自序一 1
自序二 3
第1章 日式料理和中式料理是异星文化 3
一、日式料理和中式料理是异星文化 4
二、这五大异星差别，使你食不知其髓 6
三、日式料理的历史 10
四、日式料理的三个形式 12
五、日式料理如何点？ 17
六、日式礼仪的五大窍门 19
七、“预约”的观念——文明人的指标 22
八、上日本高级料亭的规矩 24
Akemi小姐的恳词 31
第2章 日式餐具的用法 35
一、筷子是一餐之魂 36
二、使用筷子的八个禁忌 38
三、筷子的夹法、放法、收法 40
四、什么该端起来？什么该放着？ 42
五、饭碗的拿法和用饭姿势 44
六、汤碗的拿法和喝汤姿势 46
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法 48
八、有盖子怎么办？ 49
第3章 日式料理的吃法 53
一、从什么顺序开始？ 54
二、先付、前菜、醋味（Sakitsuke、Zensai、Sunomono） 56
三、生鱼片（Sashimi） 58
你也可以成为“寿司通”（Sushitsu） 61
“寿司通”入门一：把握鱼的四季 63
“寿司通”入门二：点寿司的窍门、吃的顺序 65
正确又有气质的寿司吃法 69
寿司的重要配角 72
寿司吧上的洗练风度 75
四、河豚（Fugu） 77
五、烤鱼（Yakizakana） 79
六、土瓶（Dobin） 81
七、茶碗蒸（Cha Wan Mushi） 82
八、鳗鱼饭（Unagi） 83
九、天妇罗（Tenpura） 85
十、荞麦面（Soba）、凉面（寿面Somen、凉荞麦面Zarusoba） 88
十一、烧鸟（Yakitori）、田乐（Dengaku） 90
十二、茶、酒的用法 92
十三．抹茶（Matcha）、日式甜点（Wagashi） 94
第4章 餐皿是食物的衣裳一、“食器吃出气质” 98
二、料理和餐具是一个“呼”与“吸”的整体关系 99
三、器皿的分类及用途 101
四、日本各名窑及特色 104
五、季节感的选用 108
第5章 中式餐桌礼仪 111
一、中餐礼仪无定规 112
二、入座 115
三、坐姿是重要的肢体语言 117
四、手、脚放哪儿？ 118
五、吃相干净 119
六、安静吃喝 121
七、头、嘴、手的动作 123
文明餐厅与不文明餐厅 125
八、餐桌霸凌——敬酒 128
第6章 中式料理能吃得更高雅 133
一、餐具用得有气质又有效率 134
二、在餐桌转盘上取菜的礼节 137
三、害你毁容的五大元凶 139
中餐习俗与外国习俗的不同之处 145