第一章 发酵饲料的基本原理 1
第一节 概述 1
一、发酵饲料的定义 1
二、发酵饲料的历史概述 2
第二节 发酵饲料的生产菌种 3
一、乳酸菌 3
二、芽孢菌 5
三、酵母菌 5
四、霉菌 6
五、选用生产菌种的基本原则 6
第三节 发酵饲料生产菌种之间的相互关系 7
一、中性共生 8
二、同住 8
三、互惠共生 8
四、共生 9
五、竞争 9
六、拮抗 10
七、寄生 10
第四节 发酵饲料的生产工艺 10
一、青储饲料 11
二、有机废水生产单细胞蛋白或蛋白原料 11
三、固态好氧发酵生产饲料蛋白原料 12
四、固态厌氧发酵高活性生物饲料 12
五、液态发酵饲料 14
第二章 发酵饲料生产技术 18
第一节 发酵饲料用乳酸菌的分离筛选 18
一、样品的采集 18
二、乳酸菌的分离纯化 19
三、发酵力和耐酸稳定性分析 20
第二节 发酵饲料用芽孢杆菌的分离筛选和安全性评价 22
一、样品的采集和初筛 22
二、菌种的复筛 23
三、芽孢杆菌的抗逆性试验 25
四、芽孢杆菌的鉴定 26
五、芽孢杆菌的安全性评价 29
六、抗生素敏感性试验 30
第三节 发酵饲料生产菌种的制备和保存 31
一、乳酸菌的培养 32
二、乳酸菌培养液的脱水干燥 33
三、酵母菌粉的制备 36
四、芽孢菌粉的制备 38
五、发酵饲料的接种 40
六、发酵原料的组成 40
七、发酵物料含水量的选择 42
第四节 生物饲料的袋装厌氧发酵 42
一、发酵袋的作用 43
二、复合材料的选择 44
三、试验过程分析 45
四、厌氧条件分析 48
第五节 控制生物饲料厚层固态发酵温度的方法 49
一、工艺流程 50
二、工艺的理论分析 51
三、生产实例 53
第三章 发酵饲料饲养生猪及肉品分析 65
第一节 发酵饲料对猪生长性能的影响 65
一、科研养殖环境下的试验 66
二、大型养殖场的饲养试验 72
三、普通养殖户的饲养试验 74
四、可移动式袋装发酵饲料应用进展 77
第二节 发酵饲料对猪肉品质的影响 78
一、肉品的物理化学性质分析 78
二、肉品的抗生素残留分析 82
三、肉品的营养成分分析 83
第四章 发酵饲料技术疑难问题解析 89
第一节 发酵饲料的优势 89
1.抗生素对细菌的作用原理是什么？ 89
2.长期使用抗生素导致细菌产生抗药性的机理是什么？ 90
3.目前用于减少畜禽产品中抗生素残留的主要方法有哪些？ 91
4.畜禽产品中残留抗生素对人体存在哪些潜在的危害？ 92
5.抗生素对环境的影响有哪些？ 93
6.抗生素在国内外限制或禁止使用情况如何？ 93
第二节 袋装发酵饲料生产技术 94
7.什么是发酵饲料生产技术？ 94
8.袋装发酵饲料生产技术与传统饲料发酵技术相比攻克了哪些技术难题？ 95
9.袋装发酵饲料生产技术对人、畜是否存在潜在安全隐患？ 96
第三节 袋装发酵饲料技术的应用前景 96
10.如何正确认识袋装发酵饲料技术？ 96
11.袋装发酵饲料技术应用前景如何？ 97
12.国内袋装发酵饲料技术研究现状如何？ 97
13.农业部饲料工业中心发酵饲料项目组何时成立？目前进展如何？ 98
14.发酵饲料课题组在实际生产中使用了哪些微生物？ 99
15.发酵中有益微生物对饲料有哪些作用？ 99
16.课题组目前是否解决了发酵饲料技术中所用微生物的安全性问题？ 99
17.袋装发酵饲料生产技术如何平衡有氧、无氧发酵条件？ 100
18.袋装发酵饲料生产过程中是否容易受到外界杂菌污染？ 100
19.袋装发酵饲料与常规饲料相比有哪些优势？ 101
20.袋装发酵饲料生产技术与传统发酵饲料生产技术相比有哪些优势？ 101
21.与国内外同类技术比较，袋装发酵饲料有哪些独特优势？ 101
22.发酵饲料适口性如何？ 102
23.发酵饲料对动物采食量是否存在负面影响？ 102
24.动物对发酵饲料消化率如何？ 102
