一、胃肠疾病的基础知识 1
（一）胃肠道食物消化过程及胃肠疾病早期信号 1
（二）胃肠疾病的病因 3
（三）胃肠疾病的危害 7
（四）常见胃肠疾病的饮食宜忌 9
（五）胃肠疾病的饮食调养原则 17
（六）胃肠疾病患者的膳食种类和营养需求 21
（七）胃肠疾病患者应走出饮食误区 23
（八）胃肠疾病患者宜选择合适食物及合理烹饪 25
（九）预防胃肠疾病的发生和发展 27
二、胃肠疾病患者需摄入的食物 29
（一）绿豆 29
（二）玉米 30
（三）花生 32
（四）番薯 34
（五）薏苡仁 36
（六）黑芝麻 38
（七）山药 40
（八）韭菜 43
（九）茄子 44
（十）竹笋 46
（十一）藕 48
（十二）香蕈 50
（十三）番茄 51
（十四）萝卜 53
（十五）胡萝卜 54
（十六）黑木耳 56
（十七）银耳 58
（十八）西瓜 61
（十九）苦瓜 62
（二十）猕猴桃 63
（二十一）核桃仁 65
（二十二）栗子 66
（二十三）莲子 68
（二十四）羊肉 70
（二十五）牛肉 72
（二十六）鲫鱼 74
（二十七）鲍鱼 76
（二十八）鳖肉 77
（二十九）龟肉 79
（三十）海参 80
（三十一）灵芝 83
（三十二）茶叶 86
（三十三）大枣 89
（三十四）百合 91
（三十五）山楂 93
（三十六）芡实 95
（三十七）龙眼 97
（三十八）荔枝 99
（三十九）香蕉 102
（四十）柚子 104
（四十一）柿子 105
（四十二）荸荠 108
（四十三）甘蔗 109
三、胃肠疾病患者的食疗验方 111
（一）反流性食管炎 111
1．肝胃不和型反流性食管炎食疗方 112
（1）香姜蒸猪肚 112
（2）半夏竹茹蜜饮 113
（3）公英砂仁蜜饮 113
（4）鲜马齿苋姜汁 114
（5）砂仁黄连茶 114
（6）香陈扁豆菜粥 114
（7）佛手柑粳米粥 115
（8）桂皮羊肉蚕豆粥 115
（9）香姜萝卜粥 116
（10）鲜笋山药粥 116
（11）枣莲柏子仁粥 117
2．胃腑湿热型反流性食管炎食疗方 117
（1）茭白炒猪肝 118
（2）五香蕹菜 118
（3）川连薄荷煎 119
（4）藿香连翘煎 119
（5）仙人掌炒牛肉 119
3．脾胃虚寒型反流性食管炎食疗方 120
（1）花生山药粥 120
（2）半夏花生莲子粥 121
（3）人参薤白糯米粥 121
（4）白胡椒煲猪肚 121
（5）茴香根炖羊肚 122
（6）砂仁蔻仁蒸鲫鱼 122
（7）丁香姜枣饮 123
4．脾胃阳虚型反流性食管炎食疗方 123
（1）山茱萸生姜粥 123
（2）荔枝大枣粥 124
（3）砂仁粳米粥 124
（4）参芪羊肉羹 124
（5）姜橘鲫鱼羹 125
（6）丁沉蒸香鸭 126
（7）姜韭牛奶饮 126
5．胃阴亏虚型反流性食管炎食疗方 126
（1）银耳山药扁豆羹 127
（2）百合鸡肉羹 127
（3）甘蔗橘皮生姜汁 128
（4）麦冬生地藕节饮 128
（5）沙参玉竹糖水 128
（6）麦冬石斛茶 129
（7）麦冬粳米粥 129
（8）灵芝孢子粉蒸肉饼 129
（9）蘑菇蒸鸭子 130
（10）沙参玉竹煲老鸭 130
（11）鳖甲炖白鸽 131
（二）急性胃炎 131
1．急性胃炎失水期食疗方 133
（1）荸荠杨梅汤 134
（2）生姜藕汁饮 134
（3）山楂草莓饮 135
（4）山楂麦芽饮 135
（5）鲜阳桃饮 136
