第一章 红酒常识 1
初识红酒 2
红酒的诞生 2
世界红酒历史掠影 5
中国红酒历史掠影 8
红酒的种类 12
红酒的命名 13
红酒的分类 16
红酒的酿造 29
原料葡萄 29
红酒的酿造工艺 43
第二章 红酒的品鉴 53
红酒的鉴赏 54
红酒鉴赏的要点 54
红葡萄酒的鉴赏 59
白葡萄酒的鉴赏 61
桃红葡萄酒的鉴赏 63
起泡酒的鉴赏 64
品尝红酒 66
酒前准备 66
品酒 70
第三章 红酒的选购 87
选购红酒关键词 88
包装和外观 88
酒标 88
年份 89
产地 91
红酒的质量等级划分 92
选购不同风格的葡萄酒 95
红葡萄酒的挑选 95
白葡萄酒的挑选 97
桃红葡萄酒的挑选 100
起泡酒的挑选 101
第四章 世界著名红酒产区 105
法国 106
波尔多产区与五大酒庄 106
勃艮第产区 114
香槟地区 118
朗格多克、鲁西永地区 121
意大利 122
托斯卡纳 123
意大利北部的皮埃蒙特大区和威尼托大区 124
西班牙 124
里奥哈 127
德国 128
莱茵高和摩泽尔地区 129
奥地利 130
布尔根兰州 130
美国 131
加州 132
澳大利亚 133
智利 134
蒙特斯酒庄（Montes S.A.） 136
中国 137
我国红酒主要产区 138
我国著名酒庄巡游 140
附录一 葡萄酒鉴赏基本词汇 150
附录二 葡萄酒鉴赏专业词汇 152
附录三 常见葡萄酒英文术语 158