第一章 绪论 1
第一节 生物化学的内容 1
第二节 生物化学的发展过程 2
第三节 生物化学的学习方法 2
第二章 蛋白质的化学 4
第一节 蛋白质分子组成 4
一、蛋白质的元素组成 4
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 4
第二节 蛋白质的分子结构 5
一、肽键和多肽链 5
二、蛋白质分子的一级结构 7
三、蛋白质分子的空间结构 8
第三节 蛋白质结构与功能的关系 11
一、蛋白质一级结构与功能关系 11
二、蛋白质空间结构与功能关系 12
第四节 蛋白质的理化性质 13
一、蛋白质的胶体性质 13
二、蛋白质的的两性解离性质及等电点 13
三、蛋白质的变性 14
四、蛋白质的沉淀反应 15
五、蛋白质的呈色反应 16
第五节 蛋白质的分类 16
第三章 核酸的化学 18
第一节 核酸的分子组成 18
一、元素组成 18
二、化学组成 18
三、核苷和核苷酸 20
第二节 核酸的分子结构 21
一、核酸的一级结构 21
二、DNA的空间结构 23
三、RNA的空间结构 25
第三节 核酸的理化性质 26
一、一般性质 26
二、核酸的紫外吸收性质 27
三、核酸的变性、复性及杂交 27
第四节 核酸的生物学功能 27
一、DNA的生物学功能 27
二、RNA的生物学功能 28
第四章 酶 29
第一节 酶的催化特点 29
一、催化效率极高 29
二、高度专一性 29
三、高度不稳定性 29
第二节 酶的结构与功能 30
一、酶的分子组成 30
二、酶的活性中心与必需基团 30
三、酶原及其激活 31
四、同工酶 31
第三节 辅酶（辅基）与维生素 32
一、维生素的基本概念 32
二、辅酶（辅基）与维生素 33
第四节 酶作用的基本原理 35
第五节 酶促反应的动力学 36
一、温度的影响 36
二、pH的影响 36
三、酶浓度的影响 37
四、底物浓度的影响 37
五、激动剂的影响 38
六、抑制剂的影响 38
第六节 酶的命名与分类 40
一、酶的命名 40
二、酶的分类 40
第五章 糖代谢 41
第一节 糖的分解代谢 41
一、糖的无氧分解（糖酵解途径） 41
二、糖的有氧氧化 45
三、磷酸戊糖途径 49
第二节 糖原的合成与分解 50
一、糖原的合成 51
二、糖原的分解 52
第三节 糖异生 52
一、糖异生途径 53
二、乳酸循环 53
第四节 血糖及其调节 54
一、血糖的来源与去路 55
二、血糖浓度的调节 55
三、高血糖和低血糖 56
第六章 生物氧化 59
第一节 生物氧化的概念 59
第二节 参与生物氧化的酶与辅酶 59
一、氧化酶类 59
二、需氧脱氢酶类 59
三、不需氧脱氢酶类 59
四、氢过氧化酶类 63
五、加氧酶类 63
第三节 呼吸链 63
一、NADH氧化呼吸链 64
二、琥珀酸氧化呼吸链 64
第四节 线粒体外NADH的氧化 65
一、苹果酸穿梭作用 65
二、α-磷酸甘油穿梭作用 65
第五节 生物氧化中能量的转换及利用 66
一、高能键与高能化合物 66
二、作用物水平磷酸化 66
三、氧化磷酸化 67
四、高能磷酸键的转移、贮存和利用 68
第六节 生物氧化中二氧化碳的生成 69
一、α-脱羧 69
二、β-脱羧 70
第七章 脂类代谢 71
第一节 脂类的生理功能及分布 71
一、脂类的主要生理功能 71
二、脂类在体内的分布 71
第二节 脂类的消化和吸收 72
一、脂类的消化 72
二、脂类的吸收 72
第三节 血脂 73
一、血脂的组成及含量 73
二、血浆脂蛋白——血脂的运输形式 73
第四节 甘油三酯的代谢 78
一、甘油三酯的分解代谢 78
二、甘油三酯的合成代谢 82
第五节 磷脂的代谢 84
一、甘油磷脂的生物合成 85
二、甘油磷脂的分解 85
第六节 胆固醇的代谢 86
一、胆固醇的生物合成 86
二、胆固醇在体内的代谢转变与排泄 88
三、胆固醇合成代谢的调节 88
第八章 氨基酸的代谢 89
第一节 氨基酸的生理功用及代谢概况 89
一、氨基酸的生理功用 89
二、氨基酸的代谢概况 89
第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 90
一、蛋白质的消化 90
二、氨基酸的吸收 92
三、蛋白质的腐败作用 92
第三节 氨基酸的一般代谢 93
一、氨基酸的脱氨基作用 93
二、α-酮酸的代谢 96
第四节 氨的代谢 98
一、体内氨的来源 99
二、氨的转运 99
三、氨的去路 101
四、氨中毒与肝昏迷 105
第五节 个别氨基酸的代谢 105
一、氨基酸的脱羧基作用 105
二、一碳单位的代谢 106
三、含硫氨基酸的代谢 109
四、苯丙氨酸与酪氨酸的代谢 112
五、色氨酸的代谢 115
六、支链氨基酸的代谢 115
第九章 核酸代谢 116