（6）核桃山楂饮 136
（7）水蜜桃饮 136
2．急性胃炎恢复期食疗方 137
（1）萝卜豌豆肉丝粥 137
（2）萝卜山药粳米粥 137
（3）香菇山药鸡丝粥 138
（4）香芋米粉汤 139
（5）山药砂仁鳙鱼汤 139
（6）银耳豆腐肉蛋汤 140
（7）肾耳香菇肉丝面 140
（8）羊杂香菇面 141
（三）慢性胃炎 142
1．脾胃虚寒型慢性胃炎食疗方 144
（1）山茱萸生姜粥 144
（2）小茴香粳米粥 144
（3）生姜草果羊肉汤 145
（4）生姜大枣饮 145
（5）良姜香附饮 146
2．肝气犯胃型慢性胃炎食疗方 146
（1）荔核木香散 146
（2）柚子皮醪糟 147
（3）茉莉花粳米粥 147
（4）梅花粥 147
（5）青皮粳米粥 148
（6）青陈粳米粥 148
（7）陈皮大枣茶 149
（8）橘皮粳米粥 149
（9）萝卜粳米粥 149
（10）木槿玫瑰粥 150
（11）橘皮甘草膏 150
（12）佛手柑饮 151
3．食滞伤胃型慢性胃炎食疗方 151
（1）山楂白糖蛋糕 151
（2）山楂内金蛋羹 152
（3）山楂曲麦蜜 153
（4）大山楂丸 153
（5）山楂神曲粳米粥 154
（6）参芪莱菔子粥 154
（7）山药鸡内金粥 155
（8）姜茶粳米粥 155
4．肝胃郁热型慢性胃炎食疗方 155
（1）茭白炒猪肝 156
（2）苦瓜炒瘦肉 156
（3）马兰猪肚汤 157
（4）绿豆薏米汤 157
（5）连翘藿香大枣煎 158
（6）川连薄荷大枣煎 158
（7）仙人掌炒羊肉 158
（8）萝卜拌鸡丝 159
（9）番茄西瓜汁 159
（10）五香蕹菜 160
5．胃络血瘀型慢性胃炎食疗方 160
（1）三七藕蛋羹 161
（2）三七虫草炖猪肚 161
（3）竹荪三七鸡片 162
（4）丹参郁金饮 162
（5）桃仁红花茶 163
（6）桃仁墨鱼汤 163
（7）黄皮瘦肉汤 163
（8）山药羊肉汤 164
（9）山药炖羊肉 164
（10）干姜人参煨猪肚 165
（11）参芪大枣炖猪肚 165
（12）茴香首乌炖猪肚 166
（13）黄芪蒸鹌鹑 166
（14）桃仁丹参粥 167
（15）人参茯苓粥 167
（16）山药扁豆粥 168
（17）桂浆粥 168
（18）山药面粉糊 168
（19）牛奶山药糊 169
6．胃阴不足型慢性胃炎食疗方 169
（1）蘑菇鸭子 169
（2）黄精炖鸭 170
（3）红烧沙参甲鱼 170
（4）鳖甲炖白鸽 171
（5）沙参玉竹煲老鸭 171
（6）灵芝孢子粉蒸肉饼 172
（7）洋参桂圆粥 172
（8）石斛粳米粥 173
（9）生地麦冬粥 173
（10）枸杞青鸭羹 174
（11）肾耳山药羹 174
（12）鸡肉百合羹 175
（13）沙参石斛蜜煎 175
（14）鲜石斛甘蔗汁 176
（15）麦冬石斛茶 176
（16）麦冬藿香茶 176
（17）双耳冰糖饮 177
（18）百合丹参蜜饮 177
（四）食管癌 178
1．痰气交阻型食管癌食疗方 179
（1）鲤鱼羹 179
（2）金橘莲子羹 180
（3）小蒜鲤鱼 180
（4）牛奶竹沥饮 180
（5）旋覆莱菔粥 181
（6）香砂藕粉 181
（7）香橼山药糊 182
（8）沙参贝母鸭肉汤 182
（9）核桃枝煮鸡蛋 183
（10）玫瑰贝母煨猪肉 183
2．津亏热结型食管癌食疗方 183
（1）莲藕冰糖水 184
