第一章 糖尿病基本知识 2
一、糖尿病的病因与临床表现 2
糖尿病的病因 2
糖尿病的临床表现 4
二、糖尿病的分期、分型及并发 10
糖尿病的分期 10
糖尿病的分型 10
糖尿病并发症 15
三、糖尿病的化验检查与分析 18
血液检查 18
尿液检查 24
其他检查 28
糖尿病的诊断标准 28
四、糖尿病的治疗 30
糖尿病治疗的目标 30
糖尿病的治疗方法 30
第二章 糖尿病患者的营养需求 35
一、宏量营养素 35
碳水化合物 35
蛋白质 40
脂类 43
二、微量营养素 46
维生素 46
矿物质 50
三、其他营养素 58
水 58
膳食纤维 60
第三章 糖尿病患者的饮食原则 66
一、糖尿病患者的饮食疗法 66
饮食疗法的目的 66
饮食疗法的原则 67
饮食疗法的应用要点 68
二、每日应该摄入的总热量 71
概述 71
产能营养素及其生热系数 71
人体的能量消耗 72
糖尿病患者的能量需求 77
三、食物交换 80
食物交换份法 80
食物交换份的计算 81
第四章 糖尿病患者适宜吃的食物 84
一、各类食物的营养特点 84
谷薯类 84
豆类 88
蔬菜类 92
硬果类 95
水果类 99
乳和乳制品类 103
肉蛋类 109
油脂类 118
二、糖尿病患者的典型食物 118
糖尿病患者的食物选择 118
糖尿病患者的保健食物 120
燕麦 121
莜麦 121
小麦 121
玉米 121
番薯叶 121
糯米 122
粳米 122
粟米 122
粟芋 122
赤小豆 123
白扁豆 123
苦瓜 123
南瓜 124
冬瓜 124
丝瓜 124
西瓜皮 125
黄瓜 125
大蒜 125
山药 126
洋葱 126
蕹菜 126
芹菜 126
胡萝卜 127
萝卜 127
芦笋 127
韭菜 128
黑芝麻 128
银耳 128
柚子 129
罗汉果 129
海带 129
猪胰 130
黄鳝 130
泥鳅 130
海参 130
大豆 131
豇豆 131
绿豆 131
花生 132
白菜 132
菠菜 132
茄子 132
番茄 133
香菇 133
山楂 133
兔肉 133
具有降糖作用的中药 134
人参 134
黄芪 134
白术 134
山药 135
黄精 135
玉米须 135
桑叶 135
桑白皮 136
黄连 136
薏苡仁 136
枸杞 136
玉竹 137
地骨皮 137
葛根 137
绞股蓝 138
天花粉 138
知母 138
地黄 138
丹参 139
玄参 139
苍耳子 140
泽泻 140
桔梗 140
淫羊藿 140
僵蚕 141
荔枝核 141
桑椹 141
山茱萸 141
亚腰葫芦 142
番石榴皮 142
第五章 糖尿病患者不同能量值食谱 144
一、1000～1100kcal食谱 144
食物用量 144
一周食谱 144
一日三餐食谱 144
一日四餐食谱 147
一日五餐食谱 150
二、1200～1300kcal食谱 154
食物用量 154
一周食谱 154
一日三餐食谱 154
一日四餐食谱 157
一日五餐食谱 160
三、1400～1500kcal食谱 163
食物用量 163
一周食谱 164
一日三餐食谱 164
一日四餐食谱 167
一日五餐食谱 170
四、1600～1700kcal食谱 173
食物用量 173
一周食谱 174
一日三餐食谱 174
一日四餐食谱 176
一日五餐食谱 179
五、1800～1900kcal食谱 183
食物用量 183
一周食谱 183
一日三餐食谱 183
一日四餐食谱 186
一日五餐食谱 189
六、2000～2100kcal食谱 193
食物用量 193
一周食谱 193
一日三餐食谱 193
一日四餐食谱 196
一日五餐食谱 199
第六章 糖尿病患者的食疗精选 206
一、主食类食疗 206
蒸制类 206
淮山豆沙包 206
黄知馒头 206
南瓜蒸卷 207
双玉窝窝 207
燕麦香饼 208
什锦蔬菜饺 208
忍冬烧卖 209
松黄米糕 210
八宝饭 210
桔梗米饭 210
三子莲饭 211
豆沙黏米粽 211
煮制类 212
酸汤烩荞面 212
芪肉玉米面 212
石芦卤面 213
桑葛水饺 213
果酱汤圆 214
红衣馄饨 214
丝瓜面片 215
瓠瓜排骨米线 216
鱼片米粉 216
莲子萝卜苡仁粥 216
炒制类 217
鳝鱼炒面 217
西红柿豆芽炒粉 217
鸭肉松子饭 218
摊、烙、烤、煎、膨化类 218
柰葛米花 218
纳豆玉米蛋饼 218
魔芋火烧 219
杂粮锅贴 219
蔬菜煎饺 220
糕点类 220
香菜酥饼 220
红绿蛋糕 221
粗粮面包 221
二、菜肴类食疗 222
凉菜类 222
忍冬车前菜 222
七彩丝 223
菠菜腐皮海带 223
