一、五谷杂粮类健康吃法 1
1．用红豆薏米粥祛湿时不宜加大米 1
2．食用红豆时的特别提示 1
3．食用绿豆汤解暑不要久煮 2
4．食用绿豆时的特别提示 2
5．毛绿豆与明绿豆的区别 2
6．冬天可以吃绿豆 3
7．好吃又省火的煮绿豆粥法 3
8．走出对燕麦认识的误区 3
9．食用燕麦时的特别提示 4
10．吃燕麦很瘦身 4
11．最滋补的米是粳米 4
12．热米汤可治腹泻 5
13．最助消化的米是糙米 5
14．最补肾的米是黑米 6
15．最排毒的米是糯米 6
16．冬季温补常食山药大枣糯米粥 6
17．天热常吃糯米好处多 7
18．最养颜的米是薏米 7
19．薏米与板栗搭配疗效佳 8
20．最养胃的米是小米 8
21．吃小米很滋补 8
22．最益寿食物是玉米 9
23．玉米健康吃法 10
24．用玉米皮垫锅底煮玉米更香 10
25．红薯不可以连皮吃 11
26．红薯要蒸熟煮透吃 11
27．晚餐吃过量红薯可引起失眠 11
28．食用红薯时的特别提示 12
29．常吃紫薯可增强人体免疫力 12
30．粉条不是越耐煮质量就越好 13
31．馒头片浸一下水炸更香脆 14
32．学生课间加餐选谷物浓浆好 14
33．面粉在烹调中的妙用 15
34．选薄一点的比萨可减少热能 16
35．酒后来一碗阳春面养胃补身 16
36．乌冬面中的清酒对人体无危害 17
37．吃热干面配紫菜汤好 17
38．老年人不宜多吃刀削面 18
二、蔬菜类健康吃法 19
1．百合四季都可食用 19
2．食用百合的特别提示 19
3．药店的百合和超市里的百合有区别 20
4．没腌透的酸菜不能吃 20
5．大白菜的烹调技巧 21
6．大白菜能稀释肠道毒素 22
7．食用大白菜的特别提示 22
8．萝卜生吃熟吃分段吃功效不同 23
9．吃带皮白萝卜能补钙 23
10．萝卜缨可防治多种疾病 23
11．提升萝卜汁口感的调配方法 25
12．萝卜不宜与某些水果同吃 25
13．萝卜汁能解酒 25
14．沙窝萝卜有独特功效 26
15．青萝卜白萝卜功效各有不同 26
16．吃萝卜有禁忌 27
17．用萝卜治病的偏方 28
18．胡萝卜生吃不如熟吃好 28
19．食用胡萝卜的特别提示 29
20．胡萝卜整个水煮或烤着吃较好 30
21．男性食芹菜过多会减少精子数量 30
22．祛火通便选香芹 31
23．冬瓜皮可改善糖尿病症状 31
24．莲藕能止血祛瘀消肿止痛 32
25．莲藕生吃熟吃功效不同 32
26．食用莲藕的特别提示 32
27．细数荷藕全身是宝 33
28．藕洗去表面的藕粉再炒不粘锅 34
29．食用山药的特别提示 34
30．不宜喝生土豆汁 34
31．芋泥是健康味美食品 35
32．魔芋减肥降脂通便效果好 36
33．圆白菜外层的绿叶不可扔掉 37
34．圆白菜与紫甘蓝的营养价值 37
35．食用圆白菜的特别提示 37
36．巧吃圆白菜可改善皮肤干燥 38
37．西红柿生吃与熟吃的营养区别 39
38．吃西红柿的几大禁忌 39
39．西红柿皮抗氧化能力非常强 40
40．西红柿的防病功效 40
41．多吃西红柿可保护心脏有助降压 40
42．苦瓜生吃熟吃功效不同 41
43．吃苦瓜的特别提示 42
44．苦瓜的功效 43
45．不适宜吃苦瓜的人群 43
46．去除苦瓜苦味又不失营养的方法 44
47．苦瓜激发人体免疫力 44
48．紫皮洋葱的营养价值高 45
49．香菜根可以调理脾胃 46
50．皮肤干痒可吃猪皮冻，外擦香菜根 46
51．蔬果两用的沙葛食用方法 47