（2）猕猴桃茶 184
（3）沙参麦冬百合饮 184
（4）麦冬地黄饮 185
（5）四汁饮 185
（6）五汁饮一号 186
（7）芝麻杏仁蜜羹 186
3．痰瘀内结型食管癌食疗方 186
（1）田七黄鱼鳔 187
（2）全蝎散 187
（3）韭菜汁牛奶饮 187
（4）荔枝杏仁霜 188
（5）二仁生地粥 188
（6）海藻煨乳鸽 189
（7）酒糟茄子 189
4．阳虚水停型食管癌食疗方 189
（1）人参鱼胶糯米粥 190
（2）韭菜粥 190
（3）参奶饮 190
（4）参附饮 191
（5）双参猪髓汤 191
（6）黄芪虫草鸭 192
5．气阴两虚型食管癌食疗方 192
（1）柿饼薏仁蒸饭 192
（2）肾耳两杏炖桂圆 193
（3）海参芦笋汤 193
（4）猴头海带汤 194
6．脾胃气虚型食管癌食疗方 194
（1）黄芪猴头菇汤 195
（2）归参鳝鱼汤 195
（3）鹅血韭菜汁 196
（4）甘蔗生姜汁 196
（5）鸡汁粥 196
（6）牛奶粳米粥 197
（7）木耳糯米粥 197
（8）虫草乌骨鸡 198
（9）胡萝卜炒猪肝 198
（10）大蒜煨鲤鱼 199
（11）冰糖香菇炖甲鱼 199
（五）胃及十二指肠溃疡 199
1．肝胃气滞型胃及十二指肠溃疡食疗方 201
（1）金橘叶煲猪肚 201
（2）糖渍金橘饼 202
（3）茉莉花粥 202
（4）木香乌贼骨散 203
（5）枳壳白及炒米粉 203
（6）佛手枯草茶 204
（7）五爪龙佛手瘦肉汤 204
（8）高良姜香附鸡肉汤 204
（9）青皮核桃酒 205
（10）佛手酒 205
2．胃中郁热型胃及十二指肠溃疡食疗方 206
（1）蜜贝炖百叶 206
（2）仙人掌猪肚汤 206
（3）溃疡茶 207
（4）马齿苋陈皮煎 207
（5）蒲公英姜汁 208
（6）甜咸小白菜饮 208
（7）甘蓝饴糖液 208
（8）黄连乌贼骨散 209
3．瘀血停滞型胃及十二指肠溃疡食疗方 209
（1）三七炖猪肚 209
（2）三七藕蛋羹 210
（3）桃仁墨鱼汤 210
（4）延胡佛手茶 211
4．溃疡出血型胃及十二指肠溃疡食疗方 211
（1）墨旱莲大枣汤 211
（2）双荷汤 211
（3）二鲜饮 212
（4）藕粉糕 212
5．脾胃虚寒型胃及十二指肠溃疡食疗方 212
（1）羊肉挂面 213
（2）白胡椒烩猪肚 213
（3）砂仁猪肚 214
（4）六味牛肉脯 214
（5）良姜草果炖鸡 215
（6）姜橘椒鱼羹 215
（7）姜韭牛奶羹 216
（8）鸡蛋壳糯米粥 216
（9）高良姜粳米粥 216
（10）狗肉豆豉粥 217
（11）猪肚汤 217
（12）茴香狗肉汤 218
6．胃阴亏虚型胃及十二脂肠溃疡食疗方 218
（1）鳖甲炖白鸽 218
（2）奶汤猪蹄筋 219
（3）石斛白芍瘦肉汤 219
（4）鲜莲银耳汤 220
（5）沙参玉竹糖水 220
（6）白及蜜奶 221
7．气滞血虚型胃及十二指肠溃疡食疗方 221
（1）五香羊肉 221
（2）百合桂圆粥 222
（3）鸡蛋猪肝粥 222
（4）胡萝卜炝肝片 223
（5）五元蒸肚片 223
（6）猪皮胨 224
（7）黄豆芽猪血汤 224
（六）胃癌 225
1．气滞血瘀型胃癌食疗方 227
（1）浙贝炖乌鸡 228
（2）三七藕汁鸡蛋煲 228
（3）山楂粳米粥 228
（4）红花山楂橘子羹 229
