引言 为什么要“追究”这个问题 1
绪论 本研究的主旨、方法和结构 1
第一章 中国高等旅游教育之发展背景与现状 6
第一节 中国旅游业发展及特性 7
第二节 中国高等旅游教育的基本现状及问题 24
第二章 高等旅游教育之本源与属性探索 53
第一节 从相关概念再认识看高等旅游教育 53
第二节 从中国旅游院校发展历程看高等旅游教育 69
第三节 从涉旅职业研究看高等旅游教育 78
第四节 从国外相关教育发展看高等旅游教育 93
第五节 高等旅游教育的“名”与“实” 114
第三章 高等旅游教育之理念与方法探讨及借鉴 120
第一节 德国职业教育基本特征的启示 121
第二节 香港应用型大学发展的启示 137
第三节 台湾技职类高等教育的发展与启示 145
第四节 高等旅游教育的“大学精神”与“职业精神” 153
第四章 高等旅游教育创新发展之路径选择 157
第一节 高等旅游教育校企合作机制研究 158
第二节 构建“一体化”办学模式的几个核心问题探析 170
第三节“一体化”办学微观运行机制研究 181
第四节 高等旅游教育“一体化”的国际延伸 198
第五节“一体化”发展模式之探索与推动 212
第五章 涉旅企业人才开发实践之观察与启示 228
第一节 涉游企业发展与人才战略 228
第二节“旅游航母”的人才“家底”分析 234
第三节“美好生活运营商”的人才目标体系 237
第四节 国际酒店业“巨无霸”打造未来领导者 242
结语 248
附录 249
附录一 世界一流旅游城市与高等旅游教育——巴黎实例初探 249
附录二 专业师生、业界高管、大陆外专家说高等旅游教育——“微”言实录 264
参考文献 267
后记 275