苋花鸡爪 223
菊白粉丝肉 224
热菜类 224
桔梗炒豆干 224
草菇炒空心菜 225
海蜇炒黄瓜丝 225
血瓜炒鸭胗 226
茭淮炒鸡丁 226
洋葱炒鳝丝 227
双黄烧茄子 227
双子烧鸽肉 227
黄芪冬瓜炖排骨 228
腥草炖鲫鱼 228
苦瓜煎蛋 229
西洋参银鱼羹 229
海参笋菇羹 230
柴桑兔肉煲 230
荷芦茶蛋 230
芦鱼蒸豆腐 231
三、糖尿病并发症食疗 231
糖尿病并发心脏病食疗 231
桃仁粥 232
桃仁山楂粥 233
丹参田七茶 233
黄芪母鸡汤 234
人参银耳莲籽汤 234
淮山药薏米莱菔子粥 235
泥鳅炖萝卜 236
海蜇头胡萝卜瘦肉汤 236
黑芝麻桑葚粥 237
杜仲猪腰汤 237
北芪虫草炖乌鸡 238
糖尿病并发高血压病食疗 239
鲜芹菜汁 239
卷心菜苹果汁 240
三冬消渴茶 240
糖尿病并发神经病食疗 241
桑葛香饭 242
忍冬拌腐皮 242
糖尿病并发肾病食疗 243
玉米冬瓜炖鸡 244
赤豆薏米粥 245
蚕蛹粥 245
山杞煲苦瓜 246
糖尿病并发脑血管病食疗 246
天麻甘草川芎茶 247
珍珠母粥 248
西红柿排骨汤 248
清炖兔肉 249
独活黑豆汤 250
糖尿病并发高脂血病食疗 251
葛根粥 251
洋葱炒胡萝卜 252
辣椒蘑菇烧豆腐 252
糖尿病并发眼病食疗 253
炒疙瘩 254
仙芹瘦肉 255
银杞明目汤 255
糖尿病并发痛风病食疗 256
木瓜陈皮粥 257
什锦瓜菜麦片粥 257
甘麦淮山粥 258
糖尿病并发足病食疗 259
白花苡玉卷 260
天菇炖乌鸡 261
糖尿病并发皮肤等感染病食疗 261
防风蝉蜕炖羊肉 262
苋金排骨汤 263
薏米赤豆粥 264
白茅炖瓜菇 264
石竹花薏苡仁粥 265
猪肺白及汤 266
猪肉公英汤 267
茯苓猪骨汤 268
糖尿病并发胃肠病食疗 268
参芪烧牛肉 269
山药芡实粥 270
赤小豆冬瓜汤 271
糖尿病并发口腔病食疗 271
荞麦鸡丝面 272
绿鹦红丸 273
糖尿病酮症酸中毒病食疗 274
双根紫米粥 275
金针菇炒豆角 276
素菜马蹄卷 276
糖尿病并发高渗性非酮症性昏迷病食疗 277
三七鸡内金汤 278
菠菜根口蘑汤 278
白果苡仁粥 279
妊娠糖尿病食疗 280
生芦根粥 280
黄豆芽蘑菇汤 281
金针菜炒黄瓜 282
艾叶生姜鸡蛋汤 282
第七章 糖尿病的其他食疗灵方 286
一、降糖茶 286
单味茶 287
冷水茶 287
老宋茶 287
药茶 287
苦瓜茶 287
消渴茶 288
糯米红茶 288
丝瓜茶 288
姜盐茶 288
桑叶茶 289
玉米须茶 289
荷叶茶 289
蚕茧茶 290
天花粉茶 290
枸杞乌梅茶 290
山药党参茶 291
麦冬甘草茶 291
罗汉果茶 291
葛粉玉泉茶 291
扁豆花粉茶 292
人参益胃茶 292
洋参生麦止渴茶 293
枸杞红茶 293
菊槐茶 293
玉壶饮 294
玉贞降糖茶 294
柿叶茶 294
二、降糖蔬果汁 295
瓜皮荷叶饮 295
核桃仁山楂菊花饮 295
西瓜速溶饮 295
李蜜饮 296
五汁饮 296
包心菜苹果汁 296
西红柿菠萝汁 297
海带柠檬汁 297
胡萝卜草莓汁 297
山楂荷叶饮 298
乌梅茶 298
麦冬乌梅茶 298
安神定志茶 299
芦笋茶 299
菜花柚汁 299
甘草银耳枸杞饮 300
苹果胡萝卜汁 300
石榴茶 300
芹菜葛根茶 300
杏菊饮 301
小麦大枣茶 301
白萝卜茶 301
天麻橘皮茶 302
三、降糖药酒 302
山楂酒 304
虫草酒 305
菊花酒 305
秘传三酒 305
蛤蚧酒 306
薏仁酒 306
龙眼酒 306
人参枸杞酒 306
滋阴百补酒 307
地黄酒 307
白花蛇酒 307
黑豆酒 308
枸杞子酒 308
第八章 糖尿病患者食疗搭配禁忌 310
一、食物搭配禁忌 310
谷物类 310
肉类 310
水产类 313
蛋奶类 314
水果类 314
饮品 316
调味品 316
蔬菜类 317
二、药物搭配禁忌 318
粮食类 318
肉类 319
水产类 320
蛋奶类 321
果蔬类 321
饮品 324
食用油及调味品 324
蔬菜 325
附表 326
表1 食物营养成分表 326
表2 常见食品交换份重量 329
表3 常用食物升糖指数表 331
表4 有调节血糖等作用的食物表 335
表5 中医历代治疗糖尿病的常用中药表 337
表6 糖尿病病人不宜食用的部分粮、蔬、水果的成分 339
表7 药、食物中有毒物质及处理 340
表8 糖尿病患者血糖、血压、血脂、体重控制自测表 341
表9 男性理想体重（kg） 342
表10 女性理想体重（kg） 343