第一章 概述 1
第一节 乌鳢养殖概况 1
第二节 乌鳢的生物学特性 3
第三节 乌鳢的商品价值与市场前景 14
第二章 人工繁殖和苗种培育 16
第一节 亲本来源与选择 16
第二节 亲本的培育技术 17
第三节 人工孵化技术 19
第四节 鱼苗鱼种培育技术 24
第五节 生产案例 26
第三章 养殖水质调控与管理 36
第一节 乌鳢健康养殖水质要求 36
第二节 重要水化学因子及其调控方法 37
第三节 常规水微生态环境因子及调节方法 43
第四节 生产案例 48
第四章 营养需求与饲料 50
第一节 鳢鱼的营养需求 50
第二节 配合饲料的配方与加工 52
第三节 配合饲料的质量判别 54
第四节 投饵技术 56
第五章 健康养殖技术和生产模式 59
第一节 池塘单养技术 59
第二节 池塘主养技术 62
第三节 池塘套养技术 66
第四节 乌鳢“分段法”养殖高产技术 72
第五节 流水养殖技术 74
第六节 网箱养殖技术 77
第六章 病害防控技术 83
第一节 疾病发生的原因 83
第二节 疾病诊断方法 93
第三节 病害预防 99
第四节 常见病害及其防治 105
第七章 捕捞与运输 117
第一节 捕捞方法 117
第二节 运输方法 121
第八章 健康养殖和无公害养殖相关知识 130
第一节 乌鳢无公害养殖有关标准 130
第二节 无公害乌鳢产品认证指南 134
第三节 无公害农产品认证相关管理法规与文件 137
附录 139
附录1 养殖用水水质标准 139
附录2 食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（中华人民共和国农业部公告第193号） 142
附录3 无公害食品 渔用药物使用准则（NY 5071—2002） 145
参考文献 157