第一节 核酸携带遗传信息 116
第二节 核酸的消化与吸收 116
第三节 核苷酸的合成代谢 117
一、嘌呤核糖核苷酸的合成 117
二、嘧啶核糖核苷酸的合成 122
三、脱氧核糖核苷酸的合成 123
四、碱基的重新利用 124
五、核苷酸合成的阻断物及其临床应用 125
第四节 核苷酸的分解代谢 126
一、嘌呤核苷酸的分解代谢 126
二、嘧啶核苷酸的分解代谢 127
第五节 DNA的生物合成 128
一、DNA复制的方式——半保留复制 128
二、参与DNA复制的酶类 129
三、DNA复制的过程 130
第六节 DNA的损伤与修复 132
一、无差错修复 133
二、有差错倾向的修复 133
第七节 逆转录 133
第八节 基因工程 134
第九节 RNA的生物合成 135
一、转录体系 135
二、转录过程 136
三、转录后加工 138
第十章 蛋白质的生物合成 140
第一节 蛋白质生物合成体系 140
一、mRNA是遗传信息的携带者 140
二、tRNA是氨基酸的搬运工具 141
三、核糖体是肽链合成的“装配机” 142
第二节 蛋白质生物合成过程 142
一、氨基酸的活化与搬运 142
二、核糖体循环 143
三、多核糖体的结构与功能 146
四、翻译后的加工修饰 147
第三节 蛋白质合成的调节 148
一、转录水平的调节 150
二、翻译水平的调节 151
三、抗生素对蛋白质生物合成的影响 153
第十一章 物质代谢的调节 154
第一节 细胞内酶的调节 154
一、细胞酶的分隔分布和代谢通路的调节 154
二、酶的别构调节 156
三、酶的化学修饰调节 158
四、酶含量的调节 160
第二节 细胞间的激素调节 160
一、激素受体 161
二、激素受体的分类 161
三、膜受体—cAMP的作用模式 161
四、膜受体—磷脂酰肌醇代谢模式 162
五、细胞内受体的作用模式 163
第三节 物质代谢的整体调节 164
一、饥饿时的物质代谢 164
二、应激 165
第十二章 血液 167
第一节 血液的化学成份 167
一、概述 167
二、血浆蛋白质 168
三、血液非蛋白含氮物质 174
第二节 血液凝固和纤维蛋白溶解 176
一、血液凝固 177
二、纤维蛋白溶解 181
第三节 红细胞代谢 182
一、血红蛋白生物合成 182
二、成熟红细胞的代谢特点 185
第四节 铁代谢 189
一、铁的吸收与排泄 190
二、铁的运输、利用和贮存 190
第十三章 肝胆生物化学 193
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 193
一、肝脏在糖代谢中的作用 193
二、肝脏在蛋白质代谢中的作用 193
三、肝脏在脂类代谢中的作用 194
四、肝脏在维生素代谢中的作用 194
五、肝脏在激素代谢中的作用 194
第二节 肝脏的生物转化作用 194
一、氧化反应 195
二、还原反应 195
三、水解反应 195
四、结合反应 196
第三节 胆汁与胆汁酸 196
一、胆汁 196
二、胆汁酸 196
第四节 胆红素的代谢 198
一、胆红素的来源、生成 198
二、胆红素在肝细胞内的代谢 199
三、胆红素在肠道中的变化 201
四、胆素原簇化合物的肠肝循环 201
第五节 肝脏功能检查 201
一、血浆蛋白质测定 201
二、血浆中肝细胞酶活性测定 201
三、胆红素代谢指标的测定 202
四、糖类、脂类、氨基酸的代谢指标 202
第十四章 水与无机盐代谢 203
第一节 体液的含量、分布与组成 203
一、体液的含量与分布 203
二、体液的电解质组成 204
三、体液的交换 206
第二节 水与电解质平衡 208
一、水平衡 208
二、电解质平衡 210
三、水与电解质平衡的调节 212
四、水与电解质平衡的紊乱 214
第十五章 酸碱平衡 216
第一节 体内酸性和碱性物质的来源 216
一、酸性物质的来源 216
二、碱性物质的来源 216
第二节 调节酸碱平衡的主要机构 217
一、血液的缓冲系统在调节酸碱平衡中的作用 217
二、肺脏在维持酸碱平衡中的作用 219
三、肾脏在维持酸碱平衡中的作用 219
第三节 酸碱平衡失调 222
第十六章 营养生化基础 225
第一节 人体对能量的需要 225
一、呼吸商 225
二、能量的消耗 225
三、机体对能量的需要与供给标准 227
第二节 糖类、脂类及蛋白质的营养 228
一、糖类的营养价值 228
二、脂类的营养价值 228
三、蛋白质的营养价值 229
第三节 维生素的营养 230
一、脂溶性维生素 231
二、水溶性维生素 234
第四节 无机盐与微量元素 237
一、钙与磷 237
二、镁 247
三、铜 247
四、锌 247
五、硒 247
六、碘 248
七、其他微量元素 248