一、韭菜的生物学基础 1
（一）韭菜的形态特征 1
（二）韭菜的生育周期 4
（三）韭菜的休眠 5
（四）韭菜对生长条件的要求 5
（五）韭菜生产的特点 8
二、保护地设施 11
（一）塑料小拱棚 11
（二）塑料中棚 12
（三）日光温室 13
（四）遮阳网 28
（五）防虫网 30
（六）农用无纺布 30
三、无公害蔬菜生产的基本知识 33
（一）无公害蔬菜的含义及蔬菜被污染途径与危害 33
（二）无公害蔬菜产地环境条件 36
（三）无公害蔬菜生产的病虫害防治 38
（四）无公害蔬菜生产的施肥技术 49
（五）无公害蔬菜的质量监测 54
四、韭菜栽培技术 59
（一）品种选择 59
（二）韭菜养根 66
（三）露地韭菜栽培 71
（四）小拱棚扣韭菜 73
（五）中棚扣韭菜 74
（六）日光温室扣韭菜 75
（七）日光温室韭菜秋冬连续生产 78
（八）越夏栽培 81
五、韭菜病虫草害防治 84
（一）病害的基本知识 84
（二）虫害的基本知识 85
（三）防治病害的原则 86
（四）防治虫害的原则 86
（五）防治草害的原则 86
（六）病虫害的防治 87
附录 100
无公害食品 韭菜生产技术规程（NY/T 5002—2001） 100