第一章 绪论 1
第二章 牛之种类及品种 3
第三章 牛之繁殖 15
第一节 种畜选择 15
第二节 交配 20
第三节 妊娠及分娩 23
第四节 犊之育成 24
第四章 牛之饲养 26
第一节 饲料之种类 26
第二节 饲料之调理及给与 31
第三节 各种牛之饲养法 33
第四节 饲料标准 41
第五章 牛之管理 45
第一节 牛舍 45
第二节 一般管理 53
第六章 牛之疾病 58
第一节 普通疾病 60
第二节 传染病 64
第七章 牛肉 67
第八章 牛乳 70
第一节 榨乳法 70
第二节 检乳法 71