第一章 概述 1
第一节 葱蒜类蔬菜的种类 1
第二节 葱蒜类蔬菜的主要特征特性 4
第三节 葱蒜类蔬菜的食用价值 5
一、葱蒜类蔬菜的食用营养 5
二、葱蒜类蔬菜的药用价值 7
第四节 我国葱蒜类蔬菜生产现状及前景展望 8
一、生产现状 8
二、前景展望 10
第二章 大蒜生产配套技术 12
第一节 大蒜生物学特性 12
一、植物学性状 12
二、生长发育阶段及对环境条件的要求 14
第二节 大蒜的类型和主要品种 19
一、类型 19
二、品种 21
第三节 大蒜栽培技术 42
一、栽培季节与方式 42
二、大蒜生产茬口及主要栽培模式 43
三、大蒜脱毒繁殖与提纯复壮 47
四、蒜头栽培技术 64
五、薹蒜栽培技术 72
六、青蒜苗生产技术 74
七、蒜黄栽培技术 77
八、独头蒜栽培技术 79
第四节 大蒜生产上常见问题及解决途径 80
一、大蒜二次生长 80
二、蒜头开裂和散瓣 85
三、大蒜管状叶 86
四、大蒜干尖与黄尖 87
五、抽薹不良 88
第三章 洋葱生产配套技术 89
第一节 植物学性状 89
一、根 89
二、鳞茎 89
三、叶 90
四、花、果实、种子 90
第二节 洋葱的生育特性 91
一、营养生长期 91
二、生殖生长期 93
第三节 洋葱对环境条件的要求 94
一、温度 94
二、日照 94
三、土壤肥料 95
四、水分 96
第四节 洋葱栽培季节和栽培方式 96
一、南方地区 97
二、黄河流域等中纬度地区 97
三、华北北部、东北南部、西北大部分地区 97
四、夏季冷凉的山区和高纬度的北部地区 97
第五节 洋葱品种类型和优良栽培品种 98
一、品种类型 98
二、优良栽培品种 100
第六节 洋葱栽培技术 106
一、茬口安排 106
二、育苗技术 106
三、整地施肥与定植 111
四、洋葱大田管理技术 113
第七节 洋葱先期抽薹原因及防止 116
一、先期抽薹原因 116
二、防止方法 116
第八节 洋葱的繁殖与种子生产技术 117
一、种株开花习性 117
二、大株留种 117
三、小鳞茎留种 118
四、小株留种 119
第四章 韭菜生产配套技术 120
第一节 植物学性状 120
一、根 120
二、茎 120
三、叶 121
四、花 121
五、果实 121
第二节 生育特性 121
一、营养生长期 122
二、生殖生长期 122
第三节 对环境条件的要求 123
一、温度 123
二、光照 123
三、土壤肥料 124
四、水分 124
第四节 主要栽培季节和栽培方式 125
一、露地栽培 125
二、保护地栽培 126
第五节 韭菜栽培技术 126
一、主要品种 126
二、茬口安排 132
三、整地施肥 133
四、播种育苗 133
五、定植 135
六、栽后管理 137
第六节 韭菜的繁殖和良种繁育 141
一、韭菜的繁殖 141
二、良种繁育 142
第七节 拱棚和改良阳畦青韭栽培 143
一、拱棚和改良阳畦的结构和建造 143
二、栽培技术 144
第八节 大棚青韭栽培 145
一、品种选择 145
二、播种及苗期管理 145
三、扣膜保温 145
四、扣棚后管理 146
五、收获 146
六、拆棚及管理 146
第九节 温室青韭栽培 146
一、温室结构 146
二、养分回根栽培技术 147
三、养分不回根栽培技术 149
第十节 韭菜软化栽培 149
一、黄淮海地区窖栽韭黄技术 150
二、夏秋季韭黄软化栽培技术 153
三、地窖囤韭黄栽培技术 154
四、五色韭栽培技术 156
五、三色韭栽培技术 157
第十一节 四季薹韭栽培技术 158
一、适期早播育壮苗 158
