1 绪论 1
1.1 研究背景和意义 1
1.2 文献综述 2
1.2.1 生猪生产 2
1.2.2 猪肉消费 5
1.2.3 贸易 7
1.2.4 政策模拟 8
1.3 基本思路与结构安排 9
1.4 研究理论基础、方法与创新 11
1.4.1 研究理论基础 11
1.4.2 研究方法 13
1.4.3 本书的特色与创新之处 14
1.5 生产数据调整说明及数据来源 15
1.5.1 生产数据调整 15
1.5.2 数据来源 16
2 我国生猪生产发展分析 17
2.1 生猪生产总体概况 17
2.1.1 生猪产业在畜牧业中的主导地位 17
2.1.2 我国生猪生产区域分布 18
2.1.3 生猪生产的成本收益总体概况 22
2.1.4 生猪产业链中各主体的所获得的利润 24
2.1.5 生猪价格的季节性特征 25
2.2 生猪的生产环节 28
2.2.1 生猪生物机制分析 28
2.2.2 模型数据说明 29
2.2.3 生猪生产基础能力分析 29
2.2.4 生猪产出能力分析 30
2.2.5 生猪生产供给价格弹性分析 33
2.3 生猪规模化养殖进程 34
2.3.1 生猪规模化发展 34
2.3.2 不同规模生猪生产成本收益比较 37
2.3.3 我国不同规模生猪生产成本波动分析 39
2.3.4 我国不同规模养殖户生猪生产饲料粮转化率 41
2.4 饲料粮价格变动对生猪精饲料成本的边际效应 43
2.4.1 精饲料边际成本模型 44
2.4.2 精饲料成本状况 44
2.4.3 模型实证结果 45
2.4.4 精饲料（点）边际效应 46
2.5 小结 47
3 我国城乡居民猪肉消费行为分析 49
3.1 城乡居民猪肉消费概况 49
3.1.1 城乡居民的猪肉偏好 49
3.1.2 猪肉消费量占主要肉类消费量比重趋势 50
3.1.3 城乡居民户内外猪肉消费结构 51
3.1.4 城乡居民猪肉消费的约束因素（价格和收入） 52
3.2 猪肉价格变动研究 53
3.2.1 猪肉价格季节性 53
3.2.2 猪肉价格差研究——以中美两国为例 54
3.3 城乡居民家庭猪肉消费计量分析 58
3.3.1 理论模型设定 58
3.3.2 城镇居民家庭猪肉消费模型 60
3.3.3 农村居民家庭猪肉消费模型 61
3.3.4 城乡居民户外猪肉消费 62
3.3.5 其他猪肉消费 64
3.4 城乡居民对猪肉质量的考量 66
3.4.1 质量弹性的原理分析 67
3.4.2 质量模型实证结果 68
3.5 小结 69
4 我国生猪产业进出口分析 71
4.1 我国生猪产业进出口概况 71
4.1.1 生猪生产的国际地位 71
4.1.2 生猪产业进出口量 73
4.1.3 美国进出口结构及贸易伙伴 77
4.1.4 人均猪肉占有量的国际比较 79
4.2 我国生猪产业进出口展望 80
4.2.1 生猪产业出口前景 80
4.2.2 生猪产业进口前景 80
4.3 猪肉进出口计量模型 81
4.4 小结 83
5 我国生猪产业市场模型构建 84
5.1 生猪产业市场模型概述 84
5.2 生猪产业市场模型基本构架 84
5.3 生猪产业市场模型主要计量方程 86
5.3.1 产量 86
5.3.2 进出口量 87
5.3.3 消费量 88
5.3.4 价格传递及收入方程 88
5.3.5 市场出清 89
5.3.6 生猪市场模型系数 90
5.4 生猪产业市场模型相关方程评估方法及结果 90
5.4.1 市场模型评估方法 90
5.4.2 生猪产业市场模型评估结果 91
5.5 生猪产业市场模型主要宏观变量设定 92
5.6 生猪产业市场模型基准值 93
5.6.1 生猪产业市场模型计算方法 93
5.6.2 生猪产业市场模型基准解 94
5.7 小结 97
6 我国生猪产业市场模型冲击模拟 98
6.1 “十二五”规划城乡收入提高政策情景模拟 99
6.1.1 城乡居民收入差距 99
6.1.2 城乡居民消费水平差距 99
6.1.3 “十二五”规划提出提高城乡居民收入，缩小城乡差距 100
6.1.4 收入变动对生猪市场冲击模拟结果 101
6.2 人民币大幅升值对生猪产业影响情景模拟 105
6.2.1 人民币升值背景 105
6.2.2 人民币升值对农业的影响 106
6.2.3 人民币大幅升值对生猪市场冲击的模拟结果 107
6.3 生猪重大疫情冲击情景模拟 110
6.3.1 生猪疫情种类及流行原因 110
6.3.2 生猪疫情对生猪市场的影响 110
6.3.3 生猪疫情对生猪市场冲击的模拟结果 111
6.4 生猪生产规模化程度情景模拟 113
6.4.1 推进规模养殖的必要性和紧迫性 113
6.4.2 规模化发展目标 116
6.4.3 规模化发展的生猪市场冲击模拟结果 116
6.5 小结 121
7 主要结论及政策建议 122
7.1 主要结论 122
7.2 政策建议 124
7.2.1 生猪生产环节 124
7.2.2 猪肉消费环节 125
7.2.3 生猪产业进出口 125
7.2.4 提高生猪生产的机械化及智能化水平 126
7.3 需要说明及改进之处 126
参考文献 127
附录1 生猪生产相关数据调整值 135
附录2 生猪产业平衡表 137
附录3 调查问卷 138
附录4 英文缩略表 149