52．吃茄子可以防治老年斑 48
53．减少茄子中营养素流失的方法 49
54．茄子蒂可抗癌、治口腔炎 49
55．食用茄子和圆白菜可治疗便秘 50
56．老北京辣菜的巧吃巧做 50
57．豆角煮熟后再炒更好 51
58．食用扁豆须防中毒 51
59．菠菜根切掉弃之太可惜 51
60．竹笋的疗疾作用 52
61．不宜吃春笋的人 53
62．吃香椿要注意的事项 53
63．豆芽的食疗作用 55
64．一寸长的豆芽营养价值最高 57
65．炒豆芽放醋可保护营养素不破坏 57
66．红薯叶营养价值高 58
67．嫩红薯叶的吃法 58
68．南瓜花是益智的佳品 59
69．柿子椒的健康吃法 59
70．正确食用鲜黄花菜的方法 60
71．让蔬菜好吃的方法 60
72．蔬菜解酒秘方 62
三、肉蛋奶豆类健康吃法 63
1．食用猪蹄特别提示 63
2．不宜食用猪蹄的人群 63
3．炖排骨加醋能增加营养成分 64
4．做丸子要选对料 64
5．五花肉汤煮梅干菜做馅味道好 65
6．吃涮羊肉时喝茶不好 65
7．涮羊肉后喝涮汤不可取 65
8．冬季并非所有人都适合吃羊肉温补 66
9．避免吃羊肉上火的搭配吃法 67
10．食用羊肉的特别提示 67
11．去除羊肉膻味的方法 68
12．产妇不要急于吃牛羊肉、鱼虾和其他腥膻之物 68
13．冬季温补吃牛肉的搭配方法 69
14．使老牛肉返嫩的做法 69
15．感冒喝鸡汤有益处 70
16．十年的鸡头赛砒霜并不准确 70
17．肾病患者不适合吃鸡肉进补 71
18．吃鸡肉去皮有科学道理 71
19．鸡肉在加工贮藏时不可忽略细节 71
20．去掉鸡汤里多余油的方法 72
21．吃鸡的特别提示 72
22．鸡的养生治病功效 72
23．三七蒸鸡治疗贫血、面色萎黄 74
24．黄豆炖鸡肫能健胃除胀 74
25．使老鸭肉返嫩的做法 74
26．吃兔肉的益处及宜吃兔肉的人群 75
27．培根不要煎着吃 75
28．吃猪血排毒补血 76
29．吃肝每周别超100克 76
30．吃肝要洗净煮熟 77
31．喝牛奶的最佳时间 77
32．用牛奶代替白开水服药不好 78
33．牛奶不必煮沸 78
34．牛奶并非越浓越好 78
35．喝牛奶时不要加糖过多 79
36．婴儿用酸奶喂养不好 79
37．母乳中牛磺酸对婴儿十分有益 79
38．牛奶中添加橘汁或柠檬汁不好 80
39．炼乳不可以代替牛奶喂养婴儿 80
40．夏季也不适宜喝冷牛奶 80
41．空腹不宜喝牛奶 81
42．牛奶能与蛋黄和豆类食物一起吃 81
43．瓶装牛奶经阳光照晒后补钙更好的说法不科学 81
44．老年人过多喝牛奶可加重白内障 82
45．早餐奶和普通牛奶的区别 82
46．喝牛奶的特别提示 83
47．牛奶的其他妙用 84
48．酸奶是适合人类的营养食品 84
49．喝酸奶的特别提示 85
50．喝牛奶不能耐受的人可以喝酸奶 86
51．适合喝酸奶的人群 86
52．自己制作酸奶的简便方法 86
53．早餐选牛奶＋蜂蜜营养更全面 87
54．羊奶与牛奶营养成分稍有区别 87
55．不能喝牛奶者同样不耐受羊奶 88
56．夏季喝羊奶过多会上火 88
57．有奶皮子比没有奶皮子的奶好 88
58．纳豆是非常有营养的食品 89
59．适宜和不适宜吃纳豆的人群 90
60．纳豆的N种吃法 90
61．纳豆胶囊与纳豆的区别 91
62．食用纳豆时的特别提示 91
63．纳豆产品质量的简单鉴别方法 92
64．豆浆的食疗功效 92
65．喝豆浆的特别提示 93
