第一章 概述 1
一、鹅的生产特点 1
二、养鹅业存在问题 4
三、鹅安全生产概念及内涵 5
第二章 鹅场的设计和环境控制 6
第一节 鹅场的设计 6
一、场址选择和规划布局 6
二、鹅舍的设计 10
三、鹅场常用的设备用具 14
第二节 鹅场的环境管理 19
一、场区的环境管理 19
二、鹅舍的环境管理 30
第三章 鹅饲料营养的安全供应 50
第一节 饲料对鹅的影响 50
一、饲料营养对健康的直接影响 51
二、饲料对免疫的影响 55
三、饲料污染对健康的影响 57
第二节 优质饲料原料的选择 59
一、常用的饲料种类及特点 59
二、鹅常用饲料原料选择的质量标准 70
第三节 鹅的日粮配合 75
一、鹅的饲养标准 75
二、鹅日粮配合的原则 79
三、鹅的日粮配方设计方法 80
四、鹅的日粮配方举例 83
第四节 鹅饲料的调制加工和质量要求 87
一、鹅饲料的调制加工 87
二、鹅饲料的质量标准及鉴定 92
第四章 鹅的科学饲养管理 97
第一节 鹅的品种选择和引进 97
一、鹅的品种介绍 97
二、鹅的品种选择和引进 106
第二节 雏鹅的饲养管理 108
一、雏鹅的特点 108
二、育雏条件 109
三、育雏方式 111
四、做好育雏准备工作 112
五、雏鹅的选择和运输 113
六、雏鹅的饲养管理技术 113
第三节 仔鹅的饲养管理 120
一、仔鹅的特点 121
二、仔鹅的饲养管理 121
第四节 肥育仔鹅的饲养管理 124
一、肥育鹅选择 124
二、分群饲养 124
三、驱虫 124
四、育肥方法 125
五、选择最佳出栏期 127
第五节 后备种鹅的饲养管理 128
一、前期调教合群 128
二、中期限制饲养 128
三、后期加料促产 130
第六节 种鹅的饲养管理技术 131
一、种鹅的选择 131
二、种鹅的饲养方式 133
三、鹅群结构 134
四、种母鹅的饲养管理 134
五、种公鹅的饲养管理 141
第七节 种鹅的配种 142
一、自然交配 142
二、人工授精 143
第五章 鹅的疫病预防和控制 147
第一节 做好隔离卫生 147
一、严格隔离 147
二、注意卫生 148
第二节 加强消毒 149
一、消毒的方法 149
二、常用化学消毒剂 150
三、鹅场的消毒程序 157
四、提高消毒效果的措施 159
第三节 科学免疫接种 163
一、疫苗的种类及特点 163
二、疫苗的使用 166
三、免疫接种方法及注意事项 167
四、免疫程序制订 168
五、提高免疫效果的措施 170
第四节 合理的药物防治 174
一、药物的概念 174
二、药物剂型与剂量 174
三、鹅的用药特点 176
四、鹅的用药方法 178
五、药物的选择及注意事项 183
六、鹅的常用药物 191
第六章 鹅的常见病防治 194
第一节 传染性疾病 194
一、禽流感 194
二、小鹅瘟 196
三、鹅副黏病毒病 198
四、鹅的鸭瘟病 199
五、新型病毒性肠炎 201
六、鹅大肠杆菌病（鹅蛋子瘟） 203
七、禽出血性败血病 205
八、禽副伤寒 207
九、小鹅流行性感冒 208
十、禽葡萄球菌病 209
十一、曲霉菌病 210
十二、鹅口疮 211
十三、鹅衣原体病 212
十四、禽霉形体病 213
第二节 寄生虫病 214
一、鹅球虫病 214
二、蛔虫病 215
三、异刺线虫病 216
四、毛细线虫病 216
五、鹅裂口线虫病 217
六、华首线虫病 218
七、鹅绦虫病 218
八、鹅矛形剑带绦虫病 220
九、鹅嗜眼吸虫病 221
十、前殖吸虫病 221
十一、隐孢子虫病 222
十二、住白细胞虫病 223
十三、鹅虱 224
第三节 营养代谢病 225
一、脂肪肝综合征 225
二、痛风 225
三、维生素A缺乏症 227
四、维生素E及硒缺乏症 228
五、软骨症 229
六、微量元素缺乏症 231
第四节 中毒性疾病 231
一、黄曲霉毒素中毒 231
二、磺胺类药物中毒 232
三、家禽亚硝酸盐中毒 233
四、有机磷农药中毒 234
五、有机氯农药中毒 235
第五节 普通病 235
一、感冒 235
二、鹅喉气管炎 236
三、家禽中暑 237
四、禽输卵管炎 238
五、泄殖腔外翻（脱肛） 239
六、难产 239
七、皮下气肿 240
八、异食癖 240
九、公鹅生殖器官疾病 241
第七章 鹅的产品采集及质量要求 243
第一节 鹅肥肝生产 243
一、鹅肥肝的营养价值 243
二、填肥的品种、年龄和季节选择 243
三、填喂饲料的选择与调制方法 244
四、填饲技术 245
五、填饲鹅群的疾病控制 247
六、屠宰取肝 248
七、肥肝的分级 249
八、包装、贮藏及运输要求 250
第二节 羽绒生产 251
一、羽绒的类型 251
二、羽绒的采集方法 251
三、鹅毛绒的质量要求 257
四、鹅羽绒的贮藏与初加工 258
第三节 活鹅的质量要求和检验 260
一、活鹅收购等级与规格 260
二、活鹅的质量要求和检验 261
附录 263
一、允许使用的饲料添加剂品种目录 263
二、允许作治疗使用，但不得在动物性食品中检出残留的兽药 264
三、禁止使用，并在动物性食品中不得检出残留的兽药 265
参考文献 266