第一章 绪论 1
1.1研究背景 1
1.2研究意义 3
1.3研究现状分析 4
1.4本书的结构安排 11
1.5研究方法 13
1.6研究创新 13
1.7概念的界定与说明 14
第二章 乳品产业的发展模式：理论与经验 16
2.1先发模式 16
2.2后发模式 25
2.3两种模式的比较 30
2.4国内外乳品产业的经验与启示 31
2.5小结 40
第三章 黑龙江省乳品产业的发展历程与模式诊断 41
3.1原料奶生产 41
3.2乳品加工 45
3.3消费需求 56
3.4黑龙江省乳品产业发展的总体特征 61
3.5黑龙江省乳品产业发展模式的诊断 62
3.6小结 67
第四章 黑龙江省原料奶生产模式构建 69
4.1原料奶生产的组织模式 70
4.2与乳品企业间的利益分配机制 80
4.3原料奶生产的目标模式 90
4.4原料奶生产目标模式的实现途径 91
4.5小结 96
第五章 黑龙江省乳品加工业竞争模式构建 98
5.1乳品企业的策略性竞争行为 98
5.2本土企业竞争力的SWOT分析 117
5.3乳品加工业竞争的目标模式 121
5.4乳品加工业竞争目标模式的实现途径 123
5.5小结 130
第六章 黑龙江省乳制品消费模式构建 131
6.1乳制品的消费偏好 131
6.2影响乳制品消费的因素 140
6.3乳制品消费的目标模式 142
6.4乳制品消费目标模式的实现途径 143
6.5小结 145
第七章 完善黑龙江省乳品产业发展模式的对策建议 147
7.1推进奶源组织模式的改革 147
7.2推进乳品企业主导的一体化经营 149
7.3规范乳品企业竞争秩序 150
7.4提高本土企业竞争力 153
7.5培育乳制品消费市场 154
7.6小结 155
第八章 结论与展望 156
8.1本书主要结论 156
8.2进一步研究展望 158
参考文献 160
附录一 黑龙江省乳品企业名单（2008） 168
附录二 不合格乳品生产企业名单 169
附录三 乳制品消费调查问卷 172
附录四 黑龙江省稳定原料奶价格的主要做法 175
附录五 奶业整顿和振兴规划纲要 178
后记 188