概述 1
大事记 9
第一卷 地理环境 44
第一章 海陆变迁 44
第一节 堡岛岸线 44
第二节 成陆过程 45
第三节 成陆速度 49
附录 历史时期寨墩遗线 50
第二章 地质地貌 51
第一节 地质 51
第二节 地貌 52
第三章 土壤 植被 53
第一节 土壤 54
第二节 植被 58
第四章 气候 物候 62
第一节 气候资源 63
第二节 物候 64
第三节 气象灾害 65
附录 自然灾害大事记 67
第五章 海水 77
第一节 水温 77
第二节 盐度 78
第三节 pH值 79
第四节 含沙量 80
第五节 潮汐 81
第二卷 盐政机构 83
第一章 机构沿革 83
第一节 管理机构 84
第二节 盐场设置 89
第三节 盐课司署 92
第二章 盐政官员 94
第一节 盐务官制 94
附录 清代泰州分司职官名录 99
第二节 历代场官 102
附录 明、清两朝大丰境各场盐课司大使（副使）名录 103
第三节 盐务干部 114
第三卷 各类盐场 117
第一章 盐场类型 117
第一节 草煎盐场 118
第二节 板晒盐场 122
第三节 滩晒盐场 122
第二章 盐场体制 124
第一节 官灶制 124
第二节 商灶制 125
第三节 商本灶置制 127
第四节 民灶制 128
第五节 集体所有制 129
第三章 盐务管理 130
第一节 户籍管理 130
第二节 草荡管理 133
第三节 盘？管理 135
第四节 盐田管理 136
第五节 盐产管理 138
第四卷 海盐生产 142
第一章 基础设施 142
第一节 抗灾设施 142
第二节 生产设施 146
第二章 制盐工具 159
第一节 草煎盐工具 159
第二节 板晒盐工具 164
第三节 滩晒盐工具 164
第三章 制盐工艺 165
第一节 草煎盐工艺 166
第二节 板晒盐工艺 171
第三节 滩晒盐工艺 171
第四章 食盐加工 175
第一节 粉洗盐 175
第二节 加碘盐 176
第三节 小包装盐 177
第五章 产量 品种 质量 177
第一节 产量 177
第二节 品种 183
第三节 质量 186
第五卷 成盐运销 189
第一章 储运 189
第一节 公收 189
第二节 调运 193
第二章 销售 204
第一节 销区 205
第二节 销量 207
第三章 盐价 214
第一节 工本钱（桶价） 214
第二节 制盐成本 221
第三节 销价 223
第六卷 盐税征榷 235
第一章 盐税征管 235
第一节 机构 236
第二节 税制 238
第三节 征榷 239
第二章 税额 249
第一节 商税 250
第二节 灶课 259
第七卷 缉查私盐 266
第一章 缉务 266
第一节 缉私组织 267
第二节 缉私关隘 270
第二章 查缉 271
第一节 私盐 272
第二节 查处 274
附录 历代盐禁 281
第八卷 历代盐垦 302
第一章 废灶私垦 302
第一节 禁垦 303
第二节 私垦 303
第二章 废灶兴垦 305
第一节 禁垦开放 306
第二节 盐垦公司 306
第三节 经营慨况 312
第三章 废灶转农 328
第一节 移民兴垦 328
第二节 就地转农 330
第九卷 盐业拓展 332
第一章 盐城海晶集团公司 332
第一节 集团概况 332
第二节 组织机构 333
第三节 集团章程 336
附录 盐城海晶集团章程 337
第二章 关系企业 342
第一节 大丰市盐场 342
第二节 大丰市盐业冷冻厂 343
第三节 大丰市盐业综合经营公司 345
第四节 盐城东海沙蚕养殖有限公司 345
第五节 大丰市海晶化工厂 347
第十卷 盐民盐商 348
第一章 盐民 348
第一节 盐民来源 348
第二节 盐民生活 349
第三节 盐民教育 354
第四节 盐民风俗 358
第五节 盐民语言 365
第六节 盐民斗争 379
第二章 盐商 383
第一节 垣商 385
第二节 运商 387
第三节 总商 390
第十一卷 历史人物 393
第一章 人物传 393
附录 施耐庵墓志 397
第二章 名人录 401
第三章 历代义民 407
第四章 廉政盐官 409
第十二卷 盐区杂记 412
第一章 抗倭斗争 412
第一节 营寨烟墩 412
第二节 抗倭战绩 414
第二章 名胜古迹 416
第一节 名胜 416
附录 麋鹿简介 418
第二节 古迹 418
附录 顾左丞墓志 424
第三章 艺文 426
第一节 诰敕 426
第二节 碑记 427
第三节 诗词 435
第四节 著述 441
政策法规辑存 443
历代盐场图 502
主要参考文献及资料目录 535
跋 538
编后记 543