第一章 六好管理简介 1
一、什么是六好管理 1
二、六好情况与历史 2
三、六好的四大精神支柱 5
四、六好管理的六大目标 5
五、为什么要做六好 5
六、六好管理的九大作用 6
七、餐饮业六好管理的适用范围 9
八、六好管理原则 10
九、六好是企业品性的标志 10
十、餐饮六好管理60条标准 10
第二章 整理好——物品都是必要的 15
一、整理好的内容简介 15
二、实施要领 15
三、关键控制点 22
四、整理小论 25
第三章 整顿好——高效率的基础 26
一、整顿好的内容简介 26
二、实施要领 27
三、关键控制点 37
四、六好管理标志实操图例 37
五、责任区域标志 39
第四章 清洁好——让工作场所干净亮丽 42
一、清洁好的内容简介 42
二、实施要领 42
三、关键控制点 48
第五章 安全好——让人身与财产不受侵害 50
一、安全好内容简介 50
二、实施要领 50
三、关键控制点 52
四、安全生产的宣传格言 52
五、餐馆安全守则范本 52
第六章 维护好——通过规范视觉等维护前四好成果 56
一、维护好内容简介 56
二、实施要领 56
三、关键控制点 59
第七章 修养好——养成良好习惯 61
一、修养好内容简介 61
二、实施要领 62
三、关键控制点 69
四、三种企业漫画思考 70
五、某公司员工一天工作的修养要求 71
六、修养小论 72
第八章 六好推行实用手法选 73
一、戴明圆环PDCA 73
二、目视管理 76
三、思维七法 79
四、定点摄影 81
五、标准化 83
第九章 实施六好管理的步骤 84
步骤一：获得最高管理者的承诺并做好准备 84
步骤二：组织六好推行委员会 84
步骤三：拟订推行方针及目标 87
步骤四：拟订工作计划及实施方法 87
步骤五：六好培训 90
步骤六：执行 91
步骤七：检查与跟进 92
步骤八：坚持 93
第十章 六好管理实战参考 96
一、开展六好活动的原则 96
二、六好活动的职责 96
三、推行六好的标语 96
四、企业文化标语格言24条 97
五、六好活动表格1：六好巡查评价单 98
六、六好活动表格2：时间管理安排表 98
七、六好活动表格3：六好审核纠正表 99
八、开展六好活动的观念障碍 99
九、六好失败的注意要点 100
十、六好成功的注意要点 100
十一、上班或下班前各部门六好工作检查 100
十二、管理人员承诺书格式 102
十三、六好实施动员大会誓词格式参考 102
十四、六好工作计划初始阶段通知 103
十五、推行六好管理专题片 104
十六、文件的六好 108
十七、某公司实施六好的策略 109
十八、六好要素关系与分析 109
十九、全员参与是实现六好管理目标的关键 110
二十、原料采购索证六好制度 111
二十一、食品保存六好制度 111
二十二、食品粗加工六好制度 112
二十三、切配菜六好制度 112
二十四、烹饪六好制度 113
二十五、冷菜加工六好制度 113
二十六、相关的五常法与六常七常 114
二十七、有利实施六好管理的培训课——执行力 115
二十八、六好管理歌 118
附录 120
一、节约——增进企业利润 120
二、进步——让企业卓越 125
三、餐饮业节约措施100条 127
四、弟子规 132
后记 144