66．男性防肺癌应常吃豆制品 93
67．豆制品并非吃得越多越好 94
68．豆制品不可以代替肉食 95
69．糖尿病肾病患者要慎食豆制品 95
70．豆腐渣有大妙用 96
71．涮肉丸中允许使用的食用胶 97
72．豆腐多吃也不好 97
73．吃豆腐的最佳搭配 98
74．不宜吃豆腐的人群 98
75．豆腐与鱼搭配更有营养 99
76．豆腐和菠菜能一起吃的做法 99
77．南、北豆腐的不同吃法 99
78．豆制品营养各有千秋 99
79．常吃大豆能美白皮肤防衰老 101
80．黑豆是补肾抗衰美容大王 101
81．冷水小火煮蛋防开裂 103
82．吃鸡蛋存在的误区 103
83．孕期营养食谱做法 104
四、水产类健康吃法 106
1．虾皮的健康吃法 106
2．不宜食用虾皮的人群 107
3．增强虾皮补钙效果的吃法 107
4．慎吃变黄的虾皮 108
5．食用虾皮有讲究 108
6．鱼全身是宝巧吃营养高 109
7．鱼的健康食用方法与烹饪技巧 110
8．空腹只吃鱼不吃饭易诱发痛风 111
9．活鱼用清水养一两天再杀吃最佳 111
10．做鱼鲤鱼时巧去鱼腥味 112
11．不适合食用鲤鱼的人群 112
12．食用鲤鱼的特别提示 112
13．桑拿天喝鲤鱼汤开胃 113
14．秋天适合吃鲫鱼 113
15．鲫鱼汆汤最适合 114
16．鲫鱼汤炖出奶白色的方法 114
17．烧焦的鱼不可吃 114
18．生吃鱼片有损健康 115
19．吃鱼胆会中毒 115
20．吃鱼鳔能美容 116
21．慢性肾衰患者吃甲鱼是雪上加霜 116
22．怀孕初期的女性不宜吃螃蟹 117
23．螃蟹壳可以变废为宝用以补钙 117
24．男性吃淡菜加韭菜能助壮阳 118
25．每天嚼点紫菜对防老慢支有帮助 118
26．黄鳝的健康食用方法 119
27．鲜海蜇的健康食用方法 120
28．食用带鱼的宜忌 120
29．荸荠海蜇汤是有名的食疗方 121
五、菌藻类健康吃法 122
1．香菇不可以久泡和过度洗涤 122
2．干香菇和鲜香菇营养基本相同 122
3．烟民每天吃香菇有益健康 123
4．食用香菇的特别提示 124
5．预防脂肪肝的香菇菜肴制作 124
6．老年人多喝蘑菇汤防老年痴呆 125
7．紫菜与海苔的区别 127
8．紫菜包饭与寿司的区分 127
9．食用紫菜的特别提示 128
10．银耳的保健作用是菌类之冠 128
11．咳嗽吃银耳好，但不是人人适用 129
12．食用银耳的特别提示 129
13．青绿色海带不要吃 129
14．泡发海带有窍门 130
15．彩椒海带丝味美更营养 130
16．出血者不宜吃黑木耳 131
17．木耳质量好坏差别非常大 131
18．保温瓶发海参操作简单 132
19．肝病患者常吃菌、藻类有益健康 132
六、水果类健康吃法 134
1．巧吃山楂降脂减肥 134
2．山楂的健康吃法 134
3．不适合吃山楂的人群 135
4．吃山楂的特别提示 136
5．香蕉不可以一次吃太多 136
6．不适合吃香蕉的人群 137
7．巧妙利用香蕉皮 137
8．吃梨大有学问 138
9．梨生吃熟吃大不同 139
10．梨入药的性味和作用 139
11．春天用梨护嗓润肺有良效 140
12．不宜食梨的人群 140
13．吃枣后不要立即吐核 141
14．食用大枣的特别提示 141
15．常用大枣食疗良方 142
16．不宜与大枣搭配的食物 143
17．不适合食用大枣的人群 143
18．根据自身体质选食苹果品种 144
