一、概述 1
（一）开发利用概况与前景 1
（二）经济价值 1
二、生物学特性 3
（一）分类地位 3
（二）形态特征 3
（三）生活史 4
（四）营养生理特性 5
（五）生态习性 5
三、培养料配制与堆制发酵 7
（一）原料准备 7
（二）培养料配方 7
（三）培养料堆制发酵 8
四、栽培季节 14
五、二次发酵栽培方法 15
（一）栽培设施与设备 15
（二）二次发酵方法 17
（三）栽培管理方法 19
六、草帘覆盖栽培方法 25
（一）草帘制作 25
（二）栽培场地选择 26
（三）开畦 26
（四）上料降温排氨 27
（五）播种 27
（六）覆土管理 29
（七）出菇管理 30
（八）采收标准和方法 34
七、塑料大棚栽培方法 36
（一）田间选择与搭建塑料薄膜大棚 36
（二）上料降温排氨 37
（三）播种 38
（四）覆土管理 39
（五）出菇管理 40
八、工厂化栽培方法 42
（一）菇房结构 42
（二）发酵 43
（三）播种 46
（四）履土管理 46
（五）出菇管理 47
九、产品贮运与加工 48
（一）鲜菇贮运与销售 48
（二）盐渍加工 49
（三）酸渍加工 54
（四）干片加工 54
十、主要病虫害控制 57
（一）病害防治 57
（二）虫害防治 68
主要参考文献 72