绪论 1
上篇 明清时期珠江三角洲农业的发展 9
第一章 明清时期珠江三角洲的耕地 9
第一节 明代珠江三角洲的垦荒与耕地 9
第二节 清代珠江三角洲的垦荒与耕地 17
第二章 明清珠江三角洲的水利工程建设 26
第一节 珠江三角洲的堤围建设 26
第二节 珠江三角洲的堤围工程技术 35
第三章 明清时期珠江三角洲农林牧副渔的全面发展（上） 42
第一节 经济作物的发展 42
第二节 作物的栽培制度 60
第三节 栽培林及其主要树种 70
第四章 明清时期珠江三角洲农林牧副渔的全面发展（下） 76
第一节 畜牧业的发展 76
第二节 副业生产的发展 88
第三节 水产养殖业和捕捞渔业的发展 95
第五章 明清时期珠江三角洲的粮食生产问题 106
第一节 粮食亩产量 106
第二节 明清时期平原地区粮食生产水平提高的原因 108
第三节 番薯、玉米的传入对珠江三角洲粮食结构的影响 114
第六章 明清时期珠江三角洲商品性农业的发展及其限度 117
第一节“市场依赖型”农家经济的特征 117
第二节“市场依赖型”农家经济的类型 119
第三节“市场依赖型”：以农致富的农家经济 123
第四节 农家经济的其他类型与商业化农业的局限 128
中篇 明清珠江三角洲农业发展过程中的生态环境变迁 135
第七章 明清珠江三角洲的动植物资源的演变 135
第一节 植被资源的演变 135
第二节 动物资源的演变——以华南虎的变迁为中心 143
第八章 明清珠江三角洲水土流失与江河水文的变迁 152
第一节 水土流失的一般情况 152
第二节 珠江三角洲的水文变迁与水利形势 153
第三节 珠江三角洲城镇水环境的变迁 157
第四节 其他地区的水土流失与珠江三角洲的关系 161
第九章 明清珠江三角洲以水旱灾害为中心的农业灾害体系 163
第一节 珠江三角洲的水灾 163
第二节 珠江三角洲的旱灾 170
第三节 以水旱灾害为主体的农业灾害体系 175
第十章 珠江三角洲平原经济发展对山地环境的影响 183
第一节 珠江三角洲缺粮对山地环境的影响 183
第二节 珠江三角洲金属铸锻业对山地环境的影响 186
第三节 珠江三角洲陶瓷和砖瓦业、石制品需求对环境的影响 192
第四节 从珠江三角洲木材土产的流通网络看各地山区环境变化 194
下篇 自然与人的互动：应对生态环境变迁的社会行为 201
第十一章 明清珠江三角洲生态环境变迁的技术应对——以三种类型的农业工程与水患的关系为例 201
第一节 围垦工程与水患的关系 202
第二节 水利工程与水患的关系 205
第三节 基塘工程与水患的关系 209
第四节 农业工程中的关键技术：上泥 213
第五节 三种农业工程之间的经济关系 216
第十二章 明清珠江三角洲的生态环境变迁与民俗应对 219
第一节 灾害与民间信仰 219
第二节 风水外衣下的生态环境观 225
第十三章 明清珠江三角洲环境变迁中的制度和法律 232
第一节 乡村管理规约与农业管理规约的类别 233
第二节 环境保护的俗例与国家法律援助——以蚝壳的挖掘为例 244
第十四章 明清珠江三角洲的环境保护与宗族、社区重构 250
第一节 宗族与水利系统 250
第二节 闸窦的社会史 260
第十五章 明清珠江三角洲环境变迁中的国家权力延伸 266
第一节 明清政府的水利政策与对基层水利组织的管理 266
第二节 清代垦殖政策的两难选择——以沙田的放垦与禁垦为例 277
第十六章 明清珠江三角洲的救荒思想与救荒体系 288
第一节 明清广东士绅的救荒思想及其影响 288
第二节 明清广东社仓、义仓的比较 293
第三节 明清广东地方政府救荒能力的比较 299
结束语 311
后记 322