一、概述 1
（一）开发利用现状与前景 1
（二）经济价值 1
二、生物学特性 3
（一）分类地位 3
（二）子实体形态特征 3
（三）生态习性 4
（四）营养生理特性 4
（五）环境条件 5
三、栽培设施及设备 6
（一）菇房设施 6
（二）灭菌设备 12
（三）机械设备 17
（四）接种设备 20
四、原材料准备及培养料配方 23
（一）原材料准备 23
（二）培养料配制原则及配方 24
五、菌袋制作 26
（一）配制培养料 26
（二）装袋 28
（三）灭菌 29
（四）接种 31
（五）培养发菌 33
六、栽培出菇管理 36
（一）自然条件下室内栽培出菇方法 36
（二）自然条件下塑料大棚内栽培管理 43
（三）自然条件田间塑料小拱棚栽培方法 44
（四）发酵料栽培方法 47
（五）夏季人防工程隧道内栽培方法 50
（六）冬季加热保温栽培方法 51
（七）设施栽培方法 55
七、产品保鲜与加工 57
（一）产品分级与保鲜贮运 57
（二）盐渍加工 58
（三）干制加工 61
八、病虫害防治 63
（一）病害防治方法 63
（二）虫害防治方法 69
主要参考文献 74