二、早栽稀植促早臺 159
三、加强管理增产量 159
四、适时采收 160
第五章 葱类生产配套技术 161
第一节 植物学性状 161
一、根 161
二、茎 162
三、叶 162
四、花 163
五、果实和种子 164
第二节 生长发育特性 164
一、营养生长期 165
二、生殖生长期 166
第三节 对环境条件的要求 167
一、温度 167
二、光照 168
三、水分 168
四、土壤营养 169
第四节 繁殖方式与采留种技术 170
一、葱类的繁殖方式 170
二、采留种技术 172
第五节 类型与主要品种 176
一、大葱 176
二、分葱 179
三、香葱 181
四、楼葱 182
第六节 栽培季节与栽培模式 182
一、栽培季节 182
二、高效栽培模式 184
第七节 大葱栽培技术 189
一、播种育苗 189
二、定植 191
三、定植后的管理 192
四、采收 194
五、青葱栽培 194
第八节 分葱栽培技术 195
一、茬口安排 195
二、整地移栽 195
三、肥水管理 196
四、适期采收 196
第九节 香葱栽培技术 196
一、地块选择 196
二、整地作畦 197
三、育苗 197
四、移栽 197
五、田间管理 198
六、适时采收 198
第十节 胡葱栽培技术 198
一、季节安排 199
二、整地、施基肥 199
三、种植密度 199
四、田间管理 199
五、采收 200
第十一节 楼葱栽培技术 200
一、育苗 200
二、定植 201
三、田间管理 201
四、收获 202
第六章 韭葱与薤生产配套技术 203
第一节 植物学性状 204
一、韭葱 204
二、薤 204
第二节 对外界环境条件的要求 205
一、温度 205
二、光照 205
三、水分 205
四、土壤肥料 205
第三节 主要品种介绍 206
一、韭葱 206
二、薤 207
第四节 栽培季节与栽培模式 208
一、栽培季节 208
二、高效栽培模式 208
第五节 栽培技术 210
一、韭葱露地栽培技术 210
二、华北韭葱大棚栽培技术 211
三、薤的栽培技术 213
四、薤苗的立体软化栽培技术 214
五、珍珠玉藠头栽培技术 215
第七章 葱蒜类蔬菜病虫草害防治技术 217
第一节 大蒜主要病虫草害防治技术 217
一、大蒜主要病害与防治 217
二、大蒜主要虫害与防治 231
三、大蒜田草害防治 241
第二节 洋葱主要病虫草害防治技术 243
一、洋葱主要病害与防治 243
二、洋葱主要虫害与防治 251
三、洋葱田草害防治 252
第三节 韭菜主要病虫草害防治技术 253
一、韭菜主要病害与防治 253
二、韭菜主要虫害与防治 256
三、韭菜田草害防治 259
第四节 大葱主要病虫草害防治技术 261
一、大葱主要病害与防治 261
二、大葱主要虫害与防治 272
三、大葱田草害防治 280
第八章 葱蒜类蔬菜贮藏保鲜与加工技术 281
第一节 贮藏保鲜技术 281
一、蒜薹贮藏保鲜 281
二、蒜头贮藏保鲜方法 285
三、洋葱的贮藏 287
四、大葱的贮藏 293
第二节 加工技术 294
一、蒜薹加工 295
二、蒜头加工 298
三、洋葱加工 316
四、大葱加工 321
五、小香葱加工 322
附录 325
附录1 NY 5228—2004 无公害食品 大蒜生产技术规程 325
附录2 NY/T 5224—2004 无公害食品 洋葱生产技术规程 330
附录3 NY/T 5002—2001 无公害食品 韭菜生产技术规程 338
附录4 NY/T 744—2003 绿色食品 葱蒜类蔬菜 349
主要参考文献 356