代序 3
食物疗效速查表 9
谷物 15
大米（水稻／旱稻／白米／粳米） 15
糯米（糯稻／江米／元米） 16
小米（谷子／糯秫／糯粟／粟米） 17
大麦（倮麦／牟麦／糯麦／饭麦） 18
小麦（麸／麦子） 19
荞麦（净肠草／玉麦／甜麦／花麦） 20
高粱（木稷／蜀秫／蜀黍） 21
玉米（包谷／包米／棒子／玉茭） 22
薏米（苡米／苡仁／菩提珠／六谷米） 23
畜肉 26
猪肉（豕肉／豚肉／彘肉／稀肉） 26
猪踭（前肘肉／前蹄膀） 27
猪碾（后肘肉／后蹄膀／后腿肉／后秋） 27
猪蹄（猪四足／猪手／猪脚） 28
猪尾（皮打皮／节节香） 29
猪筒骨（筒子骨） 30
猪脊骨（猪上骨） 30
猪髓（猪脊髓） 31
猪肺 32
猪血（猪红） 32
猪胰（猪横脷） 33
猪肚（猪胃） 34
猪油（荤油／大油／猪脂肪） 35
猪膀胱（猪小肚／猪尿胞／猪脬） 35
猪脑（猪脑髓） 36
猪心 37
猪舌（猪脷／猪大脷） 38
猪皮（猪肤） 38
猪肠（猪大肠） 39
猪肝（猪润） 40
猪腰（猪腰子／猪肾） 40
猪胆（猪胆汁） 41
牛肉（黄牛肉／水牛肉） 43
牛骨 44
牛肚（牛百叶／牛膍） 44
牛胆（水牛胆／黄牛胆） 45
牛筋（牛蹄筋） 46
牛脑（牛头） 46
牛心 47
牛肝 47
牛腰（牛肾） 48
牛肺 48
牛鞭（牛冲） 49
羊肉（焦羊肉／绵羊肉／青羊肉） 51
羊血（羊红） 51
羊心 52
羊肝 52
羊肾（羊腰／羊肾子） 53
羊肚（羊胃） 54
羊肺 54
羊骨（羊骨头） 55
羊胆（羊胆汁） 56
羊脑（羊头） 56
兔肉（草兔肉／山兔肉／黑兔子肉） 57
兔肝 57
狗肉（犬肉／黄耳肉／地羊肉／家犬肉） 58
狗鞭（狗肾／狗精／犬阴） 59
狗宝（狗结石） 59
马肉 60
马宝（马粪石／马结石） 60
骆驼肉 61
驴肉（漠骊肉／毛驴肉） 61
麝香（香麝／獐子／山驴子／脐香） 62
阿胶（东阿胶／驴皮胶／阿胶珠） 62
鹿茸（鹿茸片） 63
鹿鞭（鹿冲／鹿冲肾／鹿外肾） 63
鹿筋（鹿脚筋） 64
鹿胶（鹿白胶／鹿角胶） 65
猫肉 65
麂肉（小麂肉／黄麂肉） 66
獐肉（河鹿肉） 66
獐骨 66
菜蔬 69
韭菜（钟乳草／草钟乳／起阳草／壮阳草） 69
芥菜（雪菜／雪里蕻／羊角菜／霜不老） 70
大白菜（黄芽菜／黄矮菜／黄芽白菜／结球白菜） 71
小白菜（松菜／夏菘／油白菜／江门白菜） 72
菜花（花菜／花椰菜／西兰花） 73
芹菜（香芹／药芹／蒲芹／野芹） 74
油菜（芸苔／菜苔／苔菜／胡菜） 75
菠菜（菠菱／菠棱／赤根菜／鹦鹉菜） 76
空心菜（通菜／空心苋／空筒菜／竹叶菜） 77
生菜（莴苣菜／千金菜） 78
苋菜（红苋／绿苋／青香苋／米苋） 79
黄花菜（金针菜／萱萼／忘忧草／川草花） 80
田葛菜（野油菜／山芥菜／山萝卜／碎米菜） 81
苦麦菜（荼／游冬／野苣／苦苣） 82