19．糖心苹果不适合糖尿病者吃 144
20．准妈妈常吃苹果有益健康 145
21．吃杏的特别提示 146
22．加工后的杏不会“伤人” 146
23．常吃含羞果能美容益寿 147
24．含羞果防癌抗癌 148
25．发苦的柚子去火功效更好 148
26．孕妇食用西柚好处多 149
27．西瓜皮降血压降血糖 149
28．橘皮煎水服治疗手脚冰凉 150
29．常食柠檬能清肺净血强化记忆力 150
30．葡萄连皮吃功效最佳 150
31．美容养颜多吃桃 151
32．荔枝能补肾排毒 152
33．荔枝养血益心，但需防“荔枝病” 152
34．火旺者不可多吃杨梅 153
35．心火旺者不可过多吃樱桃 153
36．木瓜牛奶滋补美肤 154
37．巧吃木瓜更营养 154
38．吃芒果防过敏的方法 155
39．缓解酒后不适的食物 156
40．早上吃水果有益健康 157
41．空腹不宜吃的水果 157
42．能助消化的水果 157
43．睡觉前应少吃水果 158
44．水果大排队，圣女果最减肥 158
45．感冒时少吃石榴 159
46．百合梨藕汁止咳润肺效果佳 160
47．水果解酒秘方 160
七、坚果类健康吃法 161
1．糖炒栗子不开口的好 161
2．栗子生吃熟吃功效不同 161
3．黑芝麻的多种保健功效 162
4．食用芝麻的特别提示 163
5．谨防染色的芝麻 163
6．吃美国大杏仁的好处及食用量 164
7．醋泡花生仁可以降血压 164
8．健康安全食用花生的方法 164
9．杏仁美容养颜抗衰老 165
10．老北京杏仁茶是保健佳品 166
11．甜杏仁和苦杏仁在营养上的区别 166
12．夏季喝杏仁茶有益处 167
13．孕妇、幼儿不宜吃银杏 167
14．银杏和银杏叶食用不当害处多 167
15．白果莲子鸡适合内湿体质的人吃 168
16．百合配花生是秋天里的保健汤 169
17．冬瓜子对男性前列腺健康有益 169
18．冬瓜子可开胃、治便秘 170
19．美容养颜常喝核桃粥 171
20．吃核桃要讲究吃法和宜忌 171
21．健康科学食用葡萄干的方法 172
八、调味品类健康吃法 174
1．大蒜生吃熟吃功效不同 174
2．厨师为啥爱用大蒜水 174
3．猪肉＋大蒜增加维生素吸收 175
4．不适合食用大蒜的人群 175
5．食用大蒜特别提示 176
6．大蒜虽好不可食之无度 176
7．夏吃姜的科学道理 177
8．生姜的美容功效 178
9．生姜可治脱发和冻疮 178
10．日常生活中姜的妙用 179
11．食用生姜特别提示 179
12．姜生吃可以防癌 180
13．吃姜去不去皮作用不同 180
14．“姜配红糖”能防治感冒 180
15．嫩姜与老姜食用、保健有不同 181
16．吃姜分早晚，功效各不同 182
17．早上吃姜的几种方法 182
18．小葱拌豆腐搭配不合理 182
19．食葱要注意方法 183
20．不宜食葱的人群 183
21．大葱小葱营养成分不同 184
22．葱须是个宝 185
23．蜂蜜的食用方法 185
24．喝蜂蜜的注意事项 186
25．补铁酱油能补铁 186
26．吃酱油不会导致皮肤黑斑或变黑 188
27．酱油并非越鲜越好 188
28．生啤酒与熟啤酒的区别 189
29．适量饮用啤酒对人体有好处 189
30．啤酒不要与汽水同喝 190
31．啤酒可使肉制品更鲜嫩 190
32．红酒的价格与其营养价值的关系 191
33．红葡萄酒减肥的机制 192
34．自制红葡萄酒属纯天然食品 193