（5）猴头白花蛇舌草汤 229
2．痰湿内结型胃癌食疗方 230
（1）炒苦瓜 230
（2）冬瓜汤 230
（3）荸荠汤 230
（4）扁豆粥 231
（5）薏苡仁大米粥 231
（6）赤小豆山药粥 232
（7）橘皮粳米山药粥 232
（8）茯苓大枣粥 232
3．脾胃虚寒型胃癌食疗方 233
（1）石斛烧羊肉 233
（2）清蒸鲫鱼 233
（3）花椒肘子 234
（4）糖焖狗肉 234
（5）沙锅人参鸡 235
（6）姜汁黄鳝饭 235
（7）羊肉小米粥 236
（8）狗肉粟米粥 236
（9）虾仁海参羹 236
4．胃热阴虚型胃癌食疗方 237
（1）凉拌黄瓜 237
（2）五汁饮二号 237
（3）麦冬三汁饮 238
（4）沙参百合鸭肉汤 238
（5）沙参鸡蛋汤 238
（6）牛蒡粥 239
5．气血双亏型胃癌食疗方 239
（1）首乌煲乌鸡 239
（2）党参黄芪粥 240
（3）鲫鱼散 240
（4）当归牛筋汤 241
（5）八珍鸡汤 241
（6）虫草甲鱼汤 242
（七）急性肠炎 242
1．湿热壅滞型急性肠炎食疗方 243
（1）三花青蛙汤 243
（2）白芍饮 244
2．暑湿郁遏型急性肠炎食疗方 244
（1）葛根荷叶青蛙汤 244
（2）三鲜茶 245
（3）葛根粳米粥 245
（4）竹叶石膏扁豆粥 246
（5）银莲粳米粥 246
3．胃脘积滞型急性肠炎食疗方 246
（1）薏米山楂粥 247
（2）焦米茶 247
4．脾胃寒湿型急性肠炎食疗方 247
（1）荆藿豆豉粥 247
（2）椒姜粳米粥 248
（八）溃疡性结肠炎 248
1．湿热下注型溃疡性结肠炎食疗方 250
（1）竹叶石膏扁豆粥 250
（2）山药薏米粥 251
2．肝脾不和型溃疡性结肠炎食疗方 251
（1）山楂荞麦饼 251
（2）石榴蜂蜜膏 252
（3）疏肝理脾糕 252
（4）砂仁藕粉羹 253
（5）芹菜粳米粥 253
（6）小麦大枣粥 254
3．脾肾阳虚型溃疡性结肠炎食疗方 254
（1）荔枝干粳米粥 254
（2）金樱子粳米粥 255
4．脾胃虚弱型溃疡性结肠炎食疗方 255
（1）芡实豌豆饺子 255
（2）扁豆花馄饨 256
（3）莲肉糯米糕 256
（4）胡椒鸡蛋 256
（九）大肠癌 257
1．湿热瘀毒型结肠癌食疗方 259
（1）紫苋赤豆薏米粥 259
（2）马齿苋绿豆汤 260
（3）解毒化瘀饮 260
（4）黄瓜叶速溶饮 261
（5）木香黄连炖大肠 261
（6）扁豆花煎鸡蛋 261
2．气滞血瘀型结肠癌食疗方 262
（1）油炒茄子大蒜 262
（2）佛手元胡猪肚汤 262
（3）桃花粳米粥 263
（4）黑豆川芎粥 263
（5）木耳大枣粥 264
3．阴虚型结肠癌食疗方 264
（1）鸡脯海参 264
（2）烧鲍鱼 265
（3）贞杞猪肝 266
（4）清炖燕窝 266
（5）贞莲桑蜜膏 266
（6）杞地鳖肉汤 267
（7）鳜鱼粥 267
4．阳虚型结肠癌食疗方 268
（1）羊肉生姜胡萝卜煲 268
（2）补中羊肉粥 268
（3）狗肉粳米粥 269
（4）肉苁蓉羊肉粥 269
（5）核桃烧卖 270
（6）核桃莲肉糕 270
（7）补骨脂豆蔻丸 271
（8）淡菜韭菜煎 271
5．气虚型结肠癌食疗方 271
（1）黄芪参枣粥 272
（2）山药蛋黄粥 272
（3）山药扁豆鸡金粥 272
（4）茯苓薏米粥 273