马齿苋（马齿菜／五行草／马食菜／马踏菜） 83
香椿（山椿／白椿／红椿／香椿叶） 84
蕨菜（吉祥菜／如意菜／龙头菜／拳头菜） 84
芦笋（龙须菜／长命菜／小百部／石刁柏） 85
茭笋（茭瓜／茭草／篙巴／茭白子） 86
莴笋（莴苣／莴菜／藤菜／千金菜） 86
洋葱（葱头／玉葱／球葱／圆葱） 87
竹笋（毛笋／竹芽／竹肉／竹胎） 88
马铃薯（土豆／洋芋／地蛋／洋番薯） 89
淮山（山药／薯蓣／薯药／土薯） 90
芋头（毛芋／芋艿／芋根／土芝） 91
胡萝卜（番萝卜／小人参／菜人参／丁香萝卜） 92
萝卜（莱菔／罗菔／芦菔／紫菘） 93
番薯（红薯／甘薯／白薯／地瓜） 94
葛根（甘葛／粉葛／葛薯／食用葛藤） 95
莲藕（藕／荷梗／灵根） 96
百合（重迈／重箱／摩罗／夜合花） 97
荸荠（马蹄／马薯／乌芋／勃脐） 98
西红柿（番茄／番柿／洋柿子） 99
辣椒（番椒／海椒／圆椒／尖椒） 100
枸杞子（杞子／枸杞叶／枸杞菜／枸杞苗） 101
禽肉与蛋 103
家鸡（丹雄鸡／烛夜） 103
鸡血（鸡红） 103
鸡肝 104
鸡蛋（鸡子／鸡卵） 105
乌骨鸡（乌鸡／药鸡／黑脚鸡／竹丝鸡） 106
珍珠鸡（珍珠鸟／珠鸡） 106
野鸡（山鸡／雉） 107
鸽肉（鹁鸽肉／飞奴肉／家鸽肉） 108
鸽蛋（鸽卵） 108
燕窝（白燕子／官燕／毛燕／血燕） 109
鹅肉（家雁／舒雁） 110
鹅肝 110
鹅血（家雁血） 111
鹅蛋（鹅卵／鹅弹） 112
鸭蛋（鸭卵／鸭子） 112
鸭肉（白鸭肉／鹜肉） 113
鸸鹋（澳大利亚鸵鸟） 114
鹌鹑（鹑鸟／宛鹁／亦喉鹑／红面鹌鹑） 114
鹌鹑蛋（鹑鸟蛋／鹌鹑卵） 115
鹧鸪（石鸡／红腿小竹鸡） 116
斑鸠（斑佳／锦鸠／鹁鸠／祝鸠） 117
瓜 119
白瓜（稍瓜／生瓜／越瓜／酥瓜） 119
冬瓜（白瓜／东瓜／枕瓜／地芝） 120
节瓜（毛瓜） 121
葫芦瓜（壶卢／瓠瓜／瓠子／蒲瓜） 122
丝瓜（水瓜／绵瓜／蛮瓜／胜瓜） 123
茄瓜（落苏／茄子／矮瓜／昆仑瓜） 124
黄瓜（玉瓜／胡瓜／刺瓜） 125
苦瓜（癞瓜／凉瓜／锦荔枝／红姑娘） 126
南瓜（番瓜／饭瓜／倭瓜／金冬瓜） 127
豆 129
黄豆（黄大豆／大豆／菽） 129
黑豆（乌豆／黑大豆／冬豆子／大菽） 130
绿豆（青小豆） 131
赤小豆（赤豆／红豆／红饭豆） 132
四季豆（芸豆／菜豆／白豆／唐豆） 133
豌豆（胡豆／荷兰豆／青小豆／青斑豆） 134
扁豆（茶豆／南豆／娥眉豆／篱笆豆） 135
刀豆（大刀豆／洋刀豆／挟剑豆／刀豆子） 136
蚕豆（胡豆／佛豆／竖豆／仙豆） 137
水产海鲜 139
鱼头（鱼脑） 139
鱼肝 139
草鱼（鲩鱼／青草鱼／草鲩／混子） 140
鲶鱼（鲼鱼／额白鱼／鲇鱼／鲶胡子） 140
鲤鱼（赤鲤／白鲤／鲤拐子／赖鲤） 141
