第一章 绪论 1
第一节 概述 1
第二节 蚕业资源综合利用的开发与应用 2
第三节 生物技术在蚕业的研发与应用 8
第四节 我国蚕业资源综合利用研究已授权的专利情况 11
第二章 桑茶的生产与加工 14
第一节 桑叶绿茶 14
一、热风杀青法生产桑叶绿茶 14
二、蒸煮杀青法生产桑叶绿茶 18
第二节 桑叶红茶 20
第三节 桑叶乌龙茶 24
第四节 桑芽茶 29
一、桑芽龙井茶 29
二、桑芽绿茶 32
三、桑芽乌龙茶 33
第五节 桑叶袋泡茶 35
一、灵芝桑叶复合袋泡茶 36
二、桑叶袋泡红茶 39
三、桑叶松针复方袋泡茶 41
第六节 桑叶花茶 46
一、桑叶金银花茶 47
二、桑叶茉莉花茶 49
三、桑叶桂花茶 55
第七节 桑根皮茶、桑枝茶 57
一、桑根皮茶 57
二、桑枝茶 58
第八节 其他桑叶复配茶简易配方 58
第三章 桑叶食品的生产与加工 60
第一节 桑叶挂面 60
一、利用桑叶粉生产桑叶挂面 60
二、利用鲜桑叶汁生产桑叶挂面 67
第二节 桑叶保健馒头 70
第三节 桑叶营养面包 73
第四节 桑叶营养蛋糕 80
第五节 桑叶酸奶 86
一、桑叶酸奶 86
二、桑叶菊花复合酸奶 94
第六节 桑叶汁冰淇淋 99
第七节 桑汁营养保健豆腐 105
第八节 桑叶营养保健醋的酿造 110
第九节 桑叶菜肴 117
一、桑叶冻糕 118
二、桑叶粥 118
三、桑叶眉豆卷 119
四、桑叶滚猪肝 119
五、桑叶猪骨汤 120
六、桑叶炖肉 120
七、糖醇桑叶酥 121
八、桑叶米饭 121
九、凉拌桑叶（芽） 122
十、桑叶菜饼 122
十一、桑叶蒸鲩鱼 122
十二、桑叶炒鱼饼 123
十三、桑叶胡萝卜玉米猪骨汤 123
十四、桑叶猪肝汤 124
十五、桑叶肉末鸡蛋汤 124
十六、桑叶豆腐猪骨煲 125
十七、鲜桑叶茅根炖猪爪 125
十八、鲜桑叶滚煎蛋汤 125
十九、香菇烧肉淋桑叶 126
二十、香菇螺肉煲淋桑叶 126
二十一、桑叶干菜 126
二十二、桑叶流沙包 127
二十三、鲜桑叶杞子炖糖排 127
二十四、桑叶蒸肉饼 127
二十五、炸桑叶 128
二十六、桑根叶炖母鸡 128
二十七、桑叶枇杷叶炖水鸡 129
二十八、桑枝蒸鸡 129
二十九、桑叶焗海鱼 130
三十、桑枝片猪骨汤 130
三十一、糖排黄豆夏桑菊 130
三十二、苗家三色饭 131
三十三、桑叶黄豆煲猪排骨 132
三十四、桑杏瘦肉汤 132
三十五、清肺药蛋 132
三十六、桑杏炖猪肺 133
三十七、清汤慈笋 133
三十八、薄菊粥 133
三十九、小处方 134
安徽省地方标准 135
桑茶加工技术规程 138
颗粒桑红茶加工技术规程 144
参考文献 154