（5）白术陈皮鲈鱼汤 273
（6）鲜蘑菇鸡汤 274
（7）胡荽牛肉汤 274
（8）四君蒸鸭 275
（9）三丝扁豆 275
（10）油焖芋子 276
（11）山药茯苓馒头 276
6．血虚型结肠癌食疗方 276
（1）十全大补汤 276
（2）当归瘦肉汤 277
（3）党参栗子乌鸡汤 277
（4）菠菜粉丝肉丸沙锅 278
（5）姜醋炒章鱼 278
（6）牛奶大枣莲子粥 279
（7）猪肝绿豆粥 279
（十）细菌性痢疾 280
1．湿热痢食疗方 281
（1）马齿苋槟榔粥 281
（2）银花莲子粥 282
（3）红苋粳米粥 282
（4）藿香粳米粥 283
（5）扁豆生姜粥 283
2．疫毒痢食疗方 283
（1）苦瓜饮 284
（2）白头翁黄柏粥 284
3．噤口痢食疗方 284
（1）干贝烧苋菜 284
（2）净蛏子肉 285
4．阴虚痢食疗方 285
（1）龟肉羹 286
（2）炒鱼松 286
5．虚寒痢食疗方 287
（1）赤石脂干姜粥 287
（2）益智仁粥 287
6．休息痢食疗方 288
（1）石榴皮蜜膏 288
（2）大蒜白及粥 288
（3）大蒜高粱米粥 289
（4）三宝粥 289
（5）乌梅粥 289
（十一）腹泻 290
1．湿热壅盛型腹泻食疗方 292
（1）凤尾草冰糖茶 293
（2）番石榴叶饮 293
（3）连苏藿香饮 293
2．脾胃不和型腹泻食疗方 294
（1）薏米柴胡山药粥 294
（2）梅花大米粥 294
（3）橘皮玫瑰花茶 295
（4）山楂荞麦饼 295
（5）石榴蜂蜜膏 296
3．瘀阻肠络型腹泻食疗方 296
（1）当归川芎茶 296
（2）丹参当归鸡蛋羹 297
4．脾胃虚弱型腹泻食疗方 297
（1）莲肉糯米糕 297
（2）八仙糕 298
（3）莲子锅巴粥 298
（4）栗子山药粥 299
（5）补气养血八宝粥 299
（6）莲薏茯苓粥 299
（7）大麦豇豆粥 300
5．肾阳虚衰型腹泻食疗方 300
（1）鸡内金鹿肉汤 300
（2）杜仲猪肾汤 301
（3）二仙炖狗肉 301
（4）锁阳酒 302
（5）菟丝子粳米粥 302
6．食滞肠胃型腹泻食疗方 303
（1）栗子柿饼糊 303
（2）参芪薏米内金粥 303
（3）益脾饼 303
7．寒湿内阻型腹泻食疗方 304
（1）赤石脂干姜粥 304
（2）牛肉脯 304
（3）姜枣内金羊肉汤 305
（十二）便秘 305
1．热结型便秘食疗方 308
（1）炸香蕉 308
（2）生地粳米粥 309
（3）葵菜粳米粥 309
（4）萝卜小米粥 310
（5）番泻叶蜂蜜茶 310
（6）决明子蜜 310
（7）油菜汁饮 311
（8）大黄蜂蜜饮 311
（9）硝菔通结汤 312
2．气虚型便秘食疗方 312
（1）灵芝黄芪炖猪肉 312
（2）黄芪玉竹煨兔肉 313
（3）黄芪槟榔粳米粥 313
（4）小米桂圆粥 314
（5）紫苏麻仁粳米粥 314
（6）白术升麻汤 314
（7）黄芪芝麻蜂蜜糊 315
（8）蜜汁薯块 315
3．阳虚型便秘食疗方 316
（1）锁阳苁蓉膏 316
（2）核桃蜂蜜羹 316
（3）核桃仁芝麻糖 317
（4）淫羊藿苁蓉酒 317
（5）韭菜白酒饮 318
4．肠燥津伤型便秘食疗方 318
（1）大枣五仁泥 318
（2）首乌苁蓉汤 319
（3）菠菜猪血汤 319
（4）木耳海参猪大肠 320
（5）五仁粥 320