑芝麻&竹炭马卡龙 42

山椒马卡龙 44

黑芝麻马卡龙 47

胡萝卜马卡龙 48

花生马卡龙 51

黄豆粉马卡龙 53

姜汁马卡龙 54

焦糖马卡龙 56

咖啡马卡龙 59

咖啡欧蕾马卡龙 60

绿茶马卡龙 63

玫瑰马卡龙 64

抹茶马卡龙 66

巧克力柠檬马卡龙 68

南锡马卡龙 70

柠檬马卡龙 72

巧克力蓝莓马卡龙 74

巧克力马卡龙 76

三文鱼马卡龙 78

蔬菜马卡龙 80

水果马卡龙 82

乌梅马卡龙 84

香草水果马卡龙 87

香草马卡龙 88

香橙马卡龙 90

亚眠马卡龙 92

竹炭马卡龙 95

创新款马卡龙 96

Hello Kitty 96

愤怒的小鸟 98

米老鼠&小熊 103

樱桃小丸子 106

爱心 108

维尼熊 110

粉红Kitty 112

粉红熊宝宝 114

哈皮猫 116

小猴 118

机器猫 120

恐龙宝宝 122

龙猫组合 124

萌萌小黄人 126

竖眉的粉红猪 128

女士礼服 130

史努比 132

娃娃头 134

小老虎 136

小马驹 138

小鱼 140

樱花 142

鹦鹉 144

慵懒的小猫 146

张扬的树 148

紫色的猫 150