鳜鱼（石桂鱼／桂鱼／鲜花鱼） 142
鲢鱼（扁鱼／白屿／白脚鲢／鲢子鱼） 142
带鱼（柳鞭鱼／带柳／裙带龟／海刀鱼） 143
鲫鱼（鲋鱼／鲫瓜子／喜头鱼／童子鲫） 144
鳝鱼（黄蛆／海蛇／黄鳝／长鱼） 144
青鱼（鲭／青鯇／乌青／黑鲩） 145
鲥鱼（瘟龟／鳃鱼／时鱼） 146
鳊鱼（团头鳊／鲂鱼／白扁鱼） 146
鲈鱼（花鲈／花糜／鲈子鱼） 147
黑鱼（鳢鱼／乌鱼／黑鲤鱼／乌棒） 148
鲨鱼（鲛鱼／沙鱼／鳆鱼） 148
黄鱼（石首鱼／黄花鱼／石头鱼） 149
鲐鱼（青砖鱼／油筒鱼／鲐巴鱼） 150
沙丁鱼（鰛鱼） 150
金枪鱼（青干／吞拿鱼） 151
三文鱼（大马哈鱼／鲑鱼） 152
平鱼（鲳鱼／镜鱼／叉片鱼） 152
鲈鲤（花鱼／青脖） 153
鲮鱼（雪鲮／土鲮鱼／鲮公／龄鱼） 154
魟鱼（赤魟／老虎鱼／鲼鱼／蒲鱼） 154
鳙鱼（花鲢／胖头鱼／松鱼／大头鱼） 155
河豚鱼（魨鱼／东方魨／气泡鱼／廷巴鱼） 156
比目鱼（牙鲆／地鱼／偏口／鞋底鱼） 156
银鱼（银条鱼／面条鱼／鲐残鱼） 157
鲻鱼（乌鲻／棱鱼／子鱼／乌仔鱼） 158
鰳鱼（鲙鱼／白鳞鱼／白力鱼／网扁） 158
鳕鱼（明太鱼／石肠鱼／大头腥／鳕狭） 159
凤尾鱼（鲚鱼／刀鱼／江鲚） 160
鲱鱼（青条鱼／海青鱼／红线） 160
鲍鱼（鳆鱼／石决明鱼／明目鱼） 161
章鱼（八爪鱼／八带鱼／望潮） 162
鱿鱼（柔鱼／枪乌贼） 162
墨鱼（乌贼鱼／乌侧鱼／缆鱼） 163
泥鳅（鲴／鳅／鳅鱼） 164
鳗鱼（鳗鲡鱼／白鳝／蛇鱼） 165
鱼翅（翅筋／翅针） 166
白花胶（鱼肚／鱼胶／鱼鳔） 166
海参（刺参／海鼠） 167
海龙（杨枝鱼／钱串子） 168
海马（水马／马头鱼／龙葵子） 168
蛤蜊（海蛤肉／蛤蜊肉） 169
蚬（扁螺／黄蚬／河蚬） 170
蚶（蚶子／毛蚶） 170
蚌（河蚌／河歪／河蛤蜊／鸟贝） 171
牡蛎（蛎黄／海蛎子） 172
淡菜（壳菜／海红／蛙诲） 173
蛏子（缢蛏／青子／青马／竹蛏） 174
干贝（江瑶柱／马甲柱） 174
田螺（螺蛳／蜗螺） 175
螃蟹（河蟹／毛蟹／稻蟹／中华绒螯蟹） 176
虾（明虾／大虾／海虾） 177
甲鱼（鳖／水鱼／团鱼／元鱼） 178
乌龟（金龟／元绪） 178
海蜇（海蚝／水母／石镜） 179
海藻（海带花／乌菜／海草／海根菜） 180
海带（昆布／伦布／海昆布／海马蔺） 180
紫菜（紫英／索菜／灯塔菜／子菜） 181
菌类 183
蘑菇（蘑菰／麻菰／鲜菇／鲜蘑） 183
草菇（兰花菇／包脚菇／秆菇／贡菇） 184
香菇（冬菇／冬菰／香蕈／合蕈） 185
金针菇（冬蘑／冻菌／金钱菌／智力菇） 186
鸡腿菇（鸡枞／鸡松菌／鸡肉菌／伞把菇） 187
猴头菇（猴头／猴菇／猴菌菇／猬菌） 188
黑木耳（云耳／木耳／蕈耳／木蛾） 189
银耳（白木耳／雪耳／白耳／银耳菌） 190