25.发酵饲料对畜禽生产性能的影响如何？ 103
26.发酵饲料对肉品、蛋品品质影响如何？ 103
27.发酵饲料在哪些动物、哪些阶段使用效果最好？ 103
28.使用发酵饲料对动物健康有何影响？ 104
29.发酵饲料对动物生存及养殖场环境是否有改善作用？ 104
30.发酵饲料技术是否影响配合饲料生产成本及养殖效益？ 104
第四节 袋装发酵饲料生产工艺和设备 105
31.袋装发酵饲料生产工艺流程如何？ 105
32.袋装发酵饲料生产工艺与传统发酵饲料有哪些差异？ 105
33.袋装发酵饲料生产的设备有什么特点？ 106
34.生产发酵饲料的原料有哪些？ 106
35.对生产发酵饲料的原料质量有什么特殊要求？其质量标准如何？ 107
36.利用发酵饲料技术后，是否可加大非常规饲料原料的使用量？ 107
37.生产发酵饲料对原料的处理与常规饲料生产有何不同？ 108
第五节 袋装发酵饲料生产配方 108
38.袋装发酵饲料配方与传统饲料配方有何不同？如何调整原有饲料配方？ 108
39.应用袋装发酵饲料技术后，怎样评估饲料配方营养水平？ 109
40.应用袋装发酵饲料技术后，怎样更好地利用现有饲养标准和饲料营养价值数据？ 109
41.应用袋装发酵饲料技术后，矿物质和维生素要做何调整？ 110
第六节 袋装发酵饲料生产质量控制 110
42.如何控制袋装发酵饲料质量？控制关键点有哪些？ 110
43.发酵饲料质量控制有哪些方面？ 111
44.发酵饲料质量控制指标检测方法与技术有哪些？ 112
45.生产发酵饲料是否需要专门技术人员？ 112
第七节 袋装发酵饲料包装、贮存、运输技术 112
46.袋装发酵饲料包装与传统饲料包装有什么不同？ 112
47.袋装发酵饲料贮存、运输条件和方法有何特殊要求？ 113
第八节 袋装发酵饲料适用范围与方法 113
48.袋装发酵饲料可在哪些地区使用，在四季温差大的地方使用是否受到影响？ 113
49.在四季温差较大的地方，如何正确使用袋装发酵饲料？ 113
50.乳仔猪可用袋装发酵饲料作为教槽料吗？应该如何使用？ 114
51.生长育肥猪如何饲喂袋装发酵饲料？ 114
52.后备母猪如何饲喂袋装发酵饲料？ 115
53.妊娠母猪如何饲喂袋装发酵饲料？ 115
54.哺乳母猪如何饲喂袋装发酵饲料？ 115
55.肉禽如何饲喂袋装发酵饲料？ 115
56.蛋禽如何饲喂袋装发酵饲料？ 115
第九节 使用袋装发酵饲料技术后养殖效益的变化 116
57.使用袋装发酵饲料后畜禽养殖成本有什么变化？ 116
58.使用袋装发酵饲料对养殖户的收益有无改善？ 116
59.袋装发酵饲料生产企业的利益如何分析？ 117
第十节 袋装发酵饲料的存放方法 118
60.养殖户应当如何存放袋装发酵饲料？ 118
61.袋装发酵饲料堆放过程中是否会发热，热量累积后是否有饲料自燃的可能？ 118
第十一节 无抗养殖及其发展前景 118
62.什么是无抗安全猪肉？ 118
63.什么是生猪无抗饲养？ 120
64.国际无抗安全肉的发展情况如何？ 121
65.国内无抗安全肉的发展情况如何？ 121
66.用袋装发酵饲料就能生产出无抗畜禽产品吗？ 123
67.无抗畜禽产品的安全性体现在何处？ 123
68.无抗养殖中乳仔猪的饲养管理与传统养殖有何不同？ 123
69.无抗养殖中生长育肥猪的饲养管理与传统养殖有何不同？ 124
70.无抗养殖中妊娠母猪的饲养管理与传统养殖有何不同？ 124
71.无抗养殖中哺乳母猪的饲养管理与传统养殖有何不同？ 125
72.无抗养殖中肉鸡的饲养管理与传统养殖有何不同？ 125
73.无抗养殖中蛋鸡的饲养管理与传统养殖有何不同？ 125
74.无抗畜禽产品的品质、风味与传统养殖畜禽产品相比有何不同？ 126
附录 乳酸含量的测定——比色测定法 127
参考文献 129
致谢 130