编者序 茶香满溢的生活 5
特此鸣谢 6
本书内容导航 14
导 读篇 18
第一章 茶叶的起源与历史 18
一、中国茶叶源流 18
二、中国人饮茶的历史 20
三、茶的外传与茶文化的交流 23
第二章 认识中国茶 26
一、认识茶树 26
二、茶叶的分类 28
三、茶叶的形状 30
四、茶叶制作技术的发展与演变 32
五、中国现代茶区分类 38
第三章 茶道文化 44
一、茶道是什么 44
二、各族茶俗文化 46
第四章 新手学泡茶 50
一、怎样才能沏一杯好茶 50
二、茶叶品评专业术语 53
第五章 茶叶的储藏与饮用 56
一、茶叶储藏的“五忌” 56
二、茶叶的最佳储藏方法 57
三、茶叶的成分 58
四、科学饮茶与禁忌 59
第六章 茶叶的购买与茶具 62
一、如何购买茶 62
二、茶庄老字号 63
三、中华茶具历久弥新 65
四、四大茶具泡茶方法 73
茶叶篇 88
第七章 清新醇和：绿茶篇 88
一、绿茶的起源 88
西湖龙井 98
狮峰龙井 100
钱塘龙井 101
大佛龙井 102
越乡龙井 103
扁形白茶 104
千岛玉叶 105
建德苞茶 106
径山茶 107
鸠坑毛尖 108
江山绿牡丹 109
泉岗辉白 110
顾渚紫笋 111
安吉白茶 112
余姚瀑布仙茗 114
羊岩勾青 115
临海蟠毫 116
惠明茶 117
仙都笋峰 118
松阳银猴 119
武阳春雨 120
泰顺三杯香 121
开化龙顶 122
南京雨花茶 123
洞庭碧螺春 124
溧阳翠柏 126
沙河桂茗 127
幽香苏翠柏 128
泰顺云雾茶 129
无锡毫茶 130
太湖翠竹 131
金山翠芽 132
茅山青峰 133
阳羡雪芽 134
宝华玉笋 135
六安瓜片 136
太平猴魁 138
顶谷大方 140
休宁松萝 141
黄山毛峰 142
敬亭绿雪 144
金山时雨 145
白毛猴 146
三省毛尖 147
乐昌白毛茶 148
贵定云雾茶 149
都匀毛尖 150
绿宝石 152
湄潭翠芽 153
凤冈锌硒茶 154
春江花月夜明前毛尖 155
石阡苔茶 156
清水塘·清池翠片 157
雷公山银球 158
梵净山翠峰 159
信阳毛尖 160
真香茗 162
昌臣绿针 163
贡羽茶 164
武当道茶 165
碣滩茶 166
古丈毛尖 167
婺源仙枝 168
上饶白眉 169
庐山云雾茶 170
狗牯脑 172
日照绿茶 173
午子仙毫 174
定军茗眉 175
汉水银梭 176
午子仙茗 177
午子翠柏 178
秦巴雾毫 179
紫阳毛尖 180
女娲银峰 181
商南泉茗 182
宁强雀舌 183
峨眉竹叶青 184
巴山雀舌 185
蒙顶甘露 186
重庆龙珠茶 188
第八章 绿装素裹：白茶篇 190
一、白茶的品饮重点 190
新工艺白茶 197
白毫银针 198
白牡丹 200
贡眉 202
第九章 金镶玉美：黄茶篇 204
一、黄茶的分类 204
莫干黄芽 209
君山银针 210
霍山黄芽 212
霍山黄大茶 214
第十章 浓郁悠长：青茶篇 216
一、青茶（乌龙茶）的品饮重点 216
金观音 223
安溪铁观音 224
大坪毛蟹 226
本山茶 227
黄金桂 228
水金龟 230
铁罗汉 231
武夷肉桂 232
白鸡冠 233
武夷大红袍 234
半天腰 236
武夷黄观音 237
小红袍 238
不知春 239
正岩水仙 240
闽北水仙 241
矮脚乌龙 242
永春佛手 243
梅占 244
漳平水仙 245
老丛水仙 246
凤凰单丛（黄枝香） 247
凤凰单丛（通天香） 248
凤凰单丛（芝兰香） 249
凤凰单丛（桂花香） 250
凤凰单丛（玉兰香） 251
凤凰单丛（蜜兰香） 252
凤凰单丛（夜来香） 253
金萱乌龙 254
冻顶乌龙茶 255
台湾大禹岭茶 256
梨山乌龙 257
阿里山乌龙 258
木栅铁观音 259
东方美人 260
第十一章 醇厚隽永：红茶篇 262
一、红茶的品饮重点 262
祁门工夫 265
坦洋工夫 266
正山小种 267
金骏眉 268
银骏眉 269
政和工夫 270
白琳工夫 271
荔枝红茶 272
英德红茶 273
信阳红茶 274
宜红工夫 275
湖红工夫 276
竹海金茗 277
宁红工夫 278
川红工夫 279
蜜香红茶 280
滇红工夫 282
台湾日月潭红茶 284
越红工夫 285
九曲红梅 286
第十二章 悠悠古道：黑茶篇 288
一、黑茶的品饮重点 288
湖南千两茶 296
天尖茶 297
湖南益阳茯砖茶 298
湖南安化十两茶 300
湖北赤壁米砖茶 301
湖北青砖茶 302
四川雅安金尖茶 304
四川雅安康砖茶 305
云南七子饼（中茶铁饼） 306
凤凰普洱沱茶 307
易武正山野生茶 308
金大益 309
普洱茶砖 310
金瓜贡茶 311
勐海沱茶 312
云南七子饼（下关七子饼） 313
01年简体云7542 314
02年红大益7572 315
老班章古树茶 316
紫大益7542 317
301巴达野生茶 318
邦盆古树茶 319
曼娥古树茶 320
巴达古树茶 321
南糯山古树茶 322
勐宋古树茶 323
布朗山古树茶 324
贺开古树茶 325
老树圆茶（生饼） 326
第十三章 巧夺天工：造型花茶 328
蝶恋花 328
花好月圆 328
茶花依恋 328
出水芙蓉 329
拈花微笑 329
玫瑰仙子 329
囡儿春 330
放肆情人 330
百合仙子 330
丹桂夫人 331
含情茉莉 331
东方佳人 331
花之恋 332
红色恋人 332
水中花 332
附录一 中国茶叶基本茶类 333
附录二 中国茶叶区域分布图 334