灵芝（灵芝草／灵芝菇／菌灵芝／木灵芝） 191
冬虫夏草（冬虫草／虫草／夏草冬虫） 192
茯苓（云苓／金翁／更生／松柏芋） 193
草木 195
人参（野山参／高丽参） 195
何首乌（首乌／地精） 196
五指毛桃（佛掌榕／粗叶榕／五爪毛桃／广东人参） 197
玉竹（铃铛菜／竹根七／玉竹参） 198
佛手（佛手柑／佛手香黄／香黄／手柑） 199
菊花（白菊花／甘菊花／杭白菊／黄菊花） 200
野菊花（野菊／甘菊花） 200
西洋参（洋参） 201
麦冬（麦门冬／寸冬） 202
金银花（银花／忍冬花） 203
茅根（白茅根／兰根／白花茅根／茅草） 204
天门冬（天冬／明天冬／肥天冬／大天冬） 205
夏枯草（棒柱头草／灯笼头草） 206
芦荟（奴会／讷会／真芦荟） 207
坚果种仁 209
核桃（胡桃／合桃／胡桃仁／唐秋子） 209
葵花子（瓜子／向日葵子／转日葵子） 209
松子（海松子／松子仁／新罗松子） 210
杏仁（苦杏仁／甜杏仁） 210
莲子（藕实／莲肉／莲米／泽芝） 211
板栗（栗子／大栗／栗果／梳子） 212
白果（银杏／灵眼／佛指甲／佛指柑） 213
黑芝麻（脂麻／胡麻／乌麻／交麻） 214
花生（落花生／长生果／地豆／番豆） 215
南瓜子（白瓜子／金瓜米） 216
芡实（鸡头实／鸡头米） 216
菱角（水菱／水栗子／沙角） 217
虫杂 219
乌梢蛇（乌蛇／乌花蛇／剑脊蛇／黑风蛇） 219
壁虎（蝎虎／守宫／天龙／爬墙虎） 219
田鸡（青蛙／蛙鱼／青鸡／坐鱼） 220
哈士蟆（林蛙／哈什蟆／雪蛤） 220
蟾蜍（癞哈蟆／蚧蛤蟆／癞疙疱） 221
蜗牛（水牛儿／天螺／鼻淋虫） 222
蚯蚓（地龙／亚细亚环毛蚓／曲蟺／土龙） 222
蜈蚣（吴公／天龙／百足虫） 223
斑蝥（斑猫／龙尾／芜菁） 224
蚂蚁（玄驹／玄龟／蚁） 224
蝗虫（蚱蜢／草螟／蚱蚂／蝗蝻） 225
禾虫 225
龙虱（水龟子／水鳖虫／射尿龟／尿缸贼） 226
蝎子（钳蝎／全蝎／全虫／茯背虫） 226
蚕蛹（小蜂儿） 227
蜂蜜（蜜糖／白蜜／石饴／白沙蜜） 228
蜂胶 228
蜂花粉（百花精） 229
蜂王浆（蜂皇浆／王浆／蜂王乳／蜂乳） 229
水果 231
荔枝（丹荔／离子／勒荔／火山荔） 231
橙（甜橙／黄果／金球／鹄壳） 232
樱桃（含桃／荆桃／宋樱／朱果） 232
枣（红枣／大枣／酸枣／于枣） 233
石榴（安石榴／甜石榴／甘石榴／丹若） 234
榴莲（金枕／甲仑／青尼） 235
杨梅（珠红／朱红／树梅／圣生梅） 236
桃（桃实／蜜桃／毛桃／寿桃） 236
橘（橘子／蜜橘／朱砂橘／大红袍） 237
桂圆（龙眼／龙目／圆眼／圆肉） 238
山楂（红果子／胭脂果／山里红／山梨） 239
梅子（青梅／白梅／乌梅／梅实） 240
椰子（胥余／胥耶／椰粟／越王头） 241
葡萄（蒲桃／蒲萄／菩提子／山葫芦） 242
