1 初识铁观音 1
001 什么是铁观音？ 2
002 铁观音属于哪种茶类？ 3
003 铁观音的故乡在哪里？ 4
004 安溪的地理位置有何特征？ 5
005 安溪的地貌有何特征？ 6
006 安溪的气候有何特征？ 7
007 安溪的水土有何特征？ 8
008 铁观音传说中的“魏说”是什么？ 9
009 铁观音传说中的“王说”是什么？ 11
010 铁观音是如何种植的？ 12
011 铁观音经历了怎样的种植历史？ 14
012 铁观音经历了怎样的传播历史？ 16
013 安溪作为茶文化旅游胜地有何特征？ 17
014 有关铁观音的茶俗主要有哪些？ 19
015 有关铁观音的茶歌主要有哪些？ 23
2 制作铁观音 27
016 按照什么标准采摘鲜叶最科学？ 28
017 什么时期采摘鲜叶最合适？ 29
018 手工采摘鲜叶有何特点？ 30
019 机械采摘鲜叶有何特点？ 31
020 如何对采摘后的鲜叶进行管理？ 31
021 什么样的气候条件才能制作出优质的铁观音？ 32
022 铁观音的初制工艺包括哪几道工序？ 33
023 如何对采摘的鲜叶进行摊青？ 34
024 晒青过程需要注意哪些细节？ 34
025 凉青过程需要注意哪些细节？ 36
026 摇青过程需要注意哪些细节？ 37
027 做青阶段有何特征？ 39
028 炒青阶段需要注意哪些细节？ 40
029 揉烘阶段包括哪些步骤？ 41
030 如何对炒青叶进行揉捻？ 41
031 如何对茶条进行初烘？ 42
032 如何通过初包揉来塑造铁观音外形？ 42
033 复烘茶条需要注意哪些细节？ 43
034 复包揉需要注意哪些细节？ 44
035 采用什么方法烘干铁观音？ 44
036 要对铁观音毛茶进行哪些处理才能精制？ 46
037 铁观音的精制工艺包括哪几道工序？ 47
038 什么是铁观音的拖酸制法？ 52
3 鉴赏铁观音 53
039 铁观音干茶有何特征？ 54
040 铁观音茶汤有何特征？ 54
041 铁观音叶底有何特征？ 55
042 什么是铁观音的“音韵”？ 56
043 铁观音按照制作工艺的不同可划分为哪几类？ 57
044 铁观音的鉴评标准如何？ 59
045 鉴评铁观音主要分为哪些步骤？ 61
046 如何区分优质、劣质铁观音？ 63
047 如何区分铁观音、黄金桂、本山、毛蟹？ 64
048 铁观音越香越好吗？ 66
049 铁观音越酸越好吗？ 67
050 铁观音越新越好吗？ 68
051 陈年铁观音有何优越性？ 69
4 冲泡铁观音 71
052 在什么样的环境中品饮铁观音最妙？ 72
053 冲泡铁观音用什么水最佳？ 74
054 冲泡铁观音用什么火候最好？ 75
055 冲泡铁观音用什么茶具最好？ 77
056 用紫砂壶冲泡铁观音有何好处？ 79
057 用白瓷茶具冲泡铁观音有何好处？ 82
058 冲泡铁观音备多少茶最好？ 84
059 冲泡铁观音用多长时间最合适？ 85
060 冲泡铁观音的方法有哪些？ 86
061 如何用盖碗冲泡铁观音？ 87
062 如何用紫砂壶冲泡铁观音？ 89
063 如何用飘逸杯冲泡铁观音？ 95
064 如何用马克杯冲泡铁观音？ 97
065 如何品饮铁观音？ 98
066 什么是安溪茶道？ 100
067 安溪铁观音茶艺包括哪些步骤？ 102
068 安溪民间铁观音茶艺包括哪些步骤？ 105
5 养生铁观音 107
069 铁观音中含有哪些营养成分？ 108
070 善饮铁观音有抗衰老的功效吗？ 111
071 善饮铁观音有防癌症的功效吗？ 111
072 善饮铁观音有降血脂的功效吗？ 112
073 善饮铁观音有防动脉硬化的功效吗？ 112
074 善饮铁观音有治糖尿病的功效吗？ 114
075 善饮铁观音有杀菌止痢的功效吗？ 115
076 善饮铁观音有防龋齿的功效吗？ 116
077 善饮铁观音有巩固人体内维生素的功效吗？ 117
078 善饮铁观音有清热降火的功效吗？ 118
079 善饮铁观音有提神镇静的功效吗？ 119
080 善饮铁观音有醒酒敌烟的功效吗？ 119
081 善饮铁观音有减肥美容的功效吗？ 121
082 善饮铁观音有增智益脑的功效吗？ 122
083 哪种场合适合饮用铁观音？ 123
084 哪个季节适合饮用铁观音？ 124
085 哪种体质不宜饮用铁观音？ 125
086 哪种时机不宜饮用铁观音？ 126
087 哪种铁观音茶汤不宜饮用？ 127
088 铁观音宜配人参吗？ 130
089 如何制作铁观音茶膳？ 130
090 铁观音的茶汤、叶底有何妙用？ 131
6 购藏铁观音 133
091 如何选购铁观音？ 134
092 为何铁观音需要悉心贮藏？ 135
093 影响铁观音贮藏的因素有哪些？ 136
094 如何贮藏铁观音？ 137
095 如何使用金属罐贮藏铁观音？ 138
096 如何使用塑料袋贮藏铁观音？ 139
097 如何使用瓦坛贮藏铁观音？ 139
098 如何使用热水瓶贮藏铁观音？ 140
099 如何使用低温贮藏铁观音？ 141
100 为何精心贮藏的铁观音也会变质？ 142