35．自制红葡萄酒越来越酸的原因 194
36．开瓶的红葡萄酒保存方法 194
37．果酒最保健 195
38．黄酒最养人 196
39．米酒最补气 197
40．啤酒最下火 197
41．白酒最伤身 198
42．饮酒要选对下酒菜 199
43．健康吃油的方法 199
44．转基因油的概念 200
45．养胃降脂吃橄榄油 201
46．抗衰老软化血管吃山茶油 201
47．保护视力吃玉米胚芽油 202
48．美容常吃葡萄子油 202
49．补脑健脑常吃核桃油 203
50．疏通微循环常吃红花子油 203
51．拌馅加油防出水 204
52．最健康的烹饪方法是少用油 204
53．心脏病病人应慎食菜子油 205
54．食用油储存不宜超过1年 205
55．选食用油与健康相关联 206
56．喝茶的特别提示 207
57．浓茶醒酒是误区 208
58．抗辐射喝菊花茶 209
59．排毒养颜喝普洱茶 209
60．保健强身防衰老喝绿茶 209
61．桑叶泡水代茶饮可以美颜去斑 210
62．做菜时加醋营养好 210
63．夏季常吃醋有益身体健康 211
64．食醋和黄豆可使老鸡肉返嫩 212
65．空腹不宜喝醋 212
66．药苦不能滥加糖 213
67．冠心病患者要控制糖摄入量 213
68．冠心病患者不宜多饮可乐型饮料 213
69．为保护视力不可多吃大蒜和甜食 214
70．热天喝冰冻饮料容易引发胃炎 215
71．预防高血压别忽视“隐性食盐” 215
72．经期不可以喝咖啡 216
73．咖啡的适宜饮用量 216
74．哺乳妈妈不可以喝咖啡 217
75．咖啡醒酒有害健康 217
76．最适合吃糖的时间 218
77．吃醪糟的好处 218
78．低钠盐的优点 219
79．食用低钠盐的特别提示 219
80．碱和盐对面条的影响 220
81．预防哮喘少吃盐 220
82．孜然的功效及食用方法 221
83．小茴香比大茴香更健胃 221
84．肉桂有控制血糖的作用 222
85．豆腐乳使肥肉不油腻 222
86．葛粉勾芡比生粉好 223
87．蕨麻的功效及用法 223
九、其他类食物健康吃法 225
1．红楼饮食养生的可借鉴之处 225
2．吃出从头到脚的健康 234
3．排毒明星食谱 235
4．十三种疾病的饮食禁忌 237
5．献血前后的饮食注意事项 238
6．给孩子补充水分的方法 240
7．女性在月经期的饮食宜忌 240
8．老化水不能饮用 241
9．老年人和儿童不宜长期饮用纯净水 242
10．过节后应清理胃肠 242
11．节日伤食可以食攻食 243
12．不同体质的人饮食有讲究 244
13．开车族饮食禁忌 245
14．有六种病人应合理吃火锅 246
15．低血压者饮食与生活十要素 248
16．老年人可适量食用蜂胶 251
17．蜂胶可以和茶水同服 252
18．蜂胶能与其他蜂产品同时食用 252
19．月饼的健康吃法 253
20．餐桌上的降脂“良药” 253
21．适宜糖尿病病人食用的天然食物 254
22．全美流行的奇怪减肥法 255
23．失眠者宜常吃的几种食物 256
24．具有润肺养肺作用的食物 257
25．清补不等于不吃荤 258
26．饮食得当能助美丽 259
27．去秋愁的饮食调理 260
28．中老年人冬季食养几妙招 262
29．茯苓饼是健康食品 264
30．抑郁、漠然的人适合吃辣味 265
31．甜味是最有诱惑力的味道 265
32．食物的对症新吃法 266
附 小贴士 271