草莓（洋莓／地果／地莓／凤梨草莓） 242
苹果（频婆／平波／柰子） 243
芒果（檬果／望果／蜜望子／沙果梨） 244
李（李子／李实／嘉庆子／嘉应子） 245
橄榄（青果／忠果／谏果／山榄） 246
柠檬（柠果／黎檬子／宜母果／梦子） 247
杨桃（洋桃／五敛子／三棱子／阳桃） 248
波罗蜜（大树波萝／树菠罗／天菠萝／牛肚果） 248
柑（金实／木奴／新会柑／瑞金奴） 249
杏（杏实／甜梅） 250
番木瓜（番瓜／铁脚梨） 251
梨（雪梨／鸭梨／白梨／黄梨） 252
枇杷（芦桔） 252
香蕉（焦子／焦果／牙蕉） 253
猕猴桃（白毛桃／猴仔桃／阳桃／毛梨子） 254
西瓜（寒瓜） 255
柚（柚子／文旦／胡柑／朱栾） 256
哈密瓜（库洪） 256
甘蔗（干蔗／竿蔗／薯蔗／竹蔗） 257
柿子（红柿／米果／猴枣／大盖柿） 258
桑椹（葚／桑实／乌椹／桑枣） 259
调料 261
蒜（胡／胡蒜／大头蒜／独头蒜） 261
姜（生姜／鲜姜／川姜／白姜） 262
葱（大葱／小葱／葱白／四季葱） 263
桂皮（山肉桂／肉桂／土桂／山桂皮） 264
莳萝（土茴香／瘪谷茴香） 264
芥末（芥子末／芥辣粉） 265
大茴香（八角／大料） 266
小茴香（香丝菜／谷茴香／土茴香） 266
孜然（安息茴香／阿拉伯茴香／野茴香） 267
薤白（薤白头／野蒜／小独蒜） 268
豆蔻（肉果／玉果／肉豆蔻） 268
芫荽（香菜／胡荽／满天星） 269
紫苏（赤苏／苏叶／叶紫苏／桂荏） 270
花椒（川椒／蜀椒／红椒） 270
橄榄油（甘榄油／青果油） 271
罗勒（兰香／九层塔／香菜／佩兰） 272
丁香（公丁香／丁子香／鸡舌香） 273
薄荷（人丹草／蕃荷菜） 274
胡椒（浮椒／玉椒） 275
乳 277
牛奶（牛乳） 277
酸牛奶（酸奶） 278
人乳（母乳／人奶） 278
羊奶（羊乳） 279
马奶（马乳） 279
茶 281
绿茶 281
红茶 282
黑茶 282
黄茶 283
青茶 284
白茶 285
玳玳花茶（枳壳花茶／代代花茶／酸橙花茶） 285
玫瑰花茶（徘徊花茶／笔头花茶／湖花茶／刺玫花茶） 286
茉莉花茶（奈花茶／木梨花茶／末利茶／香花茶） 286
杜仲茶（思仲茶／丝棉皮茶／玉丝皮茶） 287
栀子花茶（栀子茶／山栀花茶／野桂花茶／白蟾花茶） 288
桂花茶（木樨花茶／九里香茶） 288
银杏茶（白果叶茶） 289
绞股蓝茶（甘茶蔓茶／五叶参茶／七叶胆茶） 290
洋甘菊茶（大地的苹果） 290
洛神花茶（洛神葵茶／洛花茶／洛济葵茶／山茄茶） 291
决明子茶（草决明茶） 291
酒 295
黄酒（老酒／绍兴酒／米酒） 295
雄黄酒（雄精／石黄／薰黄／黄金石） 295
白酒（烧酒／白干） 296
啤酒 296
葡萄酒（红葡萄酒／白葡萄酒） 297
